木薯粉是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。
木薯粉有什麼用
木薯粉是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉用途：木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。中國民間傳說，用木薯粉泡開水可以去火。在中國家庭中（特別是閩南地區）喜歡用木薯粉摻水和肉攪拌均勻，口感更好。
木薯粉的作用與用途
區別：
1、製造工藝不同
木薯粉：是將木薯去皮後，進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾乾後進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產。
木薯澱粉：是經過整條流水線加工得到的澱粉，加工工藝較爲複雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩分等，從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒，一般都由工業流水線生產。
2、用途不同
木薯粉：木薯粉一般爲粉狀顆粒，加水遇熱煮熟後會呈現出透明狀，口感Q彈的塊狀。木薯粉多被作用於食物加工，例如甜品糰子、布丁或是水晶餃子。
木薯澱粉：木薯澱粉呈現的是一種細膩的粉末狀，遇水加熱不會成團。木薯澱粉一般在生活中多會被當做一種調味品，炒菜或者做湯時，木薯澱粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把木薯澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。
3、生熟有有差別
木薯粉：木薯粉加工粗糙，相對保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它裏面含有的氫氰酸，會危害健康。
木薯澱粉：薯澱粉加工精細，在加工過程中就已經去除了木薯中存在的有毒物質。因此木薯粉不能生食而木薯澱粉可以直接使用。
木薯粉有啥用
木薯粉又稱木薯澱粉，是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
木薯粉有以下特點
1、口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的.產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
2、漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
3、粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 鬆結 構，這在許多食品加工中相當重要。
4、冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
木薯粉和澱粉的外觀區別
相對來說，木薯粉和澱粉在外觀上面的區別也是非常明顯的，澱粉本身是偏黃色的粉末，而木薯粉則是白色的粉末，所以通過顏色也可以直接直接判斷出來，當然，造成這樣的原因，主要是因爲它們生活的環境和條件的關係，木薯粉主要是來源於熱帶的一種水果，通過相應的製作工藝過程得來的，而澱粉則主要是通過碾磨小麥而所得來的，所以相對來說來源有一定的區別。
木薯粉和澱粉的營養價值區別
澱粉和木薯粉都有很高的營養價值，當然，它們也有不同的用途，相對來說，木薯粉的營養價值會更高，因爲它來源於熱帶水果，其中含有豐富的維生素和其他的果糖等營養元素，對於我們身體來說也是有非常好的效，而澱粉同樣也是含有氨基酸等營養元素，也可以起到一定的滋補效果，同時，木薯粉還可以用於製作我們平時的.香料以及味精等調味品，所以相對來說作用還是比較大的。
木薯粉和澱粉的吃法區別
澱粉和木薯粉在吃法上面的區別還是比較明顯，澱粉主要是用於我們平常春節過節的時候吃的湯圓，而木薯粉是用於啤酒味精，餅乾，酒精等原材料的製作，所以相對來說，作用也非常的明顯，同時，也足以看出來它的吃法是非常多的，可以放在衆多有很大差異的食材裏面，同時，木薯粉也更加的有彈性，吃起來也會更有口感。
所以總的來說，木薯粉和澱粉的區別還是比較大的，它們不僅在外觀，營養價值以及吃法方面有很大的差異，同時，不同的功效，也決定了它們的用處，在生活中，木薯粉相對來說也比較少見，那自然價值也就更加的昂貴
一、關於木薯粉
木薯，又名甘薯或山藥，在中國南方地區十分常見。木薯含有豐富的澱粉和膳食纖維，是一種營養豐富的食材。而木薯粉則是通過將木薯加工成粉狀的一種食品。木薯粉是一種低熱量、高纖維、低脂肪、無谷蛋白的`食品，有利於消化和吸收。
二、木薯粉的營養價值
1.低熱量
未加工的木薯富含澱粉，而經過加工製成的木薯粉則減少了大部分澱粉，因此含有很少的卡路里，是一種適合減肥的食品。
2.高纖維
每100克木薯粉含有8克以上的膳食纖維，有助於減輕便祕問題。
3.含有豐富的礦物質
木薯粉中含有鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，有利於增強身體免疫能力。
4.含有維生素
木薯粉富含維生素B6，有利於提高免疫力和殘留抗氧化劑。
三、孕婦能否食用木薯粉
經過了解，孕婦是完全可以食用木薯粉的。相對於其他澱粉類食物，木薯粉無論在熱量、脂肪和糖分等方面都比較低，而且膳食纖維、鈣、鉀等成分相對較豐富。雖然如此，孕婦在食用時還是要注意以下幾點：
1.不要過量食用
雖然木薯粉營養豐富，但孕婦也要注意適量。一次食用量不要太多，如果吃太多會導致腹瀉，影響健康。
2.選擇正規產品
孕婦食用木薯粉的時候，應該選擇正規產品，避免食用假冒僞劣的、未經認證的產品，以保證安全。
3.搭配其他營養食品
孕婦食用木薯粉的時候也需要注意搭配其他營養食品。因爲孕婦需要各種營養物質來保證胎兒的健康發育，所以不能僅靠一種食材來提供所需的營養物質。
