日本年糕和中國年糕有什麼區別，年糕是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜歡的，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下日本年糕和中國年糕有什麼區別。
做法不同。日本年糕是放在爐火上經過烤制而形成的食品，中式年糕通常是放在鍋內蒸熟或者炒年糕。日本大多數是甜口的年糕，再配上暖暖的紅豆湯，這種搭配很有名；中式年糕的做法除了以蒸年糕和炒年糕的做法之外，還有直接沾白糖食用等等。
1、各類年糕的吃法
（1)椰汁年糕
材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生薑3~4片。
做法：
1、薑片加一碗水煮沸5分鐘，姜水待用；
2、將材料前四項倒入一個大容器內，加入姜水，再慢慢加溫水攪拌調勻，直至米粉糊較稠，米粉糊可能有汽泡，要把它攪勻化開；
3、選一闊口淺底的碗，在碗底輕抹一層油，再將米粉糊裝入碗中，隔水蒸1小時左右直至筷子插入年糕再拔出是乾淨的；
4、蒸好的年糕室溫下冷卻，再用保鮮膜包好放入冰箱置一夜或8小時以上；
5、將冷藏過的年糕切片，吃時可用微波爐稍稍熱一下即可，也可裹一層烤過的芝麻、椰絲或杏仁碎，更香口。
貼士：
1、如果加入鮮榨椰奶，嚐起來會有種淡淡的椰子味，清新滑爽；
2、以上是最簡單的做法，若想變出點花樣，可加50克綠茶粉變成綠茶椰汁年糕，或是用紅豆湯調米粉糊做成赤豆椰汁年糕。
（2)炒年糕
材料：瘦肉80克（也可用雞肉），大白菜150克，韭黃100克，木耳5克，上海年糕300克，蝦油5克，糖2克。
做法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白撈勻，待30分鐘；木耳泡水至發漲，摘去硬梗部分，清洗乾淨，切成絲；
2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用，年糕切成0.3釐米厚的片；
3、油熱至80攝氏度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出；
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
貼士：
1、上海年糕在超市有售，可省卻自制的麻煩，因年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因爲要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裏炸一下；
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性；
3、炒年糕加蝦油可令色澤較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口乾口渴的感覺。新年的腳步越來越近，年味的氣息也越來越濃。在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家裏擺上一塊，圖個“好意頭”。
2、吃年糕的注意事項
1、雖美味，不可過多食用
老年朋友的消化功能逐漸衰退，所以吃年糕一定要限量食用，千萬不能過多食用，同時在食用的時候要隨時警惕可能會出現哽咽的問題。老年人朋友在吃年糕的時候可以多喝一些熱水，可以達到一個促進消化的效果。
2、食用時不可大笑
老年人朋友在吃年糕的時候也千萬不要大笑或者是大聲交談，都可能會導致自身出現食管痙攣而使自身出現噎食的情況。很多老年人朋友一旦出現噎食的`情況，如果不能夠及時進行搶救，還可能會增加自身出現死亡的風險，所以一定要引起高度重視！
3、食用年糕不能飲酒
大家一定要切記，在食用年糕的時候千萬不要再飲酒，無論是年輕人還是老年人酒精可能會遇年糕發生反應，導致自身出現腹痛腹瀉問題的症狀，更有患者還可能會出現食物中毒的情況，需引起特別注意。
4、切成小塊食用
由於老年人咀嚼能力和唾液分泌能力都會大大降低，所以爲了降低自身出現消化不良問題的機率，儘量將年糕切成小塊食用，同時在飯後多喝一些茶也可以有效地促進年糕的消化。
老年人朋友雖然喜歡吃年糕，但是千萬不要貪多，否則對於自身的腸道消化健康會產生很大的負面影響。如果老年人出現了被年糕卡住喉嚨的情況，應該迅速張開嘴巴，低頭彎腰，並用力拍打背部，可以得到緩解。
相信大家瞭解了上面介紹的年糕吃法後，就知道如何吃年糕最美味可口了，而且上面介紹的年糕吃法都是很簡單，按照正確的方法就能製作而成，所以愛吃年糕人可以嘗試上面年糕的吃法。但是吃年糕的禁忌也需要注意，以免對健康帶來不利的影響。
年糕的做法大全介紹
年糕的做法：
一、辣白菜炒年糕
食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。
做法：
1、辣白菜，年糕片，青椒，洋蔥、圓蔥、青辣椒洗淨、改刀備用。
2、年糕片去除包裝，放入沸水中焯3分鐘。
3、鍋中熱油，圓蔥絲爆鍋，放入辣白菜煸炒。
4、然後下入年糕片，翻炒片刻後加入雞精調味，放入青辣椒，盛盤。
二、番茄炒年糕
食材：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。
3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下，加入番茄醬繼續炒。
4、加入年糕，炒勻。
5、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
三、白菜肉絲炒年糕
食材：年糕400克，紅蘿蔔30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油適量。
做法：
1、年糕切成小片，放水裏浸泡備用，防止粘連。
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。
3、紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊。蔥切段。
4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋裏倒點油把薑絲爆香後，先把紅蘿蔔放下炒兩下，然後下白菜梗，接着把年糕撈起放進同炒。
6、年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接着把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。
四、白菜豬肉炒年糕
食材：大白菜1斤，年糕450克，鹹肉40克，豬肉40克，油30克。
做法：
1、大白菜洗淨，切碎；豬肉和鹹肉切成薄片；年糕切薄片。備用。
2、熱鍋熱油，放入豬肉和鹹肉片翻炒至肉片發白，沒有油爆聲。
3、放入大白菜並蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。
4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。
5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕儘量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續悶5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關火。
五、拔絲年糕
食材：年糕、食用油、白糖。
做法：
1、年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。
2、留少許底油，放糖熬製糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。
3、用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即後就可以裝盤了。
六、年糕燴排骨
食材：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。
做法：
1、排骨沖洗淨後灕水；
2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻後放糖、料酒和醬油，加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火後小火，燒至排骨軟爛。
5、再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。
年糕的做法家常做法
食材
年糕 50克
青菜 50克
郫縣豆瓣醬 10克
雞精 10克
鹽 10克
油 10克
生抽 10克
薑絲 20克
方法/步驟
青菜切段。
鍋中倒油，放入薑絲、郫縣豆瓣醬，炒出香味。
放入年糕，炒至變軟。
加入生抽、鹽、雞精。
加入青菜翻炒均勻。
出鍋即可。
總結如下。
