西洋菜的功效與作用，所謂的西洋菜可不是指的外國來的菜，而是一種我國土生土長的蔬菜。西洋菜也叫做水芹，是芹菜一類的蔬菜，因爲富含水分及其他的營養元素，看看西洋菜的功效與作用。
西洋菜的功效與作用1
1、西洋菜可以止咳化痰
西洋菜的味道清苦，屬性是比較寒涼的，所以可以清肺經，起到潤肺止咳的作用。而且西洋菜可以化痰止咳，對那些咳嗽久治不愈的人來說，具有非常顯著地作用，可以從中醫角度中的食療來起到根本治療的作用。
2、西洋菜可以利尿消炎
隨着年紀的增長或者精神壓力的不斷增加，小便不利已經從一種老年病，呈現出了低齡化發展的趨勢，爲了延緩這種情況，讓你不再受到這種難言的苦楚，小編推薦大家經常食用西蘭花，因爲西蘭花中的有效成分可以入膀胱經，是一種非常好的食療食材，可以有效對抗尿路炎症等生殖系統疾病。
3、西洋菜可以調經止血
西洋菜是一種收斂效果比較好的蔬菜，可以防止一些出血不止的情況，對於各種原因引起的咯血、鼻子出血等都有良好的效果。特別是對於女性來說，多食用西洋菜可以起到調經止血的作用，對月經不調有良效。
水芹菜是一種營養豐富的綠色菜品，它雖然沒有西芹那樣肉質肥厚，但它香氣濃郁，吃起來也別有一番滋味，那麼這種水芹菜怎麼做最好吃呢？它在烹飪時有哪些技巧呢？想了解這些問題可以看看下面我對水芹菜做的具體介紹。
涼拌水芹菜
1、涼拌水芹菜特別好吃，平時製作時需要準備新鮮水芹菜400克，橄欖油適量，紅辣椒適量，蒜頭生抽以及食用鹽和白糖各適量準備一些。
2、把準備好的水芹菜去掉老葉的梗，再用清水把它洗乾淨，然後把它切成段狀，把準備好的紅辣椒洗淨以後切成圈，把大蒜去皮以後切成蒜末備用。
3、在鍋中放水，燒開以後把切好的水芹菜放在鍋中焯燙2分鐘，取出以後過冷水降溫，然後再取出瀝掉水分。
4、把焯好以後的水芹菜放在小盆中，加入切好的蒜末和辣椒，再放入橄欖油食用，鹽生抽和白糖調勻以後就可以裝盤食用。
清炒水芹菜
1、清炒水芹菜也特別好吃，在炒制以前需要準備水芹菜500克，生薑一小塊，大蒜一頭，食用鹽、食用油和鹽各準備一些。
2、把準備好的水芹菜去掉葉子與老梗，然後切成段狀，再用沸水把它焯燙一下，焯燙時可以在沸水中加入少量食用油，這樣能保證水芹菜的顏色碧綠。
3、抄好以後的水芹菜，取出瀝掉水分，在炒鍋中放油，把準備好的蒜末和薑末放在鍋中炒香，隨後放入水芹菜快速翻炒二分鐘以後加食用鹽和味精調味，調勻以後直接出鍋，碧綠鮮嫩的水芹菜也就做可以食用了。
芹菜炒肉的做法步驟教程
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，常吃芹菜，對預防高血壓、動脈硬化等都十分益，並輔助治療作用。
芹菜炒肉的'做法步驟
1、芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂刀切片。待用。
2、熱鍋，倒油，油熱後，關小火，倒入肉片，翻炒。
3、肉炒至肉白色時，放入2小勺甜麪醬，翻炒。
4、待甜麪醬上色均勻後，點少量開水，放入蔥姜，十三香。
5、待湯汁均勻後，放入西芹，調成大火，翻炒。根據個人口味放鹽。
6、待西芹炒至微透明時，關火，完成。
小貼士
1、芹葉不要丟棄，它具很高的食用價值。
2、肉最好選裏脊或外脊肉，肉質較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易
西洋菜的功效與作用2
西洋菜的忌諱
脾胃虛弱，肺腎虛寒，大便溏泄者及孕婦。
西洋菜的適用範圍
一般平均可食特別是在適合性熱咳嗽者。
西洋菜的食用方法(作法)全集
西洋菜的吃法許多，可作水果沙拉直接生吃，作火鍋和盤菜的調料，作砂鍋粉和鮮麪條的菜料，而廣州人最喜歡的是製成西洋菜骨頭湯。普遍的是炒海或是是煮湯，放進豬骨頭、小棗，又或是放進豬瘦肉煮湯，味兒全是特別好的。
西洋菜骨頭湯
原材料：西洋菜500克、豬排骨500克、薑片3～4片、小棗2枚、調味品適當。
作法：
將豬排骨用開水清洗乾淨，小棗清洗、削皮、稍侵泡，西洋菜清洗，將各種各樣原材料放進瓦鍋內，加冷水，文火煲沸後改成慢火煲30分鐘，調料就可以。
西洋菜煲陳腎湯
原材料：陳腎3只、西洋菜
作法：
將陳腎侵泡清洗，隨後在猛火裏添加有過水的豬踭，同陳腎，也有西洋菜，小棗2顆，刮囊外果皮一塊，在工作壓力煲裏文火壓大約50分鐘就可以。
羅漢果西洋菜豬踭湯
原材料：豬踭肉500克，羅漢果一個半，西洋菜700克，南杏仁60克。
作法：
1、豬踭肉清洗，幹水，羅漢果清洗，西洋菜清洗，摘短度，南杏仁用沸水煲，去衣。
2、把羅漢果、南杏仁放進鍋內，加冷水適當，文火燒開後，放進豬踭肉、西洋菜，再燒開後，慢火煲2-3鐘頭，調料供用。
西洋菜魚頭湯
原材料：活魚(適當)、西洋菜(適當)。
作法：
將魚開膛破肚去雜，清洗，瀝乾水份。將西洋菜、枸杞子清洗。鍋燒熱，下油燒開後放進魚煎至雙面着色定形。將生薑片放進，再倒進適當燒開。煮至茶湯顏色泛白。放進西洋菜再次煮10分鐘上下。將枸杞子放進，再煮2、3分鐘加鹽就可以。
