米飯到底有沒有營養

米飯到底有沒有營養？相信大家對米飯並不陌生，米飯是我們經常吃的一種主食，很多人對於米飯的營養價值並不是很瞭解。下面爲大家分享米飯到底有沒有營養的相關內容。

米飯到底有沒有營養1

米飯

別名：白飯、飯

禁忌人羣：糖尿病患者不宜多食。

適宜人羣：一般人羣均可食用。

米飯的基本介紹

米飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的製法爲一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，裏面全熟，去除水份後即成。在香港的酒樓和茶餐廳，白飯亦有俗稱爲靚仔。米是五穀之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。

米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民衆後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進，因此民衆食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等淨白米，但已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養，而幾乎只剩下澱粉質等糖份，因此亦引發現代民衆患糖尿病個案上升的其中原因。

米飯的功效與作用

大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

1、補中益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

2、健脾養胃

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，緩解胃痛。

3、明目

可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

4、止煩

含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。

5、止瀉

適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。

米飯的營養價值

米飯的`主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

米飯的存儲

放置陰涼乾燥處。

米飯的食用方法

1、洗米

洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

2、泡米

先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、米和水的比例

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裏，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

4、增香

如果您家裏的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了。可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

米飯到底有沒有營養2

大米飯的營養價值

1、大米飯中蛋白質和水分含量高

大米飯中含有大量的水分和蛋白質，其中水分能佔到大米飯質量的百分之十三左右，而蛋白質也能佔大米飯總質量的百分之八左右，另外還有百分之六十多的碳水化合物，這些物質進入人體以後，可以快速被人體吸收，起到補充身體能量的作用。

2、大米飯中微量元素和礦物質含量高

大米飯中有多種微量元素存在， 其中鉀和鈣以及鎂、鈉的含量最高，這些微量元素都對人體各器官正常工作有益，可以保持身體各器官的正常荼，另外大米飯中還有銅、鋅和硒等礦物質，，再就是尼克酸和核黃素以及硫胺素等物質也是大米飯中的重要營養成分，這些物質都是身體正常代設備的必須物質，人體吸收以後，會讓身體的健康水平大大提高。

3、大米飯可以調理腸胃

大米是一種性甘，味平的特色食材，人們食用以後可以起健脾養胃的作用，人們經常食用煮制後的大米飯可以起到止瀉和治療水腫的作用，對人們的小便不利以及尿頻等不良症狀也有很好的緩解作用，另外小兒因消化不良不出現腹瀉時，可以多食用大米飯的飯湯，對緩解脫水症狀作用明顯。

大米和小米的區別

1、外觀區別

大米和小米在外觀上有明顯區別，大米是白色的，而小米是黃色的，另外小米的個頭比較小，是一種接近於圓形的顆粒狀存在，而大米則是一種個頭比較大的米類食材，它外觀是中間粗兩頭細的。

2、種植區域

大米和小米在種植區域上也有明顯區別，大米主要出產在中國南方，它是當地水稻種子去殼以後的一種食材，在北方平原地區只有少量存在，而小米則主要出產在中國北方，他是禾本科植物穀子的成熟種子。

3、食用方法

大米和小米在食用方法上也有明顯區別，小米特別適合用來熬粥，而大米除了可以用來煮稀飯以外，還可以用來蒸飯，可以當主食吃，而小米在很生活中很少被人們當做主食來食用，這也是兩者之間的重要區別。

4、功效區別

大米和小米雖然都是營養價值極高的食材，但它們的功效是有明顯區別的，小米能補中益氣緩解體虛，而且能調理脾胃，它可以用於人類病後身體的調理，而且女人在生小孩以後坐月子時也可以多用小米熬粥喝，在大米的養生功效就沒有小米出色，它主要的功效是滋陰潤燥，能清理身體內的熱毒也能預防上火。

米飯到底有沒有營養3

如何煮米飯最營養健康

1、米不要淘太多次

淘米次數1-2次，洗去表面的灰塵即可。如果淘米次數太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營養素的流失。

2、合理的加水量

若煮白米飯，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因爲粗糧很“吃水”。

3、飯好以後不要急着拔插頭

一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但這時候不要急着拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

4、煮飯前加點油和醋

在洗好米準備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。

米飯沒熟怎麼辦

發現飯沒有煮熟後不要擔心，還是有很多補救方法的，最常見的就是先將半生不熟的米飯，從鍋底鏟鬆，再加適量開水，用筷子在鬆飯戳一些氣眼，氣眼要戳到鍋底，然後，大火燒開見蒸汽後，小火燜一會，飯就熟了。