（一）北極蝦生菜鹹味粥
材料
野生北極蝦200克 三文魚100克 生菜葉6片 薑絲少許 米飯1碗調料：鹽1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法
1)將北極蝦去皮去頭，三文魚切成1cm的小丁，放入碗中，放入薑絲和白胡椒粉醃製。生菜洗淨後用手撕成小塊。
2)鍋中倒入清水，大火煮開後倒入米飯，用勺子壓散後，改中小火煮20分鐘。放入醃製好的北極蝦和三文魚粒（薑絲也一起放入），待魚粒變色後，放入生菜葉，調入鹽後攪勻後即可。
(二）超級羅嗦
野生北極蝦是生長在純淨，無污染的北冰洋和北大西洋深海的蝦。大家對食品安全問題越來越擔憂，比起那些受到污染的水產，野生北極蝦和同樣來自深海的三文魚，都是可以放心食用的海產品。
野生北極蝦營養豐富，含有大量優質的不飽和脂肪酸，對中老年人有降低血壓，血脂，軟化血管，預防冠心病和哮喘病的作用。對年輕女性有保持皮膚狀態平衡的美容作用。對孕產婦有明顯降低產後抑鬱症的`作用。對嬰幼兒還有促進智力發育的作用。
水開後再倒入米飯，米粒表面會出現許多細微的裂紋，更容易開花滲出澱粉質。澱粉質不斷溶於水中，粥就會比較粘稠。而且也可以避免冷水放入米飯煮粥產生的黏鍋底的麻煩。
**熬粥會有溢鍋的現象，爲了防止湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5，6滴色拉油。或者鍋中放一把勺子，改變水的沸騰方向，可以避免溢鍋的煩惱。
（三）Coldwater Shrimp and Lettuce Congee (Salted)
Ingredients：
Wild coldwater shrimp： 200g
Salmon： 100g
Lettuce leaves： 6 pieces
Shredded ginger： proper amount
Cooked (steamed) rice： 1 (little) bowl
Seasoning：
Salt： 1 teaspoon (5g)
Ground white pepper： 1/2 teaspoon (3g)
Directions：
--Preparation：
*Peel the coldwater shrimp， chop the salmon into small pieces (around 1cm
3);
*Place them in a bowl， mix with shredded ginger and ground white pepper;
--Cooking：
*Add water into a deep pan， let the water boil over high-heat;
*Then add the cooked rice into the boiled water and loose the rice;
*Turn the gas to medium heat;
*After 20 minutes， add marinaded coldwater shrimps and salmon (with shredded ginger);
*Add lettuce leaves until salmon change colour;
*Finally， add salt and the congee is perfectly ready for serving.
（四）生菜蝦鬆
材料
新鮮蝦仁300公克，餛飩皮8張，香菇3朵，芹菜2支，美生菜葉適量，鹽1/2小匙，糖1/2洗匙，料理米酒1小匙，胡椒粉少許，蔥適量，姜適量，料理米酒適量
做法
1.美生菜葉洗淨泡冰水備用。
2.蝦仁洗淨用蔥、姜、料理米酒醃約10分鐘後，切丁備用。
3.香菇洗淨，浸泡溫水至軟後切丁；芹菜切末；餛飩皮切成長寬約1公分的丁狀，備用。
4.熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法2的蝦仁過油一下，立即撈起瀝乾；再將作法1的餛飩皮丁入鍋中炸酥，撈出用餐巾紙吸除多餘油份，備用。
5.作法4的鍋中留下些許油，放入作法3的香菇丁炒香，再加入作法2的蝦仁丁及所有調味料炒至蝦仁幹鬆，再加入作法3的芹菜丁炒勻盛起。
6.將作法1的美生菜葉瀝乾水份並修剪成碗狀，將作法5的蝦鬆與作法4的餛飩皮丁拌勻盛入美生菜葉中即可。
（五）生菜蝦鬆
材料
鮮蝦（或者蝦仁），生菜（長生菜、團生菜都可以），荸薺，油條，料酒，澱粉，鹽，蔥花，薑末
做法
1.先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理乾淨；紅椒洗淨，切小丁；蔥姜切末；荸薺洗淨後去皮，也切成小丁；油條切丁（油條也可以炸酥後切碎）。
2.將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽醃約20分鐘，還可以加入一個蛋清。
3.鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是爲了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。
4.鍋內留底油，燒熱後加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用。
（六）耗油蝦末生菜
材料
生菜，蠔油，鹽巴，白糖，生抽，鮮蝦和肉末剁細，蔥末，蒜末
做法
1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜蔥末爆香，加蝦末肉末，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
