想開一家早餐店如何操作，早餐是我們外出消費頻率最高的餐次，但卻是消費額相對較低的餐次，早餐創業目前來看已經是創業中的紅海了，下面分享一下想開一家早餐店如何操作。
1、首先做早餐店，你要確定是一個能吃苦耐勞的人，應爲做早餐是辛苦活中的辛苦活，每天早上3點就要起牀準備工作，稍微耽誤，多趕不上早高峯。尤其是寒冷的冬天，估計沒有毅力的人根本起不來
2、店面問題。早餐店不需要太大的店面，能擺下幾張桌子就行。應爲基本上大部分多是買些包子和辣湯帶走的上班一族，真正需要堂食的也就是那些辣湯，小米粥等流食
3、品種問題。早餐店剛開始上的項目不需要上太多，比較常見的包子，花捲，豆漿油條等，同時在上一些辣湯，小米粥，皮蛋粥等流食。
在經營中，根據一定時間所賣的比例，逐步完善固定每天要做的品類，那些賣不動的逐步開始淘汰，同時要根據當地人口味，添加適合當地人口味的品類
早餐品種其創業步驟
一、品種
南北方早餐雖略有差別，但整體上相差不大，包子、饅頭、麪條、稀飯、油條、豆漿、豆腐腦，總有你喜歡的早餐品種。這些品種中包子、饅頭、油條消費額度較低，麪條消費額相對略高。早餐的產品特色最爲關鍵。
二、地段
早餐與中午、晚餐不同，早餐最佳的地點是社區或位置極好的商業區，大檔頃搏多數顧客選擇早餐地點的最根本的原則是方便，方便到達，方便就餐，快捷衛生等。
三、定位
早餐的定位沒有必要太複雜，貨真價實，性價比高就可以。我曾見過的最火的早餐店其成功的的要素就是好吃不貴，粥2、5，包子、油條、油餅、豆腐腦等，人均小6-7元錢，生意好的不得了。
四、閒時產品
早餐的消費時間通常到10點結束了，中午、晚餐時段賣什麼？是早餐店成功的關鍵要素。這一點一定要想清楚。
社區附近很多賣早點的，五花八門什麼都有，包子饅頭熱乎餅，連鎖的，加盟的比比皆是，但真正好吃的，還真不多。
現在的饅頭都是泡打粉發麪，蒸出來很漂亮，吃起來就沒那麼好，挺大個饅頭一捏沒了，沒一點面味，甜不拉幾的，填飽肚子而已。
如果您經營包子和饅頭，我建議:
1、饅頭就做老面饅頭，純發麪的'，用老麪肥做引子，使用面鹼來調和酸鹼度，只要比例找好，您就能做出受歡迎的饅頭。
2、包子您就賣發麪包子，不要做半發麪的，半發麪的包子滿街都是，發麪包子豐滿圓潤，包子餡有葷有素，肉餡一定要新鮮衛生的豬肉或牛肉，然後配些蔬菜，調些骨頭湯打餡，蔥姜，花椒麪，鹽味精，醬油等這些最基本的調料制餡，保證能賣火，前提是你要調出好味道，切記不要加任何香料和添加劑之類增香的調味品。
3、光包子饅頭還不成，要配些小菜調劑，牛奶豆漿或是熱湯熱飲等，有些人早餐是邊走邊吃，兩個包子，一杯熱飲或一杯熱湯，也有坐下來吃的，小菜剛好適合這樣的顧客。
最後告訴您，一定要乾淨衛生，把好餐料質量，想不 都難哦！
開早餐店需要哪些東西
一、廚房大型設備：
1、大型豆漿機一臺；
2、單竈面鍋一個(用煤氣)；
3、三用絞肉機一臺；
4、切菜機一個；
5、壓面機一臺；
6、蒸包子機一臺；
二、餐桌設備：
餐巾紙、小碟子、大中小碗、大中小盤子、放醋、醬油、辣椒的小瓶、勺子、筷子、托盤、還要保溫鍋(放粥、稀飯、牛奶什麼的)、電飯煲、電磁爐、炒菜的鍋、鏟子。
一般情況下汽車站周圍人流量大，一般都比較匆忙，不用上什麼名貴或什麼特別的早餐，只要一般的油條豆漿小吃就可以拉。
開早餐店，選址宜在大型住宅小區內，專門爲小區住戶提供營養合理的早餐，也便於在小區內部開展外賣服務。既爲營養早餐，那就一定要着眼“營養”二字。經營種類，主食可提供麪包、搭配牛奶、豆漿、果汁，同時配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時令新鮮蔬果。
