燕窩燉融化了還有營養嗎

燕窩燉融化了還有營養嗎？燕窩從古至今都是人們用來滋養身體的食材，含有多種氨基酸和微量元素，具有明顯的滋補功效，受到了廣大女性朋友的喜愛，以下了燕窩燉融化了還有營養嗎?

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燕窩燉融化了還有營養嗎

燕窩中的主要功效成分爲唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，爲了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘後開始看不到形狀了。

燕窩經過長時間高溫加熱營養會大量流失

燕窩燉融化的原因

1、用料

清水燉會膨脹，軟綿滑口；加糖燉最爲容易化水；放枸杞和清燉一樣；放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。

2、泡發時間

一般的燕窩泡發1小時可完全泡發開，根據燕窩品質來，不要泡一整晚，這樣泡發出來的燕窩很不耐燉，有可能燉20來分鐘就會出現化水的現象。

3、水量

不放水燕窩會變硬；超過燕窩水平面2-5cm，最適中，口感最好；超過5cm，燕窩容易化水。

4、燉具

打火竈時間最快，要注意火候，一般是20-25分鐘，時間一過，容易化水。

電飯煲比較適中，燉出來味道比較香濃，一般是30-40分鐘。

自動燕窩燉壺，全智能化，20分鐘燉煮燕窩，長時間的燉煮也容易造成營養流失。

以上均指隔水燉。

5、時間

按照用打火竈加清水燉煮一般的燕窩，從水燒開轉文火開始算：

10-15分鐘，燉出來的燕窩口感Q彈時間越短越脆口。

20-25分鐘，燉出來口感綿密。

30-45分鐘，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。

6、燕窩本身厚度

較厚實的燕窩，像老燕、黃燕、洞燕，比較耐燉，一般打火竈燉要1小時。

較薄的燕窩，像燕窩新燕（春季過後產的燕窩)，一般燉20-30分鐘，燉久容易化水。

燕窩怎麼燉最好

浸泡：用清水浸泡1小時，此時水不宜過多，覆蓋到燕窩即可。若還嫌有腥味的話可再泡兩次，但時間需控制好，因爲浸泡燕窩的時間不宜過短也不易過長。

燉：隔水文火燉是最好的方法，因爲過高的水溫會破壞燕窩的營養。燉燕窩的溫度在80度左右最好，這個溫度保留了蛋白質的活性，營養最好。

儲存燕窩：不管是剛買回的還是燉完剩下的燕窩用保鮮盒或者密封保鮮袋，放到通風無潮的地方保存，避免陽光暴曬，否則會令其營養流失。

總而言之，泡發燕窩時不要浸泡太長時間，燉燕窩時要注意燉煮的時間也不宜過長，否則會影響燕窩的營養，要掌握燕窩的正確燉煮方法，才能保證吸收更好的營養。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純淨水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人蔘等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

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什麼是燕窩

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。是部分雨燕和金絲燕分泌唾液，再融入其它混合物質所築成的巢穴。

【燕窩的`功效與作用】

燕窩對人體來說是很好的滋補品，含有大量的鈣，鉀等多種營養物質，能夠有效的增強人體抗病的能力，還能夠給人體補充高蛋白，可以刺激到人體細胞的分裂再生，還可以有效的起到健脾胃的功效，有一定的滋補養顏的作用，疾病患者適當食用可以有利於幫助疾病的康復，但是也要吃的適量。

1、燕窩可以補氣血

2、燕窩滋陰

3、燕窩抗衰老

4、治咳嗽

5、治療虛勞疾病

6、安胎助孕

7、適合青少年滋補

【燕窩一斤多少錢】

首先關於燕窩的價格，白燕條燕窩的價格是43元/g左右，馬來西亞幹挑燕窩盞39元/克左右，印尼進口燕窩盞42.6元/g左右。這些是比較基礎的價格，一些品相比較好的燕窩，其價格能夠賣到1000元/g左右。

