糙米的功效及營養,相信大家對糙米並不陌生,糙米是我們常見的一種粗糧,糙米的營養價值極高,食用糙米對我們的身體有一定的益處。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下糙米的功效及營養。
糙米的功效及營養1
糙米
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中藥: 糙米
別名:谷芽、全米。
性味:味甘、性溫。
歸經:入脾、胃、肺經。
季節:春,夏,秋,冬
食用人羣:老少皆宜。尤其適合軟骨症、腰膝痠痛、哮喘、動脈粥樣硬化、皮膚粗糙、糖尿病、便祕等患者食用。
糙米介紹
稻穀脫殼後保留着一些外層組織(如皮層、糊粉層和胚芽),有這些外層組織的米叫做糙米。糙米是指水稻脫殼後仍保留含一些外層組織如皮層、糊粉層和胚芽的米,其口感較粗糙,質地緊密,煮起來也相對耗時間,如今在餐桌上已經很難看的他的身影,而精白米則是糙米經過精磨、去掉外層組織得到的,也就是我們經常食用的大米。
糙米的功效與作用
健脾養胃,補中益氣,調和五臟。
糙米具有提高人體免疫力、加速血液循環、消除煩躁、促進腸道有益菌繁殖、加速腸道蠕動、軟化糞便等功效。對於預防心血管疾病、貧血症等病症效果顯著。
此外,糙米中的膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合,促進膽固醇的排出,進而幫助商脂血癥患者降低血脂。
預防便祕:糙米中保留了大量膳食纖維,可促進腸道蠕動,預防便祕和腸癌。
提高免疫力:糙米中豐富的維生素和微量元素,可以提高人體免疫力,有利於預防心血管疾病和貧血。
糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益,因爲其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米中所含的辭、鉻、錳、機等微量元素有利於提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的`人很有幫助。
糙米的營養價值
糙米的主要成分是B族維生素和維生素E。另外,糙米中還含有鉀、鎂、鋅、鐵、錳等礦物質。大米外觀雪白細膩,看起來柔軟爽口,但其營養價值卻遠遠不如糙米,如糙米中的鈣是大米的兩倍,含鐵量是白米的三倍,菸鹼素是白米的三倍,維生素B1更是高達十二倍。
每100g糙米含有:鈣7mg;蛋白質2.6g;碳水化合物26g;脂肪0.3g;膳食纖維0.2g
糙米的禁忌-副作用
糙米老少皆宜。煮糙米前宜淘洗乾淨後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡的水一起煮,這樣藥用效果更好。糙米營養豐富,諸無所忌。
糙米的表層含有植酸,有礙人體吸收鈣、鎂、蛋白質等成分,所以浸泡這道環節萬萬不可省,因爲水可以分解植酸。透過浸泡,才能真正吃到糙米的營養。
腸胃消化功能弱的人儘量少食。
糙米怎麼吃
與咖啡一起飲用可起到鎮靜安神的功效。
糙米+枸杞子:糙米搭配補腎養陰的枸杞,具有益血明目的功效
糙米+薺菜:糙米搭配健脾補虛的薺菜,有很好的明目滋陰、止血利尿功效。
糙米選購方法
看:色澤晶瑩,顆粒均勻,無黃粒。
聞:有一股米的清香,無黴爛味。
摸:用手插入米袋摸一下,手上無油膩、米粉,避免米中摻假。
糙米含有胚芽,已經開封的糙米最好是密封好後放在冰箱中儲存。
糙米妙方
1、糙米紅棗粥益氣補血
