泡椒腰花的做法

對很多人來說，吃美食應該就是最幸福的事了。生活中，我們經常會自己做各種吃的，但因爲經驗不足，做的味道可能不太好。很多人想知道泡椒腰花的做法。下面小編爲大家介紹泡椒腰花的做法的相關內容，趕緊來閱讀對照製作美食吧。

泡椒腰花的做法1

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：泡椒

分類：炒菜

主食材：豬腰400克、幹木耳5克

輔料：泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小蔥4根、雞蛋黃1個

步驟：

1、豬腰洗淨，橫向斜刀切片（注意底部不能切斷）；

2、切好後豎向切片（前刀不切斷，第四刀再切斷）；

3、切好的腰花中倒入適量啤酒反覆抓洗，洗淨後瀝乾；

4、加入鹽半勺；

5、胡椒粉1克；

6、生抽3克（老抽2克）；

7、料酒3克；

8、雞蛋黃1個拌勻；

9、加入澱粉1勺繼續拌勻；

10、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

11、放入豆瓣醬1勺炒出紅油；

12、加入蒜片；

13、泡椒、泡姜；

14、炒香後，放入木耳炒至斷生；

15、放入腰花翻炒2分鐘；

16、放入蔥段翻炒均勻；

17、加入鹽半勺；

18、白糖半勺；

19、生抽4克；

20、料酒半勺；

21、蠔油3克；

22、水澱粉1勺；

23、炒勻即可出鍋。

泡椒腰花的做法2

泡椒腰花的.做法：

1.將豬腰清洗乾淨，然後用刀從中間片開成兩部分，去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分；在豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。把切好的豬腰用水沖洗，然後瀝乾水分備用

2.在腰花裏抓入水澱粉、鹽、料酒備用；把泡椒切成絲、大蔥切成節；取一個小碗，調入生抽、米醋、白糖、味精、水澱粉和香油，攪勻後備用

3.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱後，放入乾花椒、薑絲、蒜片和泡椒絲，炒出紅油和香味；然後倒入腰花，快速翻炒10秒鐘，再淋入配好的汁水，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火（炒這道菜的時候偶一個人在家，爲了掌握好火候，沒有辦法拍下鍋後的過程圖）