一個服務員的基本素質，現代職場壓力越來越大，對於各行各業工作者職業素養的要求也在不斷提升，對於這一現象和趨勢，職場人需要不斷提升自我以應對未來工作上的各種問題，下面介紹一個服務員要具備的基本素質。
一個服務員的基本素質1
1、端莊大方的氣質，整齊清潔的儀表
餐廳服務員的外在形象很重要。服務員不要求長得多麼漂亮，但氣質端莊大方很重要。這種氣質來源於對服務工作的熱愛和自信，能給顧客帶來賞心悅目的感覺。
服務員在工作時表現於外的形象不僅代表個人特質，更代表餐廳的印象。整齊清潔的服裝儀容能展現服務員的青春活力與餐廳經營的專業性。所以，餐飲業者必須重視員工服裝的整齊與清潔。
2、熱情誠懇的性格，友善的服務態度
餐廳除了銷售提供的食物、飲品外，更需將優質的服務奉獻給賓客。因此，餐廳服務員應有“以客爲尊”“顧客 ”的觀念。友善的服務態度與親和力是服務顧客所必須具備的，以拉近顧客與服務員間的距離。
餐廳服務員應具有熱情誠懇待人的工作熱情，能以親切自然的微笑和誠懇的態度接待每一位顧客，並時常設身處地爲顧客着想，讓顧客享受賓至如歸的氣氛。
3、良好的溝通能力與專業的推銷技能
餐廳服務員是餐廳直接接觸顧客的人。不同的顧客有不同的消費習慣。對於顧客的疑問與需求，服務員要通過靈活的說話方式與技巧提出獨到的見解，讓顧客信服，以促使服務工作順利進行。
4、相應的知識素質，勤於學習的上進心
餐廳服務員不是簡單的體力勞動者，需要有相應的知識素質，勤於學習的上進心。社會在進步、技術在發展，需要餐廳服務員不斷地學習。不僅要學習餐飲專業知識、顧客心理學知識，而且要學習計算機相關知識，有的還需學習外語。
5、主動負責的精神，不怕吃苦的頑強毅力
餐廳服務員需要有主動負責的精神，要有一雙敏銳的眼睛，而不應“熟視無睹”。只要見到顧客有需要服務的動作，即應主動上前服務。主動、積極的服務態度是一位優秀服務員精神面貌的體現。
服務員的崗位職責
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時爲客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
一個服務員的基本素質2
服務員的基本素質要求
1、豐富的文化知識。
無論是大浴場還是小浴所都是一個流動的場所，顧客的不同地域、不同文化背景、不同民族、不同職業決定了顧客的複雜性。這就要求對每位顧客提供的服務不能是千篇一律的，而必須根據實際情況區別對待。
另外，所提供的服務要從被動服務轉爲主動服務，就更需要服務員掌握豐富的文化知識。因此，服務業並不是一項簡單的職業，優質的洗浴服務同時還是一項知識密集、高智能性的工作。
爲了服務好顧客，使顧客產生賓至如歸的感覺，服務員必須掌握豐富的文化知識，包括地理知識、歷史知識、語言知識、國際知識、政策法規知識、心理學知識等。只有這樣纔可使服務員在面對不同的客人時能夠塑造出與顧客背景相應的服務角色，在顧客與服務員之間產生良好的溝通。
2、熟悉所處環境的基本情況。
拿洗浴服務來說，一般而言，顧客對浴所以及浴所所處的環境都是比較陌生的。當顧客對陌生的環境能夠很快了解時，顧客心裏就會產生穩定感。而這種穩定感便來源於浴所員工對相應環境背景知識的掌握。浴所員工必須掌握的環境方面的`知識主要有：
①浴所所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分佈。
②浴所各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務提供部門及聯繫方式。
③浴所公共設施、營業場所的分佈及其功能。
④浴所所處的地理位置，浴所所處城市的交通、旅遊、文化、娛樂、購物場所的分佈及其從浴所去往這些場所的方式、途徑。
⑤浴所的發展簡史、浴所的重大事件、主管浴所的行政部門。
⑥浴所的管理結構、各部門的相關職能、下屬機構及其有關浴所董事長、總經理、總經理助理等高層管理人員的情況。
