菜譜簡介
材料
主料:對蝦600克,
輔料:香菜20克,
調料:啤酒750克,鹽2克,醬油5克,料酒10克,胡麻油3克,白砂糖5克,味精2克,豌豆澱粉10克,植物油20克,大蔥5克,姜5克
做法
1.大蝦去沙袋、沙線,剪去蝦槍、須和腿,用水衝淨。
2.勺中加植物油燒熱,放入蔥、姜、料酒,烹出香味,加入大蝦煎兩面,並壓出蝦腦,再加入啤酒、高湯、鹽、味精、醬油、白糖,用慢火將蝦燒熟。急火收汁,用水澱粉勾稀芡,淋熱花椒油,撒香菜段盛盤。
食物相剋:
對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的'蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。