餃子餡鹹了怎麼補救？餃子是大家都喜歡吃的一道麪食，不僅好吃有營養，而且煮起來方便，一般大家都會選擇自己包餃子，不過經常會把餡料調的太鹹，下面講講餃子餡鹹了怎麼補救。
餃子餡鹹了怎麼補救1
一、餃子餡鹹了怎麼辦
1、如果餃子已經包好，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸着吃。
2、如果拌好餡了，還沒包，可以加點糖，可以中和鹹味。在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
也可以再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。
二、餃子餡怎麼調好吃
1、首先，肉、菜比例要適當。
一般來說，餃子餡的肉與菜比例爲1∶1或1∶0。5爲宜。
2、其次，不要把菜汁倒掉。
據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。爲了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。
若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裏，加入食油（菜油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
3、最後肉要剁成茸狀。
做餡的肉，用刀剁碎，使其成爲茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。
同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
三、白菜餡餃子的做法
材料：白菜，豬肉，麪粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯
做法
1、白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2、豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3、麪粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麪糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4、包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
tips：和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。
餃子餡鹹了怎麼補救2
1、沒有包好
如果是餃子還沒有包好，只是餃子餡比較鹹的話，可以加點糖進去，能幫助中和鹹味，從而能淡化餃子餡中的鹹味。或者是再加入一些肉或者是菜進去，能幫助均勻餃子餡的鹹味，使其不再那麼鹹了。
2、包好煮了
如果是已經包好的餃子，然後吃的時候，發現有些鹹，那在調湯汁的`時候，可以多蘸點醋食用，能幫助沖淡餃子的鹹味。因爲餃子的鹹味主要體現在湯汁裏面，所以吃熟的餃子的時候，可以將餃子餡裏的湯汁擠掉，從而也能幫助減少餃子的鹹味。
3、包好沒煮
如果是餃子包好了，但是還沒有煮，臨時發現餃子餡是鹹了。那麼在煮餃子的時候，可以放入幾片土豆片或茄子片，它們能幫助吸收餃子中的鹽分，從而使餃子吃起來不會那麼鹹。或者是在煮水餃的時候，加入一點白酒，也能幫助淡化鹹味。
4、其他辦法
如果餃子太鹹了，可以先將餃子煮熟，待其冷卻後，然後再冷凍起來。在第二次熱餃子吃的時候，會沖淡餃子的鹹味。但是這種二次所煮的餃子沒有隻煮一次的餃子有新鮮味。
