空心菜的保存方法，空心菜是經常出現在我們餐桌上的一種蔬菜，因其菜梗中心是空的故得此名，空心菜在夏季的時候我們經常吃，那麼下面爲大家分享空心菜的保存方法。
空心菜的保存方法1
1、新鮮的空心菜不要將根部去除，而是保留根部，然後加入到乾淨乾燥的容器中進行密封保存。或者裝在保鮮袋裏封存後加入到冰箱中冷藏，也可以放置在一些陰涼通風的地方儲存。因爲空心菜不適合長時間的存放，如果放在潮溼的地方很快就會腐爛掉。
2、空心菜在保存的時候如果外面比較潮溼可以用一些牛皮紙包裹起來然後加入冰箱中冷藏，需要提醒各位空心菜不適合長時間的保存，一般2天左右就要吃完。如果從冰箱中拿出的空心菜有蔫吧的現象可以在吃之前放入水中浸泡一段時間便可恢復飽滿的狀態。
空心菜的清洗方法
1、鹽水浸泡：將空心菜洗淨後加入鹽水中浸泡一段時間後再用清水沖洗，能很好的清除葉面的雜質，吃起來更放心。
2、鹼水洗：水中加入適量的鹼或者小蘇打，然後攪拌均勻後將清洗好的空心菜加入其中浸泡五六分鐘後再清洗，能徹底的將其洗乾淨。
3、焯水：焯水是我們在炒蔬菜之前常用的一個步驟，這個方法能清除掉蔬菜表面百分之九十的農藥殘留物，因此空心菜也不例外。
4、淘米水清洗：淘米水屬於酸性水質，如果與空心菜浸泡能很好的分解空心菜的農藥殘留物，讓空心菜吃起來更放心。
空心菜的保存方法2
如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裏，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因爲空心菜不耐久放，如果放於潮溼的地方，容易受潮而變質，還會影響口感，所以應該密封起來，放置於冰箱或者其它乾燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。
空心菜怎麼保鮮
空心菜保存時，如果外表溼溼的'，應先攤開生活常識晾乾後再用牛皮紙包起來，然後放進冰箱冷藏。注意，因爲空心菜不易保存，建議在1-2天內食用完;另外，空心菜保鮮後因爲容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡於水中半小時，即可恢復鮮綠質感。
空心菜怎麼挑選
以葉子寬大新鮮、無黃斑、色綠，莖部不太長、柔嫩者爲佳。而且應買梗比較細小的，吃起來嫩一些的。
買時，要聞一下，如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，不宜購買。
腐乳空心菜的做法
1、空心菜一束，摘好，梗和葉分開盛放，洗淨
2、蒜三瓣，兩瓣切成蒜米，一瓣切成蒜片;腐乳汁兩勺，腐乳半塊，碾碎;紅椒一個切絲
3、鍋裏熱油，加入蒜片爆香，加入空心菜梗炒幾下，再加入空心菜的葉子翻炒至軟，倒入腐乳汁加入蒜米、紅椒絲，翻炒至腐乳汁收幹再調些鹽即可
烹飪技巧
1、空心菜的葉子和梗炒的時候需要的火候不同，所以摘的時候分開，炒的時候也要先炒不易熟的梗。
2、事先把腐乳汁調好，炒青菜時要急火快炒，看準火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有鹹度，只需調入少量鹽即可。
空心菜的保存方法3
1、陰涼通風處保存
如果是帶根的空心菜就先不要急着把根摘取,而是保留根,然後放置於乾淨,乾燥,密封的容器內,或者裝進保鮮袋裏,封裝,置於冰箱或者其它乾燥,陰涼,避免陽光直射的地方。
2、冰箱冷藏保存
新鮮的空心菜如果外表溼溼的,應先攤開晾乾後再用牛皮紙包起來,然後放進冰箱冷藏。 注意,因爲空心菜不易保存,建議在1-2天內食用完;另外,空心菜保鮮後因爲容易失水看起來疲軟萎縮,料理前可先泡於水中半小時,即可恢復鮮綠質感。
3、冷庫貯藏
冷庫貯貯藏空心菜的適宜溫度爲5~8℃,要注意庫內溫度穩定,安全貯藏溫度應控制在±1℃,庫溫上下波動不宜超過2℃,溫黴菌滋生、果實腐爛的機率。另外溼度也是影響蔬菜水分,保持蔬菜品質和風味的重要因素,因此空心溼度要控制在85%~90%。
如果庫內溼度不足時,可用普通空氣加溼器或微波空氣加溼器進行加溼,以在這樣的條件下,空心菜可以保存1個月左右,使用保鮮冷庫貯藏不僅能長時間保持空心菜的色澤翠時還能保證空心菜的水分及營養物質不流失。
空心菜的功效與作用
1、消脂減肥
空心菜熱量極低，其所含的煙酸、維生素C等能夠降低血液中甘油三酯、膽固醇的含量，起到降血脂的作用，經常食用還可以抑制脂肪的吸收，從而達到消脂減肥的效果。
2、增強抵抗力
空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，它們含量是很多蔬菜所無法超越的，經常食用可以提高機體免疫功能，從而有效增強抵抗力。由於老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用空心菜。
3、護齒
空心菜富含豐富的纖維，還有很多的綠色葉子，我們在咀嚼這些纖維以及葉子的時候，也是對於牙齒的一種保護，能夠避免出現齲齒。
4、緩解便祕
空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素，它可以幫助人們調節體內水平衡，使腸內水分充足，減少食物在腸內的堆積，從而減少便祕的發生。
5、美容護膚
空心菜中纖維素含量豐富，食用後能夠幫助食物消化，同時促進體內毒素的排泄，從而減少色素沉着，讓面部肌膚潔白細膩。此外，空心菜還含有葉綠素，這種成分能夠清潔口腔預防口臭，潤澤肌膚，被稱爲“綠色精靈”，是美容佳品。
6、保護神經系統
空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質修復破壞的組織，還能保護中樞神經系統不受損害，因此經常食用空心菜可以保護神經系統。
7、降血糖
空心菜裏面有一種紫色雍菜，紫色雍菜中含有大量的胰島素，胰島素可以有效降低血糖，因此高血糖患者經常食用空心菜可以幫助降低血糖含量，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜。
