魔芋本身沒有什麼味道，所以人們通常拿它當做配菜與其他食材搭配，這樣魔芋充分吸收湯汁的味道，纔會好吃，但魔芋緻密筋道，做起來不容易入味，想要把魔芋弄的好吃，也是有一定的訣竅的哦，下面是小編爲大家帶來的魔芋燒鴨的做法，請看看吧！
魔芋燒鴨的做法1
製作時間：80分鐘
難易程度：較難
口味：微辣
分類：燒菜
主食材：鴨半隻、魔芋500克
輔料：姜1塊、蒜5瓣、蔥半根、幹辣椒6個、花椒2克、冰糖5克
步驟：
1、將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水，魔芋切小塊
2、姜塊切片；
3、蒜5瓣切粒；
4、蔥半根切段；
5、幹辣椒6個剪成段；
6、鍋中放入適量清水，大火燒開，放入魔芋煮3分鐘，撈出待用；
7、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
8、放入豆瓣醬炒出紅油；
9、鴨肉塊煸炒2分鐘；
10、加入薑片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻；
11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；
12、加入魔芋翻炒1分鐘；
13、倒入清水適量煮開後換小火燜煮1小時；
14、放入切好的蔥段、鹽1勺、白糖1勺；
15、大火收濃湯汁即可；
魔芋燒鴨的做法2
原料：
光鴨半隻（重約600克）、魔芋350克。
配料：
八角、桂皮、花椒、郫縣豆瓣醬、紅泡椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、雞精、老抽、生抽、溼澱粉、白糖各適量。
做法：
1、魔芋的處理：先將魔芋切成粗條。鍋中放入適量的'水，燒開後下入魔芋，焯燙約2分鐘後用漏勺將其撈出；將鍋裏焯燙過魔芋的水倒掉，再放入一些清水燒開，再次下入魔芋焯燙約2分鐘，撈出放入清水中浸泡10分鐘後撈出瀝乾，待用；
2、鴨子洗淨瀝乾，斬成塊；八角、桂皮、花椒洗淨，生薑切片，大蒜去皮拍鬆，泡椒切成圈，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花；
3、鍋中放入適量的水燒開，加入少許料酒，下入鴨塊焯燙至變色後撈出瀝乾；
4、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味後下入鴨塊，轉大火，將鴨塊炒至出油；
5、放入兩小勺料酒炒勻後再放入郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、泡椒，炒出紅油；
6、再加入適量的老抽、生抽、鹽、雞精、少許白糖，炒至上色；
7、下入處理好的魔芋條，翻炒均勻；
8、加入沒過所有材料的熱水，燒開後用湯勺撇去浮沫；
9、蓋上鍋蓋，小火將其煮約30分鐘；
10、放入蔥花，倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可。
