做糖霜花生的技巧

做糖霜花生的技巧有哪些？小時候過年的時候都會吃到母親做的糖霜花生，糖霜花生是我們兒時味道，也是母親味道。糖霜花生可以作爲一道小零食，也是一道下酒菜，老少皆宜。它的做法也很簡單，下面就給你發分享做糖霜花生的技巧。

做糖霜花生的技巧1

用料

花生 150克

白糖 30克

水 10克

做法

1、花生米150克放入可以微波的容器內。將花生放入微波爐，150克的花生我用了2分半就微波熟透了，先微波上1分鐘，取出翻下，再微波1分鐘，取出看看情況，稍欠點火候的話再微波上半分鐘。

2、微波好的花生，花生衣已經變色，個別花生衣已經爆開，而且能聞到花生的香味已經激發出來，剝開花生的話，內部已經變成淺黃色。

3、乾淨鍋裏倒進白砂糖。加水，開火開始炒糖。糖融化前可以中火，糖融化後一定要用最小火炒，糖在熬製的過程中變化很快，稍不注意就會過頭。

5、小火加熱，糖汁開始冒泡，泡泡大小不一，也不密集。繼續加熱，泡泡開始密集，大泡泡多起來。這就是炒糖的第二種狀態了——掛霜。這個時候下入原料，離火裹勻，隨着糖液溫度的降低，白糖會在原料表面重新結晶，形成一層白霜。

6、將微波好的花生倒進熬至掛霜狀態的'糖液中。翻勻後關火，繼續攪拌。

7、隨着溫度的降低，糖液開始重新結晶，在花生的表面開始附着，形成一層薄薄的糖霜。

8、溫度降的越來越低，花生外衣上掛的糖霜也越來越白。

9、糖霜花生成品就可以出鍋啦。晾涼後，花生口味是甜甜的，口感是酥脆的。

小貼士

1、花生用微波爐打熟是最方便了，也可以把花生幹炒炒熟或者是用烤箱焙熟。不能用油炒花生，花生沾上油了影響掛霜的效果，油多的話就掛不上糖霜了。

2、糖霜花生成功的關鍵在於糖稀熬製的程度，把握好糖稀的掛霜狀態自然就不會失敗。

3、糖霜花生的炒糖的時候只能用水，不能用油。

4、薄薄的一層糖霜剛剛好，既有甜度也不至於太齁，如果喜歡掛上厚厚的一層糖霜，那就多放些糖。

做糖霜花生的技巧2

食材

小粒紅花生 400g

糖 200g

清水 70g

方法/步驟

1、花生洗乾淨後擦乾水份，放入烤箱烤，不需要預熱，140度15分鐘烤熟~每家的烤箱不一樣，溫度時間不一定相同，酌情調整~當然你可以用微波爐或者鍋具炒熟，效果一樣~只是我覺得烤箱更便捷，也好控制火候~

2、把鍋裏裝滿清水，冷熱水~

3、放入白糖，只要是白糖即可，砂糖綿白糖都行~

4、爐子的最小火（一定是最小火，不用擔心），把甜點燒開變稠~糖水剛燒開，就會變成大泡泡，逐漸呈現小泡泡，這就是水分蒸發的原因~

5、半分鐘後，把花生炒熟~

6、先是透明狀糖漿包裹花生，後會變成反沙狀，關火即爲完成~如果成團的，可用鍋鏟慢慢分開~全程要小火，看到反沙即可關掉，否者易黃，影響美觀

7、喜歡吃高甜度，多放糖，喜歡吃少放糖。糖與花生的比例可以調節~糖與水的比例約爲3/1~

8、完成了，是不是超級簡單~