鴨舌頭的功效與作用，鴨舌是我們生活中很常見的一種食物，營養價值高，口感佳，深受大家的喜愛，一般經過不同的烹調鴨舌也會展示出不同的風味，以下鴨舌頭的功效與作用。
鴨舌是涼性的，多吃不會上火。鴨舌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。蛋白質約爲16％~25％，比畜肉含量高得多，鴨舌中的脂肪適中，約爲7、5％比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
鴨舌頭帶有對身體發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，對中樞神經系統和人體生長髮育有關鍵功效，對老人智商衰落有一定的功效；鴨舌頭有溫中養血、健脾養胃、活血脈、強筋壯骨的作用。鴨舌頭對營養不良，畏冷，睏乏疲憊，貧血，孱弱等有非常好的飲食療法功效。
吃鴨舌頭的好處和壞處
吃鴨舌頭是有一定的好處的，可以強身健體、健腦益智等，但同時也有一定的壞處，有可能會導致消化不良、痛經等症狀。
一、好處
1、強身健體：鴨舌頭中蛋白質含量較高，有增強體力、強身健體的好處。
2、健腦益智：鴨舌頭含有磷脂類物質，對神經系統和身體發育都有着重要作用，具有健腦益智的好處，在一定程度上還可以減緩老年人的智力衰退。
二、壞處
1、消化不良：因爲鴨舌內的蛋白質和脂肪含量較高，過量吃鴨舌頭不利於人體消化和吸收，還容易使人變胖。
2、痛經：鴨舌頭是涼性食物，如果是處在經期的女性，建議少食或者不食鴨舌頭，以免引起痛經。
鴨舌怎麼做好吃？
1、鴨舌的做法
1、蒜泥鴨舌
主料：鴨舌200克。
調料：咖喱20克鹽，4克胡椒2克，味精2克，大蒜30克，香油5克，醬油5克，醬油10克，各適量。
做法：
1、鴨舌清洗乾淨，放沸水中焯透後撈出瀝乾水分。
2、放入高湯，加入精鹽再上籠蒸熟。
3、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽和芝麻油。
4、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
2、水晶鴨舌
主料：鴨舌75克。
輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調料：鹽3克。
做法：
1、舌去骨出水後入滷湯滷熟。
2、鴨舌用水晶定入勺中，涼後退出即可食用。
3、溫州鴨舌
主料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用雞精)，白糖，十三香（如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麪粉，鹽，冰糖。
做法：
1、蔥切斷，姜切成片，大蒜用刀拍扁，紅辣椒幹一切二。
2、鍋裏冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出多衝洗幾次，邊衝邊用手揉揉，鍋裏的水你會發現很髒（所以以後不會出去買熟的吃)鍋裏的水倒掉。
3、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水一會兒再撈出瀝乾水份。
4、炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒幹放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鐘左右，然後將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
4、可樂鴨舌
主料：鴨舌250g輔料、可樂適量、鹽適量、醬油適量。
做法：
1、備好可樂，鴨舌。
2、鴨舌用粗鹽抓洗微醃去味。
3、再加適量溫水沖洗至乾淨。
4、將洗好的鴨舌下鍋，加適量可樂然後再加適量清水。
5、加適量的醬油入味上色。
6、最後再加適量細鹽加重其鹽味。
7、大火煮至十分鐘左右即可。
8、關火繼續留在鍋裏入味一下。
9、想吃的時候再重新加熱，再夾出放涼後即可食用。
2、鴨舌的功效
1、強身健體，鴨舌蛋白質含量較高且易消化吸收，有增強體力，強壯身體的功效。
2、健腦益智，鴨舌含有對人體生長髮育起着重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱和營養不良等有很好的食療作用。
4、中醫認爲鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、鴨舌的營養價值
1、含有豐富的蛋白質
鴨舌是家禽鴨的舌器官，蛋白質含量高是禽類動物的主要一個特點，鴨舌和其他鴨肉相比較，其蛋白質的含量更高，種類更多，容易被人體消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用，因此，食用鴨舌可以增強機體抵抗力，防病抗病。
2、含有磷脂
人體細胞膜是有40%的蛋白質和50%的脂質組成，脂質的主要成分就是磷脂類，鴨舌很有大量的磷脂類，這算是鴨舌的營養價值的一個重要體現，鴨舌中的磷脂分別是卵磷脂和肌醇磷脂對人體細胞活化、維持新陳代謝、增強人體的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是對神經系統和身體的生長髮育作用最大，因此，對促進兒童的智力發育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
3、維生素A
鴨舌含有維生素A，維生素A是對人體眼睛尤其重要的一種維生素，是視網膜上視紫紅質的主要合成元素，對視力的保護和維持尤爲重要，尤其是眼睛的暗適應能力，視紫紅質發揮着決定性的作用。
4、鴨舌的其他營養成分
鴨舌除了含有以上幾個功效比較突出的成分外，還有有和怒道其他營養物質，包括脂肪，核黃素、維生素E、膽固醇、以及多種礦物質，比如鈣，鐵，鉀，鈉，鋅，硒等。由此可見鴨舌營養價值其實及其之高，雖然很貴，的確有價值。
孕婦可以吃鴨舌嗎
孕婦在孕期是比較煩惱的，她們要注意哪些食物可以食用，哪些食物不可以食用，這對於很多吃貨的孕婦來說是非常難熬的。然而，對於孕婦可以吃鴨舌嗎這個觀點，我們只能告訴大家是可以食用的`，不用擔心鴨舌會對腹中的胎兒造成多大的影響，盡情的享受你們想要品嚐的美食吧。
孕婦在孕期應該要多吃一些含有營養的食物，比如多吃一些魚類或者雞鴨肉、以及一些水果，沒事的時候可以多出去外面欣賞一下風景，看看書，散散步，這都對孩子的健康成長有很好的幫助。
可以吃，有營養。不要被傳統的概念束縛，那些都是沒有科學道理的，多看看書，孕婦需要的營養不僅僅是供應自己身體所需，主要是胎兒。
鴨舌的質地比較特別，清燉口感比較柔糯，醬燒吃起來比較有韌勁，嚼起來很有滋味，但很少有將鴨舌油炸的。這道“吳山鴨舌”可以說是獨闢蹊徑，送白菜：將鴨舌拍粉油炸，香香脆脆，味濃可口。
孕婦吃鴨舌的好處：鴨舌的營養價值和功效很高，鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用。鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學認爲，鴨舌有溫中益氣、補虛、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對在懷孕期間需要補身體的孕婦有很好的營養價值。
孕婦吃鴨舌需注意：一般建議孕婦可以吃鴨舌的，但最好是自己能做，或是買沒有打過激素的鴨子，外面賣的現成的建議少吃，不知道它爲了提味，有沒有添加什麼亂七八糟的東西，爲了寶寶的健康，在外面買還是要慎重。
以上是關於孕婦可以吃鴨舌嗎的相關介紹，相信你們看完之後應該知道可不可以吃了吧。孕婦吃鴨舌可以起到補充身體所需的磷脂類，對月經不調、貧血以及增強身體抵抗力有很大的幫助，但需要注意的是，我們應該食用一些新鮮的鴨舌，以免對身體造成傷害。
