怎麼樣炒青菜

怎麼樣炒青菜？青菜是很多人每天都要吃到的一種食物，其中青菜的種類是有很多的，但是很多青菜在烹飪的時候方法都是一樣的，有些人比較喜歡吃炒青菜，下面小編分享怎麼樣炒青菜？

怎麼樣炒青菜1

主料：青菜5棵

輔料：蔥，蒜，油，鹽

炒青菜的做法步驟

1、油菜洗淨掰開；蔥切末，蒜切末；

2、鍋中倒少許底油，燒熱後下蔥蒜嗆鍋，

3、下入油菜翻炒，加少許鹽，

4、炒至油菜塌秧即可。

適宜人羣

一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角溼白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

注意事項

1、青菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、青菜心可做配料，如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“海米青菜”等。

2、食用青菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

3、吃剩的熟青菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。

藥用功效

降低血脂：青菜爲低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼，傷脾胃，務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認爲青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

解毒消腫：青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、、丹毒菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

怎麼樣炒青菜2

菠菜怎麼炒

菠菜是大家都喜歡的一種青菜。一般大家吃菠菜都是選擇清炒、煮湯、涼拌爲主，雖然吃的時候比較美味，但是很多人吃完菠菜之後會感覺到舌頭髮澀，造成這種情況的原因是因爲菠菜裏面含有很多草酸，烹飪的`時候處理不當造成的。

正確的做法是在炒菠菜之前將菠菜焯一下水，在鍋裏燒一鍋水，待會水開後將菠菜放進去，煮到菠菜根部變軟就可以撈出來了，之後將菠菜用過一道涼水。焯水過後的菠菜實際上已經熟了，所以接下來的步驟很簡單，在鍋中加油，放入幹辣椒、大蒜爆香，之後將菠菜放進去，加入鹽等調料快速翻炒幾下就可以出鍋了。

青菜怎麼炒綠綠的

很多人炒出來的青菜除了葉子漆黑還自帶一個糊味，這是怎麼回事呢?其實主要原因是因爲青菜裏面含有很多維生素、鐵等礦物質，這些元素遇到高溫就非常容易氧化變黑從而導致蔬菜變黑，不過要解決這個問題也不難，掌握三個訣竅就可以保證你炒出來的青菜看綠綠的又好吃。

第一個竅門就是在清洗青菜的時候將青菜放在水裏多浸泡一段時間，這樣可以防止青菜在高溫加熱的氧化變黑;

第二個竅門是在青菜下鍋炒之前先將青菜焯一下水，這樣可以保持青菜碧綠的外形，並且很多青菜如菠菜、西蘭花其實焯水之後吃起來更健康;

第三個竅門一般人不太好掌握，炒青菜的時候火候非常重要，一般都是要大火快炒，炒的時候可以多加一點油，既可以保持青菜的色澤，也能讓菜的口感更好。