蔬菜長途運輸保鮮辦法，物流運輸成了很多人便攜的運輸方式，雖然現在已經有冷鏈運輸了，但在裝貨的時候還是要很小心的，貨物之間應留有空隙，以利冷氣循環，蔬菜長途運輸保鮮辦法。
蔬菜長途運輸保鮮辦法1
一、蔬菜配送的保鮮方法
1、裝貨前，必須將貨物和廂體預冷到運輸適宜溫度，然後再裝車。裝卸貨時要關閉製冷機組。運輸途中儘量減少開門次數，以減少冷量損失。
2、冷藏車裝載貨物時，其堆積高度應不超過限載線爲宜，貨物之間應留有空隙，以利冷氣循環。
3、蔬菜保鮮在很大程度上可以說是保持水分。蔬菜在採收以後的運輸期間發生失水現象是不可避免的，因爲水果的呼吸代謝也要消耗部分水分，由於種種原因造成的水分蒸發，控制運輸中水果失水的主要方法是：
1、運輸中減少空氣在產品周圍的流動。空氣在產品周圍的流動是影響失水速率的一個重要因素，空氣在水果表面流動得越快，蔬菜的失水速率敢越大，然而這一點與加強空氣運動防止聚熱的要求又相沖突，這就需要基本些折中的安排，如何折中則需要根據各種商品萎蔫的難易程度來定。
2、包裝對蒸氣的滲透性以有封裝的密集度決定包裝降低失水速率的程度。聚乙烯薄膜等材料與紙板和纖維板比較，前者允許水蒸氣通過的比率比較低。但是隻要有紙箱或紙袋包裝，同無包裝的散裝商品比較，也能大減少失水量。因此，對於長途運輸的商品一定要有合適的包裝，以防止失水。
3、可以適當地加強運輸中蔬菜的溼度控制。保證在水果運輸中經常處於溫度較高的`環境中特別是在炎熱天氣的情況下，可以向運輸中的水果上灑上一些水。
二、生鮮淨菜的保鮮技術
1、使用淨菜保鮮劑
保鮮劑有化學合成和天然保鮮劑兩種。大部分化學防腐保鮮劑都有一定的副作用，會給保鮮產品帶來一定程度的污染。特別是對於淨菜，化學防腐保鮮劑的使用種類、劑量、時間都受到嚴格的限制。
2、低溫冷藏保鮮技術
低溫不僅可以抑制淨菜組織的呼吸強度，降低各種生理生化反應速度，延緩衰老和抑制褐變，而且可以抑制微生物的生長。因此，淨菜從挑選、洗滌、包裝、貯藏、運輸到銷售均需在一個低溫條件下進行，才能取得較好的保鮮效果。
3、氣調保鮮技術
淨菜在空氣中易褐變、易被微生物污染且代謝旺盛，淨菜保鮮採用氣調包裝， 使其處在低氧高二氧化碳氣調環境中，則能降低其呼吸強度，抑制乙烯產生， 延遲鮮切菜衰老， 延長貨架期。同時也能抑制好氣性微生物生長，防止鮮切菜腐敗。
4、其它保鮮技術
非化學的新型保鮮技術在淨菜加工中具有廣泛的應用前景，主要集中在：
1、物理保鮮技術：採用輻照、空氣放電、脈衝電場、振盪磁場、高壓等物理方法處理切割菜， 產品不發生化學變化， 不產生異味， 而且可以保存其營養成分、新鮮感和風味；
2、生物防治技術： 利用一些有益微生物的代謝產物抑制有害微生物，從而延長食品的貯藏期，如乳酸菌發酵產生的乳酸。
3、目前，國內外研究的較先進的保鮮技術主要有臨界低溫高溼保鮮、細胞間水結構化氣調保鮮、臭氧氣調保鮮、低劑量輻射預處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、細胞膨壓調控保鮮。
5、冷藏鏈技術
淨菜冷藏鏈中的主要環節有：原料前外理環節、預冷環節、冷藏環節、流通運輸環節、銷售分配環節等。淨菜冷鏈流通是一項系統工程，從淨菜的物流方向上看， 分爲產區、銷售區和產銷連接區3個部分。
蔬菜長途運輸保鮮辦法2
首先蔬菜在裝貨前,要把蔬菜和車廂都降到運輸適宜的溫度,裝車和卸貨時都要關掉製冷設備。
裝車之後的途中要減少車廂開門次數，儘量避免冷氣流失損耗。
其次運輸途中要減少空氣在蔬菜周圍流動，因爲空氣的流動會使蔬菜水分的流失，這也是爲什麼很多人爲什麼把蔬菜放在地窖裏而不放在外面是一個道理。
再則蔬菜的包裝也是有講究的，因爲包裝的滲透性的高低決定了蔬菜水分流失的程度，一般來說，我們都是用紙箱或者紙袋包裝，與沒有包裝的蔬菜比較，能有效減少水分的散失。
還有一個就是要保持蔬菜以及空氣的溼度，還要遮陽，特別是在炎熱的夏天，還是需要保持蔬菜的溼度的，但是也不宜過於溼潤，適度就好，我們可以隔一定的時間在蔬菜上澆上一點水。
除了上面以外，我們還可以用綠安潔臭氧機對蔬菜進行保鮮
臭氧機通過高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到保鮮目的。負氧離子可以使蔬果進行代謝的酶鈍化，從而降低蔬果的呼吸強度，減弱果實催熟劑乙烯的生成。
而臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制並延緩蔬果有機物的水解，從而延長蔬果貯藏期。
蔬菜長途運輸保鮮辦法3
蔬菜長途配送要注意什麼
1、運輸車輛的溫度
監控車輛在運輸過程中的溫差會影響生鮮產品的鮮活性，從而產生貨損。因此，在運輸過程中，控制車輛內的冷藏溫度是對降低生鮮產品損耗率的重要手段。
2、運輸貨物的堆碼方式
因爲蔬菜的無規則性，以及其本身的屬性因素，導致此類生鮮產品在進行堆垛的時候需要考慮氣流的流通、貨物之間的擠壓問題，而此類問題亦是影響生鮮鮮活性和生鮮產品損耗的重要因素。冷庫貯藏要精心管理冷庫，不要把對溫度要求不一致的蔬菜放在一起。
3、空氣調節與薄膜包裝
適量濃度的二氧化碳可延長瓜果蔬菜的保脆、保鮮期，大大提高貯藏質量。一般來說，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。
4、氣調可在密封的氣調庫內進行
在溫度較低的條件下，也可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通過瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以達到調節氣體的作用。
