雞蛋的保存方法和注意事項，雞蛋是生活中非常常見的一種食物，雞蛋是母雞所產的卵，富含膽固醇，營養豐富;雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，以下分享雞蛋的保存方法和注意事項
雞蛋的保存方法和注意事項1
一、擦拭雞蛋
咱們平時買回家的雞蛋會發現，上面有很多的髒髒的東西，有些朋友覺得太髒了，就直接會用水清洗一遍。其實，其實這種做法是非常錯誤的。因爲雞蛋殼的表面上有一層保護膜，可以起到隔離病菌和細菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的話，就會導致雞蛋被病菌侵入，雞蛋儲存的時間就會大大縮短。
我們只需要用乾淨的軟布將雞蛋表面的髒東西都擦掉就可以了。
二、不要放在塑料袋
很多朋友買回雞蛋之後，就直接將雞蛋放在塑料袋裏面，這樣保存雞蛋也是不對的`。這樣會影響雞蛋的呼吸，也會加速雞蛋的腐壞。
正確做法是，不要放在塑料袋裏面。
三、不要和蔥薑蒜放一起
廚房裏面常見的蔥薑蒜味道都比較重，咱們平時不要將雞蛋和這些蔬菜放在一起，因爲雞蛋表面有很多的小氣孔，這些刺激性的氣味會通過氣孔進入雞蛋內部，也容易導致雞蛋變質。
四、合理放置
雞蛋如何放置才能保存時間更長呢？咱們可以將雞蛋大頭朝上小頭朝下放置，這樣會延長雞蛋的保存時間。
咱們平時從冰箱裏面拿出雞蛋之後要儘快食用才行， 因爲剛剛拿出的雞蛋會“出汗”，專業那個細菌就會順着雞蛋的氣孔進入，容易引起雞蛋變質。
五、沒有冰箱如何保存雞蛋？
咱們可以在一個容器裏面鋪上大米，然後將雞蛋大頭朝上小頭朝下，直接埋入雞蛋裏面就可以了，這樣能夠隔絕空氣，延長雞蛋的保存時間。
如何判斷雞蛋是否變質？
1.、用手晃動一下，沒有什麼聲音的是新鮮雞蛋，要是有聲音，說明可能變質。
2.、將雞蛋放在清水裏面，下沉是新鮮雞蛋，上浮是放置很久的雞蛋。
3、打開雞蛋，如果蛋黃已經散了，就不能吃了。
雞蛋的保存方法和注意事項2
如何儲存雞蛋
1、到超市，商店買雞蛋少一點，買回家後一個一個用保鮮膜包好，雞蛋不可以冷凍，會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裏冷藏。
2、雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。
3、不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。
儲存雞蛋注意事項
1、忌保存雞蛋用水沖洗
有的人嫌買回的雞蛋太髒，就先用清水把雞蛋沖洗乾淨，再放置保存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值‘，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發;
保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。
2、忌鮮雞蛋放入冰箱存放
很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認爲這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因爲，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常爲4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。
這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
3、忌保存雞蛋橫放
保存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”。因爲鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。
食用雞蛋的好處
1、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和兔疫功能。
3、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
4、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。
雞蛋的保存方法和注意事項3
創意雞蛋做法大全
一，創意煎荷包蛋
食材：雞蛋一顆，剁椒，蔥蒜少許，香油以及植物油少許。
做法：現將蔥蒜一起切好，都切成碎塊的；拿一個鍋放在火上，在裏面加入植物油並且放入雞蛋進行煎煮，直到成荷包蛋樣子；撈出雞蛋，又流下一些，加入蒜末以及豆醬翻炒幾下爆香；放進去剁椒再次爆香，然後將荷包蛋放進去，翻炒下用鍋鏟弄成四塊，翻炒入味之後加入蔥末即可出鍋。
二，辣椒大炒煎蛋
食材：雞蛋三個，尖椒四條，豆醬少許，姜蒜各一些，醬油和食鹽少許，花生油適量。
做法：將所有食材都洗乾淨（那些需要洗的），辣椒切成段，姜蒜切成末；熱下鍋，加入少許食用油，雞蛋一個一個的煎下，煎成荷包蛋；煎完之後，鍋內再放入適量油，將姜蒜以及豆醬翻炒幾下，加入辣椒一起爆香；然後放入剛纔的雞蛋，把其分成塊狀的；放入鹽以及醬油讓其入味即可。
三，茄子炒雞蛋
食材：茄子一根，雞蛋兩個，醬醋油鹽各適量備用，還有少許蔥薑蒜。
做法：茄子洗乾淨，切成滾刀狀的；雞蛋打散放入油鍋裏面翻炒幾下，加入適量鹽入味，撈出；清洗油鍋，再次加入少許油，並加入配料爆香，之後加入茄子翻炒，加入適量蠔油、醬油翻炒3分鐘過後，加入適量開水；茄子差不多8分熟加入剛纔的雞蛋，再次放入適量鹽入味即可。
四，蒜末涼拌雞蛋
食材：水煮雞蛋三個，醋少許，生抽適量，香油以及食鹽個少許，蒜末一些備用，蔥末也少許。
做法：將煮好的雞蛋切成八塊；將其放入碗中，加入切好的蒜末，加入適量的醋、醬油、生抽、香油進行調味；充分拌勻之後加入一些蔥末點綴即可食用。
五，豆醬虎皮蛋
食材：雞蛋三個，食鹽、料酒、生抽、植物油都適量，蔥一根，蒜末少許，辣椒三根。
做法：先將雞蛋水煮下，撈出來等冷卻去皮，其他材料切好備用；熱下鍋，加入適量的是植物油，雞蛋放進去油炸下，外皮酥脆即可；令起炒鍋，放入所有的配料翻炒香味出來，加入雞蛋，生抽、料酒以及鹽翻炒入味，充分攪拌均勻即可。
上面這些做法相對水煮以及茶葉做法是不是很有創意，當然大家也不要覺得這樣做會不好吃或者營養不存在，這是不存在的，相反的，加些其他的食材一起煮食，雞蛋能夠更加有營養的，而且也不會每天都感覺吃膩了！所以，如果真的想要換下餐單的話，那就將這幾道雞蛋的創意料理學起來吧，自己早餐就可以做起來了！
