椒鹽裏脊這道菜餚是採用豬裏脊爲主要原料，再經過醃、炸、再加上椒鹽一起食用的，其味道酥脆爽口，金黃金黃的外表，讓人食慾大開，而且牙口不好的老人也非常適合，這道美食逐漸被大家認可，下面一起來學習椒鹽裏脊這道菜吧！
椒鹽裏脊做法1
食材清單
豬裏脊250克
蔥1小段
姜2片
料酒1湯匙
雞蛋1個
花椒粉適量
玉米澱粉50克
小蘇打1g
清水35克
花椒粒3克
鹽3克
糖少許
熟白芝麻3克
辣椒粉適量
食用油適量
製作步驟
步驟1、先將豬裏脊切成約1.5釐米厚度的片狀，用刀背輕輕的拍散，再改切成小手指粗細的條狀。
步驟2、把切好的蔥花和薑片放入裏脊中，再調入料酒、花椒粉和少許鹽。
步驟3、抓拌均勻醃製15分鐘左右。
步驟4、小鍋中放入花椒粒和鹽，小火炒至鹽變成微黃、花椒幹香後。
步驟5、接着放入辣椒粉翻炒均勻
步驟6、將炒好的椒鹽倒在案板上，撒一些熟芝麻然後用擀麪杖擀成細末，再放入剩下的熟芝麻和糖拌勻備用。
步驟7、將裏脊肉中的蔥花和薑片挑揀出來，放入雞蛋、澱粉和清水。
步驟8、抓勻使裏脊肉掛滿澱粉糊。
步驟9、鍋中放適量油燒至八成熱，將裏脊肉一條一條的下入油鍋中。
步驟10、中火炸至表面稍微變色撈出控油。
步驟11、再次加熱鍋中油溫，將裏脊放入鍋中復炸一遍。
步驟12、炸至表面金黃撈出，撒上炒好的椒鹽食用即可。
小貼士
1.炸裏脊時可以少量多次的操作，用過的'油可以拿來炒菜，但不要再炸東西了。
2.辣椒粉根據自己的口味添加，掛澱粉糊時加一點小蘇打會使炸好的裏脊更酥脆，但不要放多了。
椒鹽裏脊做法2
用料1(椒鹽)
花椒10克
鹽10克
白糖1點點
辣椒粉根據自己的口味決定量的多少
芝麻一勺
用料2
裏脊250克
土豆澱粉100克（也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合，會更酥脆）
蔥段適量
生薑適量
料酒1小勺
椒鹽裏脊的做法1
將沿河花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒幹香。
放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放點孜然粉）關火。
將超好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟芝麻。
用擀麪杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了。
椒鹽裏脊的做法2
將裏脊肉切成1.5釐米厚的大片，然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍鬆而不會留下刀口，這樣會令裏脊肉更鬆軟。
將裏脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和少許鹽抓勻，醃製一會。
將幹澱粉放入碗中然後放入清水攪成澱粉水然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱。
將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻。
肉條中的生薑蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻。
將油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中。
炸到微微變色就撈出來。
這時鍋裏的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出。
將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握着盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。
