杏香曲奇餅乾是烘焙中最常見的一款餅乾，口感香酥美味，作爲零食小甜點很受大家的青睞。操作非常簡單，就算是零基礎的烘焙小白也能輕鬆駕馭哦！下面跟小編一起來看看怎樣做出好吃的杏香曲奇餅乾吧
杏香曲奇餅乾1
食材清單
低筋小麥粉 130克
杏仁粉 20克
黃油 118克
白砂糖 30克
純牛奶 10克
製作步驟
步驟1、將食材都稱重備用。
步驟2、黃油切成小塊室溫軟化，軟化到可以很輕鬆地用手把黃油捅一個窟窿的程度，打蛋器打發至變白。
步驟3、白砂糖用破壁機攪打成粉末、與軟化好的黃油一起用打蛋器攪拌均勻。
步驟4、分三次加入牛奶、打發直到麪糊變得有光澤，黃油會漸漸變得蓬鬆、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變淺、一定要攪拌均勻、不然容易出現水油分離的情況。
步驟5、提前將低筋小麥粉、杏仁粉過篩、翻拌至無干粉，麪糊溼潤。
步驟6、將裱花嘴放入裱花袋、麪糊放入裱花袋中、用刮板將麪糊中的.空氣排出。
步驟7、裱花嘴垂直於烤盤，與烤盤保持1cm距離擠曲奇，收尾時在中心點順時針轉個圈、乾脆利落提起。
步驟8、烤箱提前150度預熱、125度中層烤25分鐘左右、時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣來調整，這裏提供的溫度和時間僅供參考，最後幾分鐘注意上色。
步驟9、入口即溶、酥脆香口、餅乾與味蕾接觸、黃油的香氣充斥滿口、再咬一口脆脆渣、香味溢滿口腔，使人回味無窮！
小貼士
1、不要過度地打發黃油，這樣會讓曲奇花紋消失快。麪糰的含水量越高，延展性就越好，所以太溼的麪糰花紋就會消失很快，但是太乾也不行，麪糰擠出花紋會很費勁。
2、曲奇烤完放烤架上冷卻，不食用就放入密封盒子存貯。
杏香曲奇餅乾2
食材清單
黃油 100克
低筋麪粉 130克
杏仁粉 30克
杏仁片 50克
雞蛋1個
鹽 1克
細砂糖 40克
製作步驟
步驟1、準備好所需食材。
步驟2、黃油常溫軟化至可以輕鬆攪拌的軟膏狀。
步驟3、加入細砂糖和鹽攪拌均勻。
步驟4、蛋清和蛋黃分離，蛋清留着刷表面，蛋黃放入黃油中攪拌均勻。
步驟5、杏仁粉和低筋麪粉混合篩入黃油中，用刮刀拌勻。
步驟6、再加入20克杏仁片簡單攪拌。
步驟7、然後用手揉成麪糰，再整理成直徑約爲3釐米的圓柱形。
步驟8、用保鮮膜包起來，放進冰箱冷凍約一小時。
步驟9、到時間後取出切成厚度約爲0.6釐米的片狀。
步驟10、排放烤盤內表面刷一層蛋清，撒上剩下的杏仁片。
步驟11、烤箱提前上下火180度預熱，將烤盤放入中層烤20分鐘左右。
步驟12、待餅乾表面上色出爐即可，移至烤網晾涼後食用。
步驟13、香酥美味，咬一口直掉渣哦！
小貼士
1.請根據自家烤箱的脾氣掌握溫度和時間，注意餅乾上色情況。
2.剛出爐的餅乾有點發軟，徹底晾涼後就會非常酥脆了。
