淮山板栗骨頭湯,天氣慢慢回暖,氣溫不斷升高,一到夏天很多人都喜歡煲各種骨頭光湯喝,炎熱的夏天,每週煲1-2次,對身體的好處還是很多的呢,下面小編給大家分享淮山板栗骨頭湯的做法,學起來吧!
淮山板栗骨頭湯1
食材清單
鐵棍淮山1根
生板栗12顆
紅棗7顆
豬骨頭 200克
枸杞1小把
製作步驟
步驟1、準備一根淮山,淮山最好買細長的鐵棍淮山,經久耐熬,口感粉糯,淮山質感很細膩,這也是它在山藥類最出名的原因。
步驟2、把淮山削去外皮,削淮山皮的時候請注意,淮山表面的粘液容易引起手癢,要帶上手套削皮。
步驟3、另外準備的食材分別是板栗、枸杞和紅棗各適量。根據家裏食用人口數量的多少來決定材料的多少,這裏的份量適合一家三口。
步驟4、我買的是去了皮的板栗,如果嫌麻煩,可以買袋裝的回來很方便。板栗對腎虛有良好療效,所以古人又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化,熟食又容易滯氣,一次吃得太多會傷脾胃,每天最多吃10個就可以了。一般煲湯咱們也用不了10個哈。
步驟5、削好皮的淮山切成段備用。
步驟6、煲湯少不了骨頭,可以選豬脊骨,這個部位的骨頭相對適合用來熬湯,而且不油膩。把骨頭放入冷水過內,燒開去掉浮沫和血水哦。
步驟7、找一湯鍋,把汆過水的骨頭和板栗、紅棗、枸杞以及切段的淮山倒入。
步驟8、清水要多一些,大火燒開後轉小火煲40分鐘。這個是剛煮開的時候的湯色,還是很清的。
步驟9、40分鐘後,這湯變成白色了,加適量鹽調味就可以了。
小貼士
1.煲湯最好選用陶製的、土鍋、瓦鍋或者玻璃材質的湯鍋,儘量少用不鏽鋼材質的。
2.煲湯的骨頭首先要汆一遍水,熬出來的湯纔好喝不渾濁。
3.鹽最後才放,湯味不要太鹹,以免蓋過了食材應有的原味。
淮山板栗骨頭湯2
淮山玉米胡蘿蔔骨頭湯
材料
豬骨一根(約800-1000克),砍成小段,新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿蔔各一根,去皮切成大塊,生薑一大塊,鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗淨,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細沖洗乾淨。
2。把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後,轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。
3。一小時後加入玉米、胡蘿蔔,繼續煲一小時,再加入淮山煲一小時, 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛, 湯水更美味。
4。湯涼透後放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質,加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
胡蘿蔔土豆骨頭湯
材料
胡蘿蔔,土豆,豬脊骨,蔥,姜,料酒,雞精,雞精,鹽
做法
1.土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒,蔥切斷兒,薑切片
2.脊骨飛水撈出洗乾淨
3.把洗乾淨的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥斷、薑片、料酒,大火煮開後轉小火煲一小時
4.放入土豆和胡蘿蔔塊,再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味。(我爲了讓湯看起來好看,把半個胡蘿蔔切成了花朵形狀,在關火前15分鐘放即可,因爲很薄很小,很容易熟的)
豬骨湯
材料
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
做法
第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的.血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中(我這裏用的是沙鍋,因爲老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
