蓮藕洗乾淨後如何保存，蓮藕是一種很好吃的素菜，無論是蒸煮還是涼拌都非常的好吃，而且蓮藕這種食物老少皆宜，但是蓮藕洗乾淨之後保存比較難，那麼蓮藕洗乾淨後如何保存？
蓮藕洗乾淨後如何保存1
洗乾淨的蓮藕怎麼保存才新鮮
1、已經清洗乾淨的藕帶，瀝乾水分後用保鮮膜包裹好放進冰箱保存。切好的藕帶一樣可以用保鮮膜覆蓋後放置於冰箱中，但最好還是當天食用。當然，這些保存方法最多也不過能保存幾天而已，想要長時間的保鮮藕帶，最好的方法還是把它醃製成泡藕帶，只要妥善處理就可以保存半年甚至更久。
2、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。
3、陰涼處保存 如果蓮藕沒有斷裂而且表面附帶有較多的淤泥的話，那麼就將它直接攤放在陰涼通風處保存即可，注意避免陽光直射，一般這樣可以保存5天左右。
4、清水浸泡 若是蓮藕有斷裂的話，那麼建議將它清洗乾淨後，泡在清水中，置於陰涼處保存即可，注意要經常換水，保持水質新鮮，一般可以保存1周左右，若是室溫比較高，也可以用保鮮膜包好，置於冰箱保鮮層存放。
蓮藕洗乾淨後如何保存2
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裏，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。
若數量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細溼土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接着再撒層溼土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10釐米左右的細土，最後再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。
蓮藕洗乾淨後如何保存3
蓮藕切開後怎麼保存？
1、可以用食鹽水浸泡蓮藕進行保存
蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片，然後儘快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的.多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、可以用醋水浸泡蓮藕進行保存
蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。
3、可嘗試用開水浸泡蓮藕進行保存
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱保存。
4、把切過的蓮藕用保鮮膜封口進行保存
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。
5、可嘗試泥土埋藏法進行保存蓮藕
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團爲宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10釐米，底部用藥物消毒，然後鋪一層厚約10釐米的細土，貯藏方法同上。
6、可用水缸儲存蓮藕進行保存
蓮藕不多可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裏，每星期換水一次，可存2個月左右。
