小龍蝦怎麼做肉比較緊實？夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節。中國是生產小龍蝦的大國，這也是因爲國人很多都愛吃小龍蝦，但是要把小龍蝦肉做的緊實還是要方法的，那麼小龍蝦怎麼做肉比較緊實呢？
小龍蝦怎麼做肉比較緊實1
首先一定要在龍蝦的旺季挑選肉質爆滿的鮮活龍蝦，蝦線不要去除；其次做龍蝦的時間一定要控制好，時間一久肉質就會鬆散；再次在做龍蝦時，一定要等油開了再下龍蝦。以上就是讓龍蝦肉質緊繃的小訣竅，朋友們以後多加練習即可。
香辣小龍蝦
材料：小龍蝦1000g、八角1個、豆瓣醬20g、桂皮1片、香葉2片、醬油15g、耗油15g、胡椒粉5g、幹辣椒8個、啤酒180g、蒜5g、生薑5片、花椒6g、麻椒6g、料酒、食用油
烹飪方法：
1、將小龍蝦用刷子清洗乾淨，小龍蝦身上其實是很髒的，需要多刷幾遍，夏天在家想要吃的放心，這一步千萬不要怕費事哦。
2、將蒜切成末，生薑切片，在鍋內加入適量的油，待油燒熱至6分熱時，放入生薑片、蒜末爆出香味，隨後放入香葉、八角等香料進行翻炒。
3、再加入豆瓣醬煸出紅油，將幹辣椒切段，進行提前浸泡。
4、將小龍蝦倒入鍋內進行翻炒。
5、翻炒2分鐘，倒入泡好的幹辣椒，加入胡椒粉、醬油、耗油進行翻炒均勻。
6、在鍋內加入啤酒。
7、進行燜10分鐘，隨後即可出鍋。
烹飪小貼士：小龍蝦一定要清洗乾淨再做，夏天飲食一定要注意衛生、健康。小龍蝦雖然好吃，也不要貪吃哦。
小龍蝦怎麼做肉比較緊實2
分享一個做小龍蝦的小技巧，不管清蒸、麻辣還是紅燜小龍蝦，下鍋前多加這一步，不需要去蝦線、去蝦頭等複雜的處理，小龍蝦就會超級乾淨，而且做出來的小龍蝦，肉質會更加的緊實Q彈，一點都不會發腥，簡單好吃好做，讓您在家做小龍蝦更加省事。
做法和步驟：
第一步：小龍蝦清洗有訣竅，簡單不費事~
盆中倒入1公斤的新鮮小龍蝦，用刷子將小龍蝦刷乾淨，大家要多換幾次水，一直將小龍蝦清洗到水不再渾濁即可。
將洗淨的小龍蝦放入盆中，倒入4小勺食鹽，然後倒入2瓶啤酒，用筷子攪拌均勻。將小龍蝦浸泡在啤酒中2個小時，在食鹽和啤酒的作用下，小龍蝦會將身體中的髒東西吐出來，不用去蝦線、剪蝦頭也會很乾淨。
時間到了之後，將小龍蝦撿出來，倒入50g料酒、幾片生薑、一把小蔥結。拌勻之後放進冰箱中冷藏醃製60分鐘，這一步的目的是爲了使蝦肉入味、緊實；
第二步：小龍蝦上鍋蒸~
鍋中加水燒開，等小龍蝦冷藏時間到了之後，直接端上鍋蒸。開中小火蒸10分鐘，咱們的【清蒸小龍蝦】就熟了，關火出鍋，配上一碗酸辣的蘸料開吃吧^_^
大家都知道小龍蝦處理起來並不簡單，想要乾淨衛生的吃小龍蝦，可是要花上一些時間。今天洛洛給大家分享的這個用啤酒處理小龍蝦的方法，是跟着一個飯店大廚學來的，我每次在家做小龍蝦，龍蝦下鍋之前，多加用啤酒處理這一步，更加省事幹淨，喜歡的朋友也可以在家試試看。
【製作時需要注意的細節】：
1、小龍蝦想要乾淨衛生，不一定要“開膛破肚”，大家可以試試這個方法，下鍋前用啤酒浸泡，不需要去蝦線、去蝦頭，做出來的小龍蝦同樣乾淨衛生，而且肉質更加鮮香，一點都不會腥；
2、小龍蝦清蒸的話，需要提前醃製入味，這一步可以放在冰箱中冷藏醃製，這樣蝦肉會更加的`緊實。
小龍蝦怎麼做肉比較緊實3
小龍蝦做好後肉散了怎麼回事
1、小龍蝦的肉質不新鮮，活蝦煮熟的時候肉質是很有彈性還很緊緻，只要死蝦做出來的肉是鬆散的
2、煮蝦的時間過長，小龍蝦煮的時間長了，面的肌肉纖維蛋白是會被分解掉的，然後蝦肉就散架了
3、油沒有燒老，如果是在油溫低的時候將下龍蝦放進去，那蛋白質變質的時間就會變長，這就會導致小龍蝦的肉變得鬆軟沒有嚼勁。
4、沒有下油鍋，小龍蝦在炒之間要用油過一遍的，要是沒過油直接炒的話，做出來的小龍蝦的肉質是比較散的。
小龍蝦怎麼做肉質緊實
1、小龍蝦一個一個刷洗乾淨，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽蝦線，吃時候再去除就可以了。這樣處理，做出的小龍蝦肉才緊實不會散，口感Q彈。
2、準備好大蔥結、蒜末、紅辣椒段、薑片。
3、鍋中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。
4、放入蒜末、蔥結、紅辣椒段、薑片，炒出香味。
5、倒入小龍蝦，調入鹽、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。
6、放入火鍋料，加入啤酒、清水，大火煮開。
7、煮開後，再小火煮15分鐘。
8、最後，大火收汁，出鍋裝盤。
小龍蝦怎麼做簡單又好吃
把小龍蝦頭去掉，洗乾淨，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生薑切片，油熱後放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝乾，煸炒一下，等稍微變一下顏色以後下料酒，加鍋蓋燜一下。
蔥油爆蒜末，等到香味出來以後，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開，煮開後轉小火悶十分鐘，加一點黑胡椒粉出鍋，撒一點蔥花，淋一點香油。
小龍蝦不適合人羣
1、過敏體質者
如上所說，龍蝦可致敏，可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病，所以過敏體質者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
對於支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的，無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發支氣管炎和哮喘。
3、皮膚病患者
龍蝦爲發風之物，可使人陽氣升發，虛火內擾，助生外丹內毒，可誘發皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。
4、吃中藥者
龍蝦爲發物，可與中藥發生反應，輕者會削弱功效，重者可重的會和中藥裏的相關成分發生作用，危害身體健康。
