雞蛋怎麼煮不破殼又容易剝，煮帶殼的雞蛋也是雞蛋的一種食用方法，但很多人因爲沒掌握訣竅，導致雞蛋非常容易破。那麼下面就爲大家分享雞蛋怎麼煮不破殼又容易剝。
雞蛋怎麼煮不破殼又容易剝1
1、雞蛋挑選
我們不要用雞剛下的蛋煮，而是要用最起碼放了半個月的雞蛋，因爲時間一長，雞蛋的那層膜，會與殼稍微分開一點，這樣的雞蛋容易剝皮。
2、加適量的食鹽
加食鹽是8大訣竅中最重要的，因爲食鹽不僅能使雞蛋不裂，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮5個雞蛋，1克食鹽即可。
3、煮雞蛋需要冷水煮
不知道大家發現沒有，生活中大家用熱水煮雞蛋，雞蛋非常容易破，最後雞蛋也不好剝，所有一定要用冷水煮雞蛋。
4、水一定要淹沒雞蛋
大家很多人爲了節約天然氣，煮雞蛋給一點水，其實這樣容易導致雞蛋受熱不均勻，而導致雞蛋破裂，我們一定要注意這點喔！
5、雞蛋要先放入在鍋中
很多人把水放到鍋中，在放雞蛋，這樣很容易導致雞蛋有裂痕，煮的時候，雞蛋受熱，就會破，我們先把雞蛋放入在鍋中，水在沿鍋倒入，這樣就可以完全避免了。
6、中火煮雞蛋
煮雞蛋需要中火慢煮，如果火太大，雞蛋也會因爲溫度突然過高，而開裂，中火煮開，然後關火，封閉幾分鐘即可食用。
7、煮雞蛋的時間
煮開後，密封4分鐘左右，可以吃到溏心蛋，密封8分鐘左右，蛋黃會凝固一半，15分鐘，蛋黃會完全凝固，大家可以根據自己喜愛，選擇時間。
8、如何快速剝雞蛋皮
煮好的雞蛋放在冰水中，然後進行剝皮，隨便剝一下，整塊殼都會自行脫落，很好用喔！
雞蛋怎麼煮不破殼又容易剝2
雞蛋怎麼煮纔不會裂開
當我們在煮雞蛋的時候，可以把雞蛋沖洗乾淨，放到冷水裏面浸泡五分鐘。然後鍋裏面加入冷水雞蛋，冷水下鍋清水煮，沒過雞蛋中火煮，八分鐘之後就可以關火了。當我們把雞蛋煮熟以後，就可以撈出來了。還有一種方法就是可以在雞蛋水裏面加點鹽，也可以起到容易剝皮的效果。還有一些朋友感覺在煮雞蛋的時候，雞蛋容易裂開。針對這個情況，我們也可以在冷水裏面加點醋，就可以防止雞蛋裂開的情況。
煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢出的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出。因爲溶化的`食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
雞蛋怎麼煮好剝殼
把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中，加放適量清水，再加入少許鹽。（一定要加入鹽，這樣雞蛋纔好剝殼）。移至煤氣爐中小火煮開10分鐘左右，一定要中小火，大火雞蛋容易爆裂，影響食慾和口感。煮好的雞蛋放至溫熱，切不可貪圖快捷用涼水衝，雞蛋突然遇冷，營養物會有所流失，得不償失。在桌上輕輕敲裂雞蛋，要整個雞蛋都均勻敲裂，用手輕輕一撕蛋殼，整個雞蛋殼就撕下來了，光滑漂亮，蛋香味撲鼻而來。
營養師的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。專家做過“煮雞蛋試驗”，結果發現，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋裏，冷水開煮，水開後，掐着表，再煮8分鐘關火。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態。有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長平提醒說，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質的吸收，煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。
雞蛋怎麼煮不破殼又容易剝3
煮雞蛋不破的方法
步驟一：浸泡。
第一步我們先將蛋放入冷水中泡一會，以降低蛋內的氣壓，然後在用中等火將雞蛋放入冷水鍋中煮開，當然，這樣做只是爲了保持雞蛋外形完整的方法的第一步。
步驟二：火力。
這步非常關鍵，火力太大蛋殼內空氣容易急劇膨脹，因而蛋殼容易爆裂；火力太小時，又增加了煮的時間，雞蛋的嫩和老的程度自己不好掌握，所以實踐是非常好的證明，煮雞蛋中火是最爲合適的。
步驟三：時間。
這步是怎麼煮雞蛋不破的關鍵所在，只要不煮過頭，一般不會破皮的，所以時間控制好是最重要的。所有蛋都不能超過10分鐘時，因爲如果雞蛋煮的時間超過了10分鐘，雞蛋的內部會發生化學變化，因而大大降低了雞蛋的營養價值。
步驟四：攪動。
這一步是爲了使蛋黃能凝固在蛋清的中間，雞蛋下鍋後我們應該稍微找個東西在鍋裏順着一個方向攪動鍋中的水，使鍋中的水轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，其實學過物理的人應該知道，是物理學上的離心力、向心力。
什麼樣的雞蛋不宜吃
（1)臭雞蛋
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
（2)裂紋蛋
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
（3)粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
雞蛋的價值功效
1、健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
