自己在家怎麼做小龍蝦。 夏天一到很多人都非常喜歡逛夜市，只要是逛夜市就有很大概率被一種小吃吸引住，這種吸引人的小吃就是小龍蝦了。 下面，就讓我們來看看自己在家怎麼做小龍蝦吧。
自己在家怎麼做小龍蝦1
1、剪腳
這步最簡單，捏着龍蝦的背，直接咔咔兩剪刀，鉗子就全部掉下去了。也可以把最大的鉗子留着，剪掉上面的尖口，防止它夾你。
但是我怕麻煩，我會直接剪了，把大鉗子挑出來，一起燒了。
2、抽筋
抽筋是個技術活，一不小心，筋就被扯斷了。左手捏着龍蝦的尾巴，右手捏着龍蝦中間的那個尾尖，往外抽筋，左右感受一下，鬆動了，一把抽出來，就好啦！
3、去鰓
龍蝦身子上的鰓剪了，纔不會影響後面吃蝦黃。
4、剪頭
這是最後一步，剪完鰓的龍蝦，先拿去刷，刷乾淨洗乾淨了，再剪頭。這樣，龍蝦裏面的蝦黃就不會因爲刷龍蝦和清洗的時候掉出來了。
小龍蝦的做法有好多種，十三香、香辣、麻辣、蒜泥等等。
今天教大家最簡單也最常見的麻辣小龍蝦。
1、原材料準備：
花椒油、蒜頭、幹辣椒、杭椒、生薑、辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒。
2、步驟
（1）鍋裏放花椒油，油鍋燒熱，將切好的幹辣椒、杭椒、生薑、蒜頭放到鍋裏，爆出香味。
（2）放龍蝦，翻炒。
（3）放料酒、生抽、老抽、糖、鹽，繼續翻炒。
（4）加開水，水漫過龍蝦，大火煮開，調中火煮一會，這個一會，5分鐘後可以嘗一個有沒有入味。
（5）麻辣小龍蝦的精髓，我覺得在於青椒，配合着青椒香味的小龍蝦，纔是人間美味，把青椒放鍋裏，稍微燜一下，讓青椒的味道與龍蝦胃相融合，那滋味，太棒了。
（6）麻辣小龍蝦，出鍋。
1、小龍蝦的功效
補腎壯陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰。
2、小龍蝦的營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉可以有保護心血管系統的作用，降低膽固醇同時也可以預防動脈硬化的發生。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
3、小龍蝦的吃法
烹飪小龍蝦時，必須要剔除其屎腸，也就是背上那根線。還要注意放尿。可以將龍蝦腹部朝下，扳起尾巴。
用一隻筷子從靠近尾葉的低端插入龍蝦體內，再抽出來，龍蝦會隨之排出有異味的液體。如果不去除屎腸和尿液，會影響菜的味道。
4、如何挑選小龍蝦
首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活動，蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。
已死的龍蝦不要食用。在挑選的`時候一定要注意選擇比較活潑的，活的蝦，這樣的蝦肉肉質鮮美，而且口感也好。
小龍蝦的營養價值還是比較多的，可以有促進代謝的作用，通乳的同時也可以降低膽固醇，對於預防動脈硬化有好處，也要注意它的挑選和食用方法哦。
5、椒鹽爆小龍蝦
材料：
小龍蝦，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，幹辣椒，蔥頭，豆豉。
做法：
1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣纔夠香的。
2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鐘左右。
3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。
自己在家怎麼做小龍蝦2
龍蝦的做法
1、清蒸龍蝦
原料：
龍蝦，醬油，食鹽，蔥薑蒜。
做法：
（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了。
在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因爲受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裏面的肉，丟掉蝦頭裏的髒東西。
接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。
（2）把蝦頭的肉重新放回清理乾淨的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，蔥段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。
如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話，則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦，前面的步驟都是一樣的，就是在加調料的時候選擇蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的，在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽，然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。
2、香酥龍蝦
原料：
龍蝦，生抽，米酒，生薑，雞蛋，食鹽，澱粉。
做法：
（1）清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。
（2）如果是活的龍蝦則可以忽略這一步，如果是死的龍蝦則需要醃製一下，放入一些米酒和生抽，醃製龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經取出來的，醃製一段時間後。
則可以塞回蝦頭中，再倒入一些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉一起醃製。龍蝦的身子則是帶着殼一起醃製，過個十分鐘左右就要翻動一下，醃製1小時左右。
（3）將雞蛋打散，倒入一點點食鹽和澱粉，攪拌均勻。
（4）油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。
因爲龍蝦肉本身已經醃製過，所以可以直接食用，如果喜歡其他口味的話，則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。
3、蔥爆芝士龍蝦
原料：
龍蝦，芝士，蔥，大蒜，香菜，生薑，洋蔥，火腿粒，食鹽，白葡萄酒，食用油。
做法：
（1）處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同，只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來，切成塊狀，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋蔥也切成粒，蔥切成蔥花，芝士弄成碎粒。
（2）炒鍋中倒入食用油，倒入蒜蓉，蔥段，生薑末，洋蔥粒，火腿粒，食鹽，翻炒出香味後放入龍蝦肉，倒入一點白葡萄酒翻炒，龍蝦肉七成熟左右，倒入芝士粒，當芝士融化之後就可以出鍋了。