第三步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
第五步:燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡爲止。顏色:湯清而漂油。
蓮藕眉豆骨頭湯
材料
豬骨500克,蓮藕350克,眉豆100克,鹽適量
做法
1.豬骨飛水,沖洗乾淨浮沫;眉豆洗乾淨;蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽,加入涼水,材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%
3.選擇“老火湯”,預約6個小時開始,煲3個小時(所有選擇3個小時,是因爲紫砂鍋的內膽比較厚,我第一次試用時是煲一鍋清水,大約要30分鐘才煮開,那麼現在鍋裏有這麼多材料,估計要35~40分鐘纔可以煮開,那實際煲湯的時間就2個小時左右,蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)
4.湯煲好以後,自動轉到保溫檔,回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡,那麼我們把蓮藕撈起來,加上柱候醬炒炒,就是一道很下飯的菜咯
韓國豬骨頭湯
材料
豬骨頭1個,土豆(馬鈴薯)1個,小白菜3根,青蔥3根,薑片3片,韓國泡菜1克
做法
1.豬骨頭先用涼水泡個半小時[多泡個把小時的無所謂],這樣血水就已經去掉不少了。
2.然後放冷水,出血水,用冷水衝乾淨,放回鍋裏面 。
3.鍋裏放冷水,蓋過骨頭,放入蔥段薑片,一點點酒,一點點十三香粉,用大火燒開。
4.水燒開的時候,關中火煮骨頭半個小時,放入辣椒粉1-2勺,辣椒醬3- 4勺,黃豆醬1-2勺,鹽少許,攪拌一下,轉入中火。
5.中火慢慢煮到肉不那麼硬了,但是還沒離開骨頭,嘗味道,如果覺得味道不足,就加辣椒醬,或者少許辣椒粉,看你需要加哪種味道了。味道調好了以後加土豆和辣白菜。
6..看土豆軟了但還沒碎的時候,放入白菜。接着煮。
7.土豆酥了,白菜快爛了,肉快掉下來了的時候,做最後一次調味。出鍋。撒蔥花和少量黑胡椒粉。
辣土豆骨頭湯
材料
主料:熟排骨4塊,土豆1個,韭菜少許,骨湯(水)適量
調料:韓式辣醬2勺,大蒜碎1勺,辣椒碎1勺,胡椒粉少許,清水2勺,芝士片1片,油少許
做法
1、土豆切滾刀塊,韭菜切小段。
2、除芝士片和油,所有【調料】材料混合均勻。
3、大火將鍋燒熱,倒入少許油轉中小火,加入土豆翻炒至邊緣透明。
4、加入排骨、骨頭湯(水),大火燒開。
5、燒開後加入步驟(2)混合好的調料,攪勻轉中小火。
6、燉至土豆酥爛後關火。
7、把土豆、排骨、湯一起倒入石鍋,加熱至沸騰後,加入芝士片、奶酪片溶化後關火,撒上韭菜段即可。
溫暖你的杏鮑菇骨頭湯
材料
豬骨頭,杏鮑菇,姜,蔥,大料,鹽,料酒
做法
1.洗骨頭、洗杏鮑菇切厚片,薑切片、蔥切段,尋摸出八角一粒~
2.隨便找個鍋放入冷水,放兩片姜,然後放入骨頭煮開,將骨頭撈出,這鍋水倒掉不要。另取砂鍋,然後將焯過水的骨頭放入加入足量的水,放入薑片、蔥段、八角開煮~
3.燉開後放入些花雕酒,然後調成小火開燉吧,這段時間,俺將房間整理一遍,洗了兩件衣服,然後陪老媽聊天,估摸着至少有一個小時~
4.這時滿屋飄香哇,將杏鮑菇放入砂鍋中再燉近半個小時,臨出鍋放些鹽調味,撒些蔥花就行嘍~~
5.盛上一碗,暖暖身子吧~~
小訣竅
杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
玉米胡蘿蔔淮山骨頭湯
材料
大骨,玉米,胡蘿蔔,淮山,薑片
做法
1.大骨洗淨,淖去血水備用
2.玉米胡蘿蔔淮山分別去皮切塊,全部
3.材料入湯煲大火煲開後轉小火2小時,加鹽調味即可
苦瓜薏米骨頭湯
材料
薏米,豬腿骨,苦瓜,白醋,生薑,蔥,鹽,料酒
做法
1.提前將薏米用清水泡發2個小時左右
2.水燒開後放入洗淨的排骨,加入生薑、料酒汆燙幾分鐘
3.將汆燙好的排骨洗淨,和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段(如果是小蔥就挽結)放入砂鍋,再滴入幾滴白醋,一次性加足水,大火煲開後轉中小火煲2小時左右
4.將苦瓜去除白色內膜和籽,切成小塊
5.煲2小時左右後,加入苦瓜繼續煲20分鐘左右,加入鹽調味即可