⑦浴所的管理目標、服務宗旨、企業文化及浴所的店旗、店徽、店歌。
3、服務員的崗位職責、相關制度、規定。
只有每一名服務員認真地履行了所在工作崗位的工作任務、責任，才能確保管理目標的實施。因此，服務員應當對有關自己崗位的知識有明確的瞭解：
①本崗位的職能、重要性、性質及所處的位置。
②本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及所應承擔的責任、職責範圍。
③本崗位的工作程序、工作規定、獎懲措施、財務、安全，及國家行政機關對相應行業的管理規定，如法律、財稅、餐飲衛生、消防等。
④本崗位工作任務所涉及的相關的硬件設施、設備、工具的操作、管理，機電等設備。工具的使用應當知原理、性能、用途，即通常所謂的“三知”；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養，即“三會”。
⑤掌握軟管理措施，如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求、填寫規定。
一個服務員的基本素質3
1.專心、用心地爲客人服務
很多優秀的餐廳服務員都有這樣的經驗總結，那就是“客人坐着我站着，客人吃着我看着，客人玩着我幹着”，其實，這也正是餐廳服務員的職業特點，專心、用心地爲客人服務，是餐廳服務員最基本的素質要求，具體來說有如下要點：
（1）能準確無誤地傳遞客人用餐時的各方面個性化要求或信息。
（2）熱愛餐廳服務工作。
（3）工作責任心強。
（4）爲客人服務時，具備熱心、用心、誠心、愛心的完美心態。
2.具備爲客人提供最佳服務的超前理念
很多餐廳服務人員都有這樣的心理誤區，認爲在餐廳當服務員是“低人一等”的侍候人的活。這是傳統思維下的一種落後的服務理念。在如今互聯網時代，餐廳服務員務必須改變這種服務意識，應該以服務爲榮，主動去尋找、實現服務，最大化地讓消費者滿意，這是一種態度，更是互聯網思維的具體體現。具體要求有以下幾點：
（1)思想上要理解所從事職業的特點以及自己應扮演的角色。
(2）行爲上要體現出熱情、大方、助人的服務風格。
(3)加強自身道德修養，當出現不滿情緒時要學會自我調節。
3.具有良好的文化素養和廣博的知識
良好的文化素養和廣博的社會知識不僅是做好中西餐廳服務工作的需要，而且有利於服務員逐步造就高雅的氣質和良好的職業形象。具體要求有以下幾點：
(1)菜餚知識。餐廳服務員的主要工作就是用各種菜餚、點心、酒水爲客人提供周到滿意的服務，服務員不僅要向客人介紹種種菜品，擬定各種菜單，而且還擔負着檢查、鑑別菜餚質量，協助廚師做好菜餚的責任。爲此，餐廳服務員應懂得我國的主要菜系，以及菜系的淵源和主要特點。懂得一些主要服務方式，能夠識別一些中外名酒，鑑別其質量、品質、產地、年份、香型等。
（2）烹飪知識。如果餐廳服務員瞭解菜餚的基本烹飪方法、步驟和製作過程，則可以進一步促進前後臺的緊密配合，使整個服務更加完美。
（3）餐廳服務員應懂得食品營養的搭配與組合，瞭解各種主要營養素在人體中的重要作用。我們知道，人體中所需要的各種營養，主要通過飲食來補充，各種營養素都具有它特殊的功能，都是人體不可或缺的，餐廳服務員作爲客人和食品之間的橋樑，就應該有向客人講解營養膳食結構的義務。對此，餐廳服務員必須有清醒的認識，學習和掌握食品營養衛生方面的知識，以適應社會發展的需要。
（4）餐廳服務員必須是瞭解客人心理並善於運用心理學知識達到優質服務效果的“心理學家”，通過觀察、瞭解消費者的心理需求，提供個性化服務。
（5）餐廳服務員每天接待四方來客，有的來自國內，有的來自外國、他們都有不同的飲食習慣，這就要求服務人員熟悉不同飲食習俗方面的知識。俗話說“千里不同風，百里不同俗”，餐廳服務人員應熟悉世界各國和地區不同的風俗習慣、宗教信仰、民俗禮儀、飲食習慣和生活禁忌等。
（6）掌握英語或日語、韓語、法語等不同語種的會話知識。能用相應的各種不同的外語會話知識，爲來自“地球村”的外國客人服務。
