薺菜吃法禁忌，生活中常常聽說薺菜根可以起到補充營養物質的作用，芥菜根因爲當中含有鐵元素，因此我們生活中常常會有很多人用薺菜煮雞蛋吃，以下分享薺菜吃法禁忌
薺菜吃法禁忌1
一、吃薺菜的禁忌有哪些
第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
二、薺菜的營養價值：
1、薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
2、止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
6、促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
三、吃薺菜的好處
1、薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤腫痛。
2、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
3、薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
4、薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
5、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
薺菜吃法禁忌2
1、薺菜不要與寒涼食物同食
薺菜不要與寒性食物一起吃，因爲薺菜本身性涼，如果與寒性食物同食，則容易導致脾胃虛寒，還會影響腸胃的消化吸收等功能，嚴重時容易產生腹瀉等。尤其是對於一些體質虛寒的人來說，要注意不要吃太多的薺菜。
2、薺菜不要與醋同食
吃薺菜的時候注意不要吃醋，因爲薺菜中含有許多胡蘿蔔成分，這種物質在與醋結合的時候容易產生降低營養成分的效果，影響人體對胡蘿蔔素的吸收，還容易導致消化不良等症狀。
3、薺菜不宜與鈣片同食
上面我們提到了薺菜中含有大量的草酸，草酸在與鈣反應時會形成草酸鈣成分，容易導致人體出現結石等。如果正在補鈣的人羣，注意不要吃鈣片，這樣不僅會影響鈣質的吸收，還容易誘發結石病。
4、薺菜不宜與鯽魚同食
注意，薺菜容易與鯽魚中的營養成分發生反應，產生影響人體健康的副作用，因此注意這兩種食物不能同食。此外爲了保存薺菜的營養成分，在烹飪時，最好是不要時間太長，以免造成口感破壞及營養的流失。
2、薺菜的功效作用
1、薺菜有促進胃腸蠕動的作用。薺薺菜中含有豐富的'粗纖維，可增強人體的大腸蠕動，促進體內排泄物，以增進新陳代謝的功效。
2、薺菜能夠預防癌症。薺菜富含大量的維生素C能夠有效防止亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺元素，具有預防胃癌及食管癌的作用。
3、薺菜具有緩解夜盲症的效果。薺菜富含大量的胡蘿蔔素對乾眼病及夜盲症具有良好的治療作用。
4、薺菜具有抗凝血的功效。薺菜富含有止血成分薺菜酸，能夠促進出血及凝血時間的縮短功能。
5、薺菜具有降血壓的功效。薺菜中所含谷甾醇，乙酰膽鹼和季胺化合物等，能夠降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，對血壓降低有很好的作用。
體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經前後，很容易出現體弱虛寒的現象，所以那段時間，儘量不吃薺菜。
薺菜吃法禁忌3
野薺菜根的功效與作用
1、補充營養
爲人體補充豐富營養，增強人類身體素質，是野薺菜根最重要的功效，野薺菜根還有大量碳水化合物和豐富維生素，還含有一些鹽酸膽鹼和類黃酮以及植物纖維，這些物質都很容易被人體吸收和利用，他們能提高身體多個器官功能，並能維持人體正常代謝，經常食用能維持人體健康有很大的好處。
2、保護眼睛
人們平時多吃一些野薺菜根不但能爲身體補充豐富營養，還能保護人類眼睛，因爲它含有一定數量的維生素a和豐富的胡蘿蔔素，這些物質對人類視神經發育都有良好促進作用，它們還能加快視紫質合成能營養視神經，可以提高人類眼睛的視物能力，也能緩解眼疲勞。
3、提高身體免疫力
人們適量吃一些野薺菜根還能提高身體免疫力，它含有的多糖和類黃酮以及礦物質和維生素再被人體吸收後能維持人體正常代謝，也能提高身體內免疫細胞的活性，它能讓人體免疫系統功能增強，對提高人體自身免疫能力有特別明顯的好處。
4、預防高血壓
人們多吃一些薺菜根還能預防血壓升高，因爲它含有豐富的微量元素鉀，而鈉的含量卻特別低，人們在食用它以後能加快身體內鈉鹽代謝，可防止人體因鈉鹽數量過多而出現高血壓，另外它含有的類黃酮對人類心血管還有明顯保護作用，能防止血管老化僵化並能促進血液循環，這也是它能預防高血壓的重要因素。
