你有沒有想過自己做海陸至尊披薩?披薩是我們日常比較少吃到的一種食物,但偶爾吃一次,也是足夠美味的了。小編精心爲大家整理了的海陸至尊披薩食譜,美味就在眼前,快快get起來吧~
海陸至尊披薩1
比必勝客好吃太多的【海陸至尊披薩】
製作要點更新,看完操作麼麼噠!
用料
高筋麪粉【麪餅】 | 140克 |
低筋麪粉【麪餅】 | 60克 |
水【麪餅】 | 110克(麪粉吸水性不同,可選擇100-110的範圍添加) |
橄欖油【麪餅】 | 14克 |
細砂糖【麪餅】 | 10克 |
耐高糖酵母【麪餅】 | 2克 |
鹽【麪餅】 | 1克 |
番茄【紅醬】 | 2個 |
洋蔥【紅醬】 | 1個 |
大蒜【紅醬】 | 1頭 |
月桂葉【紅醬】【它就是香葉】 | 3片 |
黑胡椒粉【紅醬】 | 適量 |
鹽【紅醬】 | 適量 |
糖【紅醬】 | 適量 |
肉糜【紅醬】 | 200克 |
熟蝦仁 | 8個 |
青椒絲 | 適量 |
紅椒絲 | 適量 |
口蘑片 | 適量 |
玉米粒、豌豆粒 | 適量 |
肉片【種類按自己喜好】 | 適量 |
馬蘇裏拉芝士碎 | 適量 |
番茄醬【紅醬】 | 適量 |
海陸至尊披薩的做法
將方子裏的麪餅材料混合均勻揉成麪糰,到出膜階段即可。放入發酵箱或者溫暖處發酵至兩倍大,基本上在28℃左右的溫度環境即可。下面等待發酵的時間可以準備披薩的其他材料。
【紅醬做法】準備200克肉糜,肥瘦2:8左右即可。
1、洋蔥一個,切末備用。
2、蒜一頭,切末備用。
3、西紅柿2個,先放滾水中20秒,然後去皮做成番茄泥。
4、鍋中放油,油熱後放入洋蔥末、蒜末炒香。
5、洋蔥末、蒜末炒香以後,放入肉糜,迅速劃散。
6、等肉糜泛白以後倒入番茄泥、適量番茄醬、黑胡椒粉等翻拌均勻。
7、加入月桂葉繼續煮至湯汁濃稠,成醬的狀態,加入鹽、糖等調味出鍋備用。【方子中的量做出的醬料做一個披薩用不完,可以放冰箱冷凍,以後可以拌肉醬意麪,但是披薩的紅醬相對於意大利肉i將要更稠,所以用來拌麪的時候可以少加一點點水把醬煮開再拌】
【準備披薩材料】準備肉片(加黑胡椒炒制的雞肉片、牛肉片、超市的冷凍火腿反正自己喜歡的各種肉類都可以,切薄片,大小適中),青椒紅椒切絲,玉米粒豌豆粒準備好,適量口蘑,8個熟的蝦仁。!!!!!!!注意,披薩上的蔬菜總量不要太多,不然做好以後會很水,我習慣在製作之前把蔬菜材料們放在烤盤上,烤箱預熱150度,烘乾到水分蒸發一些,這樣出的水少,菜也能多放些。
麪糰排氣後擀成適當大小,周邊稍厚的麪餅,【我用三能28*28的金色不沾烤盤,一般擀成差不多放下的圓型】,用叉子在麪餅上扎一些小孔,然後靜置20分鐘。在靜置好的麪餅上刷一層做好的紅醬,撒一層馬蘇裏拉芝士碎。,
放一層肉片,撒一層芝士碎,撒上青椒紅椒口蘑,撒上一層芝士碎,再均勻擺上熟蝦仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一層芝士碎。【怕豌豆粒玉米粒不熟的可以先焯水】
烤箱預熱210度,烤制15分鐘,出爐趁熱食用喔⊙ω⊙,發酵過程完美的餅皮纔會好吃,所以記得控制好發酵的溫度和時間哦!
海陸至尊披薩2
海陸至尊披薩小貼士
方子裏的都比較大【因爲家裏人都太喜歡吃了(づ?)づ】大家也可以減分量來做~
注意事項
1、料很足不是使勁放菜能放多少就放多少的意思,放的過多那麼再怎麼提前烤還是會有很大的水量出來的。
2、這個方子已經強調,不是8寸的標準量,我用28釐米*28釐米的方形,把麪餅弄成剛好放下的大小【補充:不一定一定要這款烤盤!可放下一個28釐米的餅就可以!這本身就是個家常披薩,後面的幾點裏寫裏其他模具防粘措施,啊啊啊啊啊衝鴨!快看啊大傢伙!】
3、用不沾模具沒有顧慮,如果自身模具沒有防粘效果,則要用塗油、撒乾粉、墊油紙的措施來防粘。
4、家用烤箱溫度偏差不小,每個人的烤箱溫度都有比較大的'差異,本菜譜提供的僅供參考,最終還是根據自己烤箱的脾氣及時轉換。
5、發酵麪糰建議在溫暖的地方或者發酵箱中進行。如果南方冬天室溫很低,發酵會很慢,記得製造環境的溫暖。 6、蔬菜事先烤箱烤制去水,用150度可以,這是重點,料多的披薩、家用烤箱溫度達不到披薩爐的高溫,這個是必要的辦法!不要省略了再來說太溼。
7、寫麪包機揉麪是爲了新手友好,用手揉麪當然可以,廚師機、揉麪機,也都可以。手工揉麪根據手法、方式和力道等問題,時間不一定的,按狀態判斷。
8、醬熬製到水分少一點,不容易分離。
9、兩倍大就是肉眼可見兩倍大,發酵時間每個人環境溫度和揉麪程度以及酵母活性不同,不一樣的。請用眼睛觀察。
10、怕青豆粒玉米粒不熟的可以先焯水,肉片怕不熟的可以先炒熟。
11、肉片怕沒味道的可以加鹽、黑胡椒醃製一下。記得變通。
12、麪餅擀不開首先考慮發酵和鬆弛問題。麪糰鬆弛靜置很重要的。
13、不建議用芝士片,拉絲不好的,買馬蘇裏拉芝士碎吧(渴望的眼神),買不到就淘寶吧,是在沒有也不想買的,芝士真的沒法替代了咱換下一個話題吧。
14、醬料的分量不是一次用完的寶貝們,多的密封冷凍冷藏保存。
15、沒有不沾烤盤不要緊,是個烤盤都行,烘焙石板也行,能進烤箱不爆炸不烤化的都行,但是記得底下墊油紙,實在沒油紙,墊錫紙也可以,如果烤盤不僅會粘,還沒油紙,沒錫紙,真,我頭都禿了咱買吧。