春筍的食用方法，很多人都愛吃筍，從古至今，竹筍被做成過很多的美味佳餚，而其中春筍是最好吃的，有一句話是：春筍貴如油。很脆很甜很嫩，可以搭配很多的菜一起烹飪，下面我們就一起來看看春筍的食用方法吧。
春筍的食用方法1
油燜春筍
“春雨之後，春筍驟發，水分充足，爽口乾脆，煎炒燉煨，樣樣皆鮮”
還尚在早春時節，春筍便鋪天蓋地的出現在了菜市場，作爲第一波“春之味”的主角，它長得細細長長，白如皚皚雪，沒有半點瑕疵。
油燜春筍，是一道知名的江南名菜，炒之前春筍一定要焯個水，煮上幾分鐘，能很好的去除掉春筍的澀味，另外也要多放些油，春筍很是吸油，還要多加點糖，才能做出鹹鮮甜的江南口感。
食材
春筍、食用油、生抽、老抽、白糖
做法
1、鮮嫩的春筍對半切成小段。
2、過水焯一遍去掉澀味，再用油、生抽、老抽、白糖烹調翻炒。
3、等出香味了加水燜煮。
4、大火收汁，方成鹹鮮香甜美味，讓人回味無窮。
香菇豬肉釀春筍
香菇豬肉釀春筍是一道家常菜，肉餡可以根據自己的口味來做，但是一般都默認用香菇豬肉來做餡，這樣才能製作出經典的味道。
當香菇的鮮、豬肉的香、春筍的脆融合在一起，定能創造出讓人驚豔的口感~
食材
豬肉糜、竹筍、香菇、醬油、澱粉、油
做法
1、竹筍去皮後洗淨，然後縱向切開，香菇浸泡洗淨切碎，和豬肉糜、醬油攪拌均勻，備用。
2、往鍋內加水，放入竹筍，待竹筍煮熟後撈出，將香菇肉餡釀入竹筍中，表面蘸上適量的澱粉。
3、洗鍋後燒熱油，將竹筍釀入肉餡的一面放入鍋中煎熟後，即可出鍋。
春筍燒雞塊
來做一道簡單快手的家常菜，用脆嫩的雷筍搭配鮮美的雞腿肉，製成醬香濃郁、鮮鹹而帶微甜的春筍燒雞塊吧，堪稱飯桌上的扛把子~~
食材
春筍、全雞腿、食用油、蔥、蒜、甜麪醬、老抽、生抽、糖、料酒、香油
做法
1、雞腿砍成塊，春筍剝去外殼，切成滾刀塊，蔥切段、薑切片備用。
2、用鍋燒開水，然後將春筍塊放入，煮1、2分鐘再撈出，瀝乾，雞腿也焯一下水，好去腥。
3、往熱鍋中倒油，並放入蔥、姜爆香，出香味後放入焯好的雞塊，煸炒一會。
4、倒入春筍，大火翻炒透，並放入甜麪醬、生抽、老抽、糖、料酒等調味料，翻炒均勻。
5、加適量的熱水，等到大火燒開後，轉成小火燜煮15分鐘，然後轉成大火進行收汁，起鍋前可以淋上少許香油，可以增香。
剛出鍋的春筍燒雞塊，味道超級的香，筍脆肉嫩，兩者搭配在一起，飯都能吃下好幾碗！
春筍的食用方法2
根據筍的產地、發筍之時不同又分很多種：淡筍、甘筍、苦筍、冬筍、春筍。唐樑介紹，筍性味甘、微寒，無毒；利膈下氣，化熱消痰爽胃。多數用於食用，一般不入藥。另外，筍不含脂肪、澱粉少，屬於天然低脂、低熱量的食品，是肥胖者的減肥佳品。
現代研究發現，筍含有一定量的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素，還有維生素B1、B2、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂等，含多種人體必需氨基酸。筍中纖維素含量較高，在腸道內可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動促進糞便排出，不僅能防治便祕，而且可降低與高血脂有關疾病的發病率。
春筍食用不宜過量。在食用筍時，應將它燒熟煮透，或用開水燙5~10分鐘，然後再配其他食物炒食。這樣，大部分草酸在高溫下分解，又減少其澀感，使味道更鮮美。
筍中所含的草酸很容易和鈣結合成爲草酸鈣，因此患有泌尿道結石的人不宜多吃。因筍中含的.草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以生長期的兒童及骨質疏鬆者應注意不宜多吃筍。
筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情。古人認爲，加生薑、麻油可減少其滑利大腸之弊。
筍系大寒之品，大病初癒、婦女經期產後、有過敏性哮喘的人，不宜吃筍。此外，筍還能助發瘡毒，發溼毒，故凡溼疹、癰瘡患者，也應忌吃筍。
春筍的食用方法3