方法:取糙米80克,紅棗10顆。將糙米洗淨,浸泡2小時左右,與紅棗一起放入鍋中,加入適量清水,一同熬煮1小時左右,加入適量的冰糖,繼續熬煮至冰糖化開,粥黏稠即可食用。常食糙米紅棗煮粥有益氣補血、治療貧血的食療功效。
2、焦慮煩躁,多嚼糖米
如果身體缺乏B族維生素,容易造成人體疲倦、皮膚粗糙或者浮腫等現象,尤其糖分是大腦熱量的來源,如果協助糖分代謝的B族維生素不足,就會造成注意力和記憶力降低,以及工作時精神不集中的現象。
近年來,容易情緒失控的人越來越多,這與B族維生素不足有密切的關係,平時可以咀嚼少許富含糖質和B族維生素的糙米,就有安神除躁的效果。也可以直接將常吃的主食從白米飯改成糙米。
3、增加免疫力,常飲糙米紅豆漿
方法:取糙米30克,紅豆20克,小米20克。將糙米、紅豆提前浸泡4小時。將糙米、紅豆、小米一起放入豆漿機中,熟後加白糖調味即可飲用。此款糙米紅豆漿,有增加人體免疫力的食療功效。
4、糙米紅薯飯有效緩解便祕
方法:取糙米100克,紅薯100克。將糙米提前浸泡4小時;紅薯切塊。將糙米放入鍋中煮40分鐘,放入紅薯,至熟爛。此法可有效緩解便祕。
5、常飲用糙米茶有效控制血糖
方法:取糙米100克。用沒沾過油的鍋,翻炒糖米,直到黃褐色時盛出。將鍋中放入適量水,煮開後放入糙米。5分鐘後,飲水即可。糙米中所含的膳食纖維是白米的14倍,對於糖尿病患者十分有益,經常飲用糙米茶,能有效地控制血糖。
6、去除殘留農藥
方法:用清洗糙米的水,浸泡果蔬15分鐘,即可有效去除果蔬皮上的殘留農藥。
7、糙米水吸收,雙手更細嫩
方法:用清洗糙米的水洗手,不僅能夠去除污垢,還能令雙手更細嫩。
糙米用量
每頓飯最適宜食用50克左右。
糙米引經據典
《本草綱目》認爲谷芽有“快脾開胃、下氣和中、消食化積”的作用。 “消煩、活中、益精、健脾、止瀉。”——《本草綱目》
糙米食用方法
烹煮時千萬不要直接放入鍋中,最好先以冷水浸泡一小時以糙米本身意吸收大量水分後,再以二比三的比例下鍋蒸,口感比較細膩。
糙米的功效及營養2
糙米就是粗加工的稻米
糙米是什麼米?糙米也被稱爲玄米就是稻穀脫殼之後得到的米,由米糠、胚和胚乳三部分組成,由於只經過粗加工(脫殼)處理,所以糙米這個名字也很形象,與平常吃的粳米相比,它較高程度的保留了稻穀的營養,但相對來說口感並沒有粳米好,只作爲粗糧食品。
糙米的功效與作用
1、減肥瘦身
糙米中含有非水溶性化學纖維,其消化吸收起來較慢,在腸胃中滯留的時間較長,因此吃糙米不容易餓,有利於減肥瘦身。另外糙米還具有儲水功能,能夠促進腸胃蠕動,促進消化,有利於防止腸癌,屬於女生在瞭解糙米是什麼米後,會比較喜歡。
2、預防貧血
糙米的營養豐富,有一定的造血和活血功能,適當吃些能有利於防治貧血,而且糙米胚芽中富含的維生素E也能夠促進血液循環,能起到增強體質的作用。
3、降低血脂
糙米中含有豐富的膳食纖維及抗性澱粉,能有效阻止脂類物質的吸收,還能與膽固醇結合,促進膽固醇的排出。胚芽中所含的不飽和脂肪酸還有降低膽固醇、保護心臟的作用,長期食用有助於降低血脂,所以高血脂患者瞭解糙米的功效與作用禁忌後會更加喜歡吃。
4、健腦降壓
糙米中的γ-氨基丁酸、谷維素能作用於大腦的運動中樞,通過鎮靜大腦神經、擴張血管,能起到降低血壓的作用,胚芽所含的不飽和脂肪酸還有健腦功能。
糙米的食用禁忌
糙米雖然好,但缺點也非常明顯,不容易消化,所以對於幼兒、老人及消化不好的人倆說,就不適合多吃了。另外糙米的口感本就沒有粳米好,所以吃慣粳米後也不容易接受糙米的口感和氣味。除此之外也沒有什麼太大禁忌,所以瞭解糙米是什麼米後,喜歡吃的也可以放心吃。