【燕窩如何分類】

燕窩的分類，1。按採摘地點分爲屋燕、洞燕。

2、按燕窩可食用程度分爲金絲燕、草燕、毛燕。

3、按燕窩形狀分爲燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網。

【燕窩的做法】

燕窩含有蛋白質，氨基酸，鈣，磷等對人體有益的營養物質。適量食用燕窩可以滋陰潤燥，清肺潤肺，補虛養胃，美容養顏，延緩衰老，增強免疫力等好處。下面教大家用燕窩燉制滋陰養顏的佳餚。

材料：燕窩10克，木瓜適量，冰糖5克。（也可以用牛奶燉制）

做法：1、燕窩放入碗中，加入清水浸泡5個小時。

2、將浸泡好的燕窩，用夾子或筷子挑出細毛，清洗乾淨，撕碎。木瓜去皮切成小塊。

3、將燕窩，木瓜，冰糖放入燉盅，加入溫開水，蓋上蓋子。

4、上鍋，隔水燉一個小時即可。

【燕窩的禁忌】

1、傷風過程中的人不適宜吃燕窩。

2、對蛋白質食物有過敏反應的過敏體質者不適宜吃燕窩。

4、不滿4月的新生兒消化才能很弱，不能直接吸收燕窩養分，不適宜吃燕窩。

5、吃燕窩要防止一起喝茶。

8、通常食用燕窩時期少吃辛辣油膩食物。

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燕窩的功效和吃法燕窩的功效

孕產期保健佳品

孕婦在生產前兩三個月食用燕窩，不僅能使母親身體強健，而且能使未來的新生嬰兒更加強壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。

產後的婦女，要緩解哺育孩子的勞累，又要恢復生產前的窈窕身姿，燕窩是最佳的天然滋補品。其性味甘、平，對孕婦和產後婦女而言，補而不膩，沒有任何不良反應。

孕婦吃燕窩不僅可以幫助收身還可以提高母乳品質，幫助產婦恢復元氣。

美容養顏

燕窩中的表皮生長因子能刺激多種細胞分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創口和創面的癒合；它能影響人體皮膚的細膩和老化，啓動衰老皮膚的細胞，是皮膚變得光滑有彈性。

最新的醫學研究證明，燕窩是一種抗氧化食品，具有排毒功效，長期食用可以達到延緩衰老的目的。燕窩及其提取物，一方面能增加免疫功能，另一方面，又具有抗氧化作用，在預防衰老方面有很強的對抗性，因此也具有非常神奇的功效。

提高抵抗力

研究發現，燕窩中含有表皮生長因子，有促進細胞分裂的作用，促進細胞分化，而淋巴系統是人體重要的免疫細胞，因此經常吃燕窩就可起到提高人體免疫力的作用。

補肺潤肺

燕窩爲溫性食品，不會給肺部增加負擔。並且燕窩富含唾液酸、水溶性蛋白質等營養物質，其中唾液酸能修復肺部受損細胞，促進細胞新陳代謝，提高人體免疫力，逐漸將肺部積聚的毒素排出，從而達到補肺潤肺的功效。

燕窩的吃法

牛油果燕窩牛油果燕窩溫柔滋補讓你越來越美

材料：燕窩3-5g、牛油果1個、冰糖適量、薄荷葉適量。

做法：

1、燕窩用水浸泡1個小時，泡發後，挑出燕窩中的絨毛和其他雜質。

2、牛油果的果肉挖盡，殼子待作爲容器。

3、果肉用勺子壓碎，不要用攪拌機，會打的太碎，影響口感。

4、將泡發的燕窩放入鍋中，加水，隔水文火燉30分鐘，再加冰糖再燉10分鐘。

5、把蒸好的燕窩跟壓成碎塊的牛油果泥均勻攪拌在一起，重新填入牛油果殼中。點綴上薄荷葉即可。

火龍果酸奶燕窩

火龍果燕窩有抗衰老抗氧化的功效

材料：燕窩3-5g、火龍果半個、酸奶1杯。

做法：

1、燕窩用水浸泡1個小時，泡發後，挑出燕窩中的絨毛和其他雜質。

2、把燕窩和水放入燉盅，隔水文火燉30-45分鐘。

3、燕窩燉好後放涼，把火龍果一勺一袋舀出來，放在碗裏。

4、把燕窩、火龍果、酸奶一起攪勻。

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