其實筍不是季節性蔬菜，一年到頭都有，而春筍讓人這麼記掛，還是因爲它是一年裏最鮮美的筍。立春一過，春筍破土而出，脆而甜，很嫩，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，等春筍上桌，春天才正兒八經來到了！
所以說，吃春筍要趁早啊，稍一疏忽，到了4月中旬，它就下市了，這時要滿足你不羈的胃就只待來年啦。奉上春筍的12種做法，絕對不拘一格哦。
剁椒春筍
筍特有的清香，加上爽脆的口感，還有鹹鹹辣辣的剁椒醬，組合在一起味道很不錯，好吃下飯，10分鐘就能搞定！
食材
春筍 500g
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
剁椒醬 適量
步驟：
1、春筍切絲或者切片，蔥、蒜切末
2、將筍放滾水裏焯一下，去掉澀味
3、鍋裏放適量油，燒熱後爆香蒜蓉，隨後放筍拌炒
4、加入一勺剁椒醬，拌炒出香味，再加入一點點鹽提味，撒入蔥花即可
響油雙筍
響油雙筍
一道簡單的不能再簡單的菜，恰恰最能體現春筍的鮮度，足以慰藉一顆吃貨的心。
食材
春筍 500g
蘆筍 500g
姜蒜 適量
醬油 適量
香油 適量
糖 少許
步驟：
1、姜蒜切末備用，蘆筍洗淨去跟處老皮，切長段，苦筍也洗淨，分別在鹽水中焯熟撈出瀝乾水分。
2、將雙筍瀝乾後在盤中碼好，姜蒜末置於上，鍋裏用少量水調一勺頭抽，一點糖，少少鹽，煮開，澆在菜上。
3、少量香油和普通菜籽油混合燒熱，淋在姜蒜末上，發出呲啦一聲激出姜蒜香味即可上桌。
春筍釀
用蒸煮的方式可以最大程度保留春筍的本味，再從調製好的肉醬中提鮮，中和了兩種鮮味。
食材
春筍 500g
五花肉 800g
蔥姜 適量
料酒 適量
澱粉 少許
白胡椒粉 少許
1、用清水將春筍洗乾淨，按紋理切半。 步驟
2、春筍放入鍋內用文火蒸煮30分鐘，最好用高湯。
3、五花肉剁碎，調入醬油2勺、料酒1勺、少許鹽、胡椒粉、澱粉，拌勻，撒上蔥姜和少許水。
4、在蒸好瀝乾的春筍中逐一填入肉餡。
5、兌入少許高湯，放入蒸鍋內，水燒開轉中火蒸約10分鐘即可取出。
手剝筍
手剝筍看似樸實無華，吃起來卻香味濃郁，鹹鮮微甜，下酒解饞兩相宜。
食材
春筍 400g
冰糖 10g
鹽 20g
白醋 15ml
乾紅辣椒 3個
香葉 2片
步驟
1、春筍洗乾淨後，切寸段。
2、燒一鍋沸水，加鹽（約5g），把處理好的筍段放入鍋裏煮3分鐘左右撈出。
3、再把焯過的筍段換鍋，加入沒過筍段略寬的清水和冰糖，鹽（約15g），白醋，乾紅辣椒，香葉，大火燒開。
4、轉中小火煮20分鐘關火，讓筍在汁水裏浸泡隔夜後食用即可。
雪菜燒春筍
很家常的一道菜，以前農家經常會做這道菜，大鍋柴火燉出來的就是香，而且燉的越久越入味哦。
食材
春筍 500g
雪菜 100g
青蒜 適量
醋 適量
步驟
1、把洗乾淨的筍切成片。
2、鍋熱油，下筍片中小火快速翻炒,加入適量醋
3、鍋內倒入一大碗水，同時倒入酸菜，加入一大勺豬油中火燜。
4、待湯汁收幹至一半時，調入適量鹽和味精，加入蒜葉，燉一會即可出鍋。
醃篤鮮
這道乃是杭幫菜中具有代表性的菜色之一，春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯，口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，是春季江南必吃的一道時令蔬菜。
食材
春筍 200g
豬肉 450g
鹹肉 120g
鹹火腿 40g
豆皮 適量
蔥姜 適量
花雕酒 50ml
步驟
1、將豬肉和鹹肉分別過水，加蔥姜和一大勺花雕，燒開後撇去浮沫。
2、再取一燉鍋，下入火腿片、鹹肉和豬肉，加入熱水至9分滿，加入2至3大勺花雕酒，燒開後轉小火，燜1小時30分鐘。
3、燉肉時，將春筍去老皮，削去根部，切段備用；將豆皮切成長條，打結備用
4、肉類小火燉燒1個小時之後，下入筍段，小火再燉30-45分鐘
5、最後加入豆皮結，大火燒10分鐘，將湯汁衝白，根據口味適量再加些鹽，撒蔥絲，即可出鍋。
