鑑定紅酒好壞的標準，一種好酒，最重要的是，你喜歡喝的酒，因爲一種酒的全部目的是給那些喝它的人帶來快樂。衡量葡萄酒質量的儀器是人的鼻子、嘴和大腦，下面是鑑定紅酒好壞的標準。
鑑定紅酒好壞的標準1
1、觀：酒的顏色。
首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變爲橙黃色。這個模塊，滿分是5分，由於現代科技的應用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
從左往右，年份越來越老
通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣，顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮豔，那就有問題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調越突出。
2、聞：酒的香氣。
紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模塊，帕克設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特徵，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。
純正，只是對香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難。那要如何判斷呢其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓有去聞它的慾望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣，就是已經壞了。
3、品：風味和餘味。
看過、聞過之後，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，帕克給這個模塊設定的滿分是20分。從口感的平衡度、複雜度、層次感以及餘味的'長短這四個維度來評價。
平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細的品嚐，能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出，從而達到味覺上的平衡。
複雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙燻、咖啡、皮革等味道。
層次感是一款好酒必須具備的，一款用來乾杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那麼什麼是層次感呢比如打開一瓶拉菲，剛開始它給的感覺是豐富的漿果味道，隨着時間的推移，菸草和雪松的味道慢慢呈現，最後味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是一個洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！
鑑定紅酒好壞的標準2
1、看飲用場合
作爲開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點，就得種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點我倒可人的白葡萄酒、香檳酒。
2、看菜餚搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜餚來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉，白酒白肉;一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和燻肉製品;而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。
3、看價格
便宜的就幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄酒的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裏在葡萄樹上所做的辛勤勞動。
所有這些成本都體現在這瓶酒裏。自己細品慢飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定金錢預算後，就方便選擇，以免花多眼亂。
4、看年份
這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒後，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別的不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。
例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果這兩年的葡萄酒不夠甜，皮薄，酒釀好後，單寧含量明顯不足而口感差。所以人們常常拿着年份表對比着選酒，就是這個道理。
5、看產地、地區
大的方面，先看是新世界酒還是舊世界酒。歐洲的舊世界酒一般味道比較複雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好;再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風哥、質量都是不一樣的，如法國波爾多和拔艮第就是完全不同的風格。
6、看品類
比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分幹、半乾、半甜、甜四種。幹葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯，半乾葡萄酒飲用時有微甜感;半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。
7、看外觀
葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流的越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色，顯示出酒的酒齡。
8、聞香氣、口感
直至真正入口時，纔可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來;酒香會令你回味無窮，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。
鑑定紅酒好壞的標準3
1、看原料的品種
我們可以通過原料的品種來判斷是否爲好葡萄酒，葡萄酒是以葡萄爲原料製作而成的，好的葡萄酒它的原材料一定是格外優秀的，比如法國葡萄酒最出名的波爾多產地，這裏被稱爲世界的葡萄酒寶庫，只要是嘗上一口便能品出它特有的味道，
2、看價位
俗話說一分錢一分貨，高價位的葡萄酒一般來說與低價位的葡萄酒便有很大的差別，葡萄原料、釀酒設備、釀酒師、分銷等成本都可能影響最後葡萄酒呈現出來的感官，價格昂貴的葡萄酒終歸比價格便宜的葡萄酒要好一些。
3、嘗口感
在紅酒中有着三種味道，甜味，酸味和澀味，而好的紅酒在嘴巴里面，這三種味道應該是達到平衡的狀態，並不會有那一種味道特別的突兀，當然這個平衡是相互融合的，在剛開始可能會有一點澀澀的味道，但是慢慢的在喝，口感又會有所不同。
4、自己喜歡的
紅酒怎麼纔是好紅酒，我覺得每個人的評鑑方法都有所不同，口味也不同，所以沒有同一的標準來區分哪一種好，哪一種不好，但是有一定是可以肯定的，只要是自己喜歡的肯定就是最好的，如果大家在喝這個紅酒的時候，感覺特別合自己的口味，那麼便是好紅酒。
5、辨別紅酒好壞的方法
除了這些口感，產地來決定紅酒好壞的方法外，還有一個簡單的判斷紅酒好壞的發放，就是將酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻爲淡色或無色，則有參假可能。
