紅燒獅子頭怎麼做

你知道紅燒獅子頭怎麼做嗎？紅燒獅子頭是一道非常美味的家常菜。但由於製作方法比較繁瑣，所有很少人主動紅燒獅子頭怎麼做。下面是小編幫大家收集的紅燒獅子頭製作方法和步驟，有需要的朋友趕緊收藏起來吧。

紅燒獅子頭怎麼做1

一、紅燒獅子頭的用料

肉餡 400g，荸薺 80g，蔥 ，1顆姜 ，1塊生抽 ，5勺鹽， 2勺糖， 1匙香油 ，1匙澱粉，

二、紅燒獅子頭的做法

步驟1、豬肉切成小塊放入九陽料理機幹磨杯中攪成肉餡，荸薺末，蔥姜切末備用

步驟2、把肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，香油攪拌均勻

步驟3、把攪拌好的肉餡搓成大肉丸

步驟4、2個雞蛋加入適量澱粉攪拌成糊狀，容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調成汁。

步驟5、讓肉丸裹滿雞蛋和澱粉混合液，

步驟6、鍋中熱油（稍多），油熱放入丸子炸至表面金黃外表變硬撈出控幹油分

步驟7、將肉丸放入大碗中，將調好的汁倒入肉丸，撒適量蔥姜，八角，水開上鍋蒸二十分鐘。

步驟8、另起鍋，將洗淨對半切開的小油菜放入熱水中加少許油和鹽焯熟

步驟9、將油菜擺於盤邊，蒸好的丸子放在油菜中間，去掉蔥薑絲，將蒸肉丸的汁倒入鍋中，加入適量水澱粉收成濃稠的芡汁，澆在丸子上，美味的紅燒獅子頭，好吃到沒朋友，嘟嘟寶貝一口氣吃了兩口半。

步驟10、葷素搭配味道棒極了

三、紅燒獅子頭的烹飪技巧

肉餡不要太乾也不能太稀，太乾味道不好，太稀難以保持形狀。

2.因爲要多次加鹽根據自己口感掌握好鹽的.用量。

3.大火上鍋蒸二十分鐘。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

紅燒獅子頭怎麼做2

一、紅燒獅子頭的做法

步驟1、豬肉剁成肉餡，不要太細膩，保持點顆粒感，吃的時候口感更好。

步驟2、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入2勺鹽，2顆雞蛋、蔥花適量、2湯匙海鮮醬油、半湯匙老抽、2湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精順着一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

步驟3、香菇洗淨剁碎放進肉餡攪拌均勻

步驟4、用雙手把餡料擠成大小相同的肉球、下油鍋炸至金黃，油溫一定要熱，這樣肉下鍋會迅速定型，定型後轉中火炸制

步驟5、炸好後撈出瀝油備用

步驟6、準備好蔥薑蒜、幹辣椒、大料、10粒冰糖，1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、半湯匙老抽，1勺鹽，1勺雞精，1五香粉

步驟7、鍋中燒熱水，放入上步所有調料大火煮開，下丸子，轉小火燉20分鐘左右，淋上水澱粉勾芡上色

步驟8、上了水澱粉的獅子頭非常有光澤，配上水焯小油菜更加好看，營養均衡

二、紅燒獅子頭的烹飪技巧

1、製作肉丸時，下鍋之前可裹上一層全蛋液，這樣肉丸不沾手，也更嫩

2、炸制過程中保持油溫7、8成熱即可

3、紅燒獅子頭肉餡中最好配菜是荸薺。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素，今天沒有買到，所以用了香菇代替