吃蟹肉要注意哪些,很多人都很喜歡吃螃蟹肉,它營養豐富,還具有很高的藥用價值,滋補功效明顯,但是吃蟹肉還是有很多東西是要注意的,那麼現在分享吃蟹肉要注意哪些?
吃蟹肉要注意哪些1
一、什麼時候的螃蟹肉最多
螃蟹是分爲公螃蟹和母螃蟹的。一般情況下,農曆九月是母螃蟹肉最多的時候,而且這個時候母螃蟹最精華的部分就是蟹黃。蟹黃香嫩無比,油脂也是特別地細膩,母螃蟹煮熟了之後,蟹黃就由原來的黃色變成了紅色,顏色越紅,說明這隻蟹就越是飽滿。到了十月份,是公螃蟹肉最多的時候,公螃蟹的脂肪不斷的堆積,最後形成了豐富的蟹膏,而且公螃蟹的肉也是非常多的。
二、吃螃蟹要注意哪些
1、 生螃蟹不能吃
你一定見過很多人吃醉蟹或者是醉蝦,而且還吃的津津有味。但是其實這種做法是非常錯誤的。本身螃蟹生長的環境的水質就是不好的,很容易滋生很多的細菌,這些細菌就會寄生在螃蟹的身上,當我們生吃螃蟹的時候就會將這些細菌攜帶到體內,是非常危險的。
2、 不能吃死了的螃蟹
吃任何食物的時候,我都知道要吃新鮮的。吃螃蟹要吃活的,不僅僅是爲了追求螃蟹的新鮮度,更重要的是,螃蟹時候,螃蟹的體內會產生一種毒素,人們吃了之後會對身體造成生命危險,所以死了的螃蟹是不可以吃的.。
3、 不能搭配柿子一起吃
柿子與螃蟹一起吃,是最大的禁忌。柿子與螃蟹本身並沒有什麼問題,就是搭配吃的時候,會形成一種類似於砒霜的讀有毒的物質,人們吃了之後,是非常危險的。
吃螃蟹是一定要選對時間的,一年中,並不是什麼時候吃的螃蟹都是飽滿的。幾月份是母蟹,十月份吃公蟹,這時候是螃蟹肉最多的時候。螃蟹肉雖然很好吃,但是吃螃蟹的時候,這些注意事項必須要注意的,每一個都關乎到人們的生命安全。
吃蟹肉要注意哪些2
吃蟹的好處
1、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
大家要注意在食用螃蟹時千萬不可貪美味,螃蟹屬寒性,一旦過量食用可能會影響自己的腸胃健康,易引起腹痛、腹瀉、腹脹等問題。
2、抗感染,促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
螃蟹雖然很美味,但是吃的時候我們也需要謹慎,要做到享受美味的同時,更要吃的即營養,又健康。
吃蟹的注意事項
1、吃蟹加些新鮮薑末和食醋
螃蟹味鹹、性寒,而生薑性溫,具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品,吃蟹時蘸上薑末醋汁,才能使蟹味更鮮美。
2、吃蟹要適量,搭配有講究
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
同時,螃蟹不要和柿子一起吃,因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。
3、不吃死蟹
吃死蟹會存在很多衛生隱患,因爲蟹死亡後它的僵硬期與自溶期會快速縮短,細菌會在其體內大量繁殖,如果在不利的環境下(如弱酸條件下)細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,從而產生組氨與類組氨類的物質。組氨會引起過敏性食物中毒,類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、以下人羣不宜吃蟹
患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症的人都不宜食蟹;患有冠心並高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃:體質過敏的人不宜吃蟹。
孕婦吃螃蟹的注意事項
1、孕婦不要吃死蟹。買蟹時應選擇個頭大、四肢強健、活動能力強的蟹,千萬不能買死蟹,買回來後立即烹飪,不要留到隔夜。螃蟹屬於高蛋白食物,極易變質,死蟹蛋白質分解,細菌繁殖迅速,吃了對胎兒和孕婦身體均不利。
2、孕婦應吃熟蟹。在煮蟹時,一定要確保蒸熟煮透,用高溫對蟹裏的細菌進行消毒,絕對不能讓孕婦吃生蟹或者半生不熟的蟹。一般在開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
3、 正確選擇螃蟹部位食用。孕婦不要吃蟹爪,也就是大鉗子肉,古書有云“蟹爪,破包墮胎”,孕婦爲了胎兒安全,不應進食蟹爪。另外,位於杯殼前沿中央一塊三角形的骨質小包是蟹胃,由蟹胃通往蟹臍的一條黑線是蟹腸,另外還有蟹心和蟹鰓,這些部位孕婦不要吃,這些部位不僅沒有食用價值,還含有大量泥沙和細菌,吃了易引起食物中毒。
4、吃螃蟹時最好蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。
5、吃螃蟹不易同食的食品:吃螃蟹時不能與芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西紅柿、香瓜、花生、紅薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否則會給身體帶來不適。吃螃蟹後1小時以內不建議立即飲茶或者吃冷飲。
6、如果孕婦不小心一次性吃了過多螃蟹,且出現噁心嘔吐等症狀,應前往醫院就醫。
醉蟹的營養價值
1、蟹黃中的膽固醇含量較高。
2、螃蟹的殼中除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
3、螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。
4、一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,鈣126毫克,磷182毫克,鐵2.8毫克。
5、螃蟹肉中含有多種維生素,其中所含的維生素A均高於其它水生動物,螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍,比魚類要高出6到10倍,比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。