蘋果醋泡香蕉減肥法是藉由“檸檬酸循環”發揮瘦身作用的。檸檬酸循環，即將脂肪、碳水化合物、蛋白質等營養素分解，轉化成能量。當醋中所含的醋酸、檸檬酸、蘋果酸進入人體後，就會發生檸檬酸循環作用。因此即使吃了高熱量的食物，脂肪不但不容易囤積在體內，還會在體內被分解。並且檸檬酸的循環會因爲香蕉的葡萄糖更爲活化，引動其發揮出最大功效。
此外，香蕉中含有食物酵素澱粉、鎂、鋅、鈣等，對減肥起輔助作用：食物酵素澱粉可幫助醣類消化；鎂能預防心情焦慮與疲勞，提高酵素活性，改善代謝不良，並保持腸內水分，幫助排便；而鋅、鈣可刺激腦中的飽食中樞，促進抑制食慾物質合成，還可幫助燃燒脂肪的荷爾蒙運作，避免脂肪細胞堆積；除此之外，鈣還可以幫助排出體內多餘水分，避免水腫。
對於蘋果香蕉奶昔這種甜品，很多人想起的第一反應一定是脂肪和熱量，然後隨之而來的是長胖的擔憂。雖然熱量頗高，但是巧吃蘋果香蕉奶昔是可以減肥的。 以下是蘋果香蕉奶昔減肥法的操作方法：
1、早上喝一杯蘋果香蕉奶昔，當然喝前最好先吃點麪包或雞蛋墊底。
2、午餐、晚餐正常吃，但是不配合香蕉奶昔，因爲正常情況下喝蘋果香蕉奶昔是增肥的行爲。
這套蘋果香蕉奶昔減肥法實際上是用奶昔每天代替1-2頓正餐，從而減少熱量的攝入，屬於代餐減肥的方式。與減肥藥和節食比較而言，代餐減肥是非常安全和健康的。但是，需要注意的是，代餐的蘋果香蕉奶昔必須是自制的。市面上出售的蘋果香蕉奶昔很多都摻入了食品添加劑，熱量高，而且危害身體健康。