通常大家早餐不習慣吃水果，然而專家們建議，科學的吃法是早上和飯前，這樣營養更加均衡，而且有利於吸收。 吃慣了油條胡辣湯，很多人口味一下子難免改不過來，所以，還可以選擇小米稀飯、饅頭小菜、煎雞蛋等這些傳統早餐品種。
開早餐點，一般有幾點需要注意。
1、門面地點，選擇小區（居民區）附近，且競爭壓力較少。繁華路段（車站）。離學校等上班一族較近的工作地點。
2、早餐要符合當地人口味。
3、經濟於健康兼備。即能符合大衆消費，早餐也健康，衛生尤其重要。另外早餐店的.衛生也很重要，門面的規模不一定要大，本來就是小本經營，注重的就是回頭客、薄利多銷。所以服務態度、上餐的效率等一些小節也應該注意。
開早餐店要注意一下幾點:
一、食物需要豐富營養
二、衛生質量要過關
經營早餐一定要注意衛生。衛生包括食品的清潔衛生和經營者的個人清潔衛生。個人着裝要整潔、乾淨，店面(餐車)一定要乾淨整潔，沒有油污，餐具一定清洗消毒乾淨，要擺放整齊、
三、注意經營時間
四、店鋪選擇
店址要選在人流量大的地方，要是選中地方，可以說已經成功了一半，最好選在學校旁邊、醫院附近、住宅小區附近、寫字樓附近、鬧市區域。
五、成本控制
一方面是需要在食材方面控制成本，根據每日的消費情況，準備各類餐點的分量。不管食材過剩，還是食材不夠，都不是一個正常經營現象。另一方面需要在水電氣方面控制好成本。
需要辦理的證件有:《工商營業執照》、《健康證》、《食品經營許可證》。
簡易的辦理程序如下:
一、工商稅務類
1、租賃好合法商鋪以後到工商管理所辦理名稱覈准，並登記所經營的項目和地址、電話、聯繫人。
2、工商所的工作人員會在7個工作日內到登記審覈經營項目、經營人、經營地址等是否一致。審覈完後會電話通知申請者過工商所辦理營業執照。
3、辦理營業執照，注意要備多幾個名稱，以防店名重複，不能註冊，臨時又想不到合適的，自己滿意的。
辦理餐飲類的營業執照，需要準備的資料有申請人近期免冠照片，身份證原件、正反面複印件、商鋪租賃合同、商鋪城市用水(自來水公司的)收費單據或相關證明。
當天辦理，當天發放。辦證不要錢，複印資料和營業執照的框框要錢。營業執照辦好以後，會發正副兩本營業執照。正本懸掛在店內顯眼位置公示。副本用於其他用途的證明。
二、稅務登記
現在三證合一以後，很多人以爲社會徵信號碼就是納稅號碼，都遺漏了這一步。實際的操作是，取得營業執照後，一定要去稅務局進行納稅人登記，並激活自己的徵信號碼，辦理好自己的`納稅等級，符合微小企業(店鋪核晌)免稅的，要做好申請登記。
如果沒有進行稅務登記，小微企業店鋪平時經營沒有什麼問題，當時一旦放棄不做的時候，就會無法註銷。
三、《食品經營許可證》的辦理
先到食品藥品監督局登記，然後可以去防疫站辦理健康證了。因爲在辦理健康證的時候，會登記健康證體系，如果不先登記，就沒辦法把健康證的辦理歸宿給你的店鋪。
在辦理健康證的同時，要準備好辦理《食品經營許可證茄臘》的相關資料，比如設備登記表、原材料採購登記，還有地理位置圖(一些場合是不允許從事餐飲經營的，比如垃圾回收站、公共廁所的一定範圍內)，還有店面的相關衛生、倉儲、食品監督等等制度的資料等等。
而且在這個時候，你需要去找一個廣告店做一個食品安全公示牌，這個是有固定格式的。你找到了做過的廣告店家很快就可以做好，最多三天。
在此期間，食品藥品監督局的工作人員會上門檢查你的店面衛生設備設施是否合格。合格的會予以驗收，不合格的會提出整改意見，整改完畢以後，你可以再次預約相關工作人員上門複檢。
一般早餐店的幾個硬性指標有:獨立的出品操作間(廚房)、操作及餐飲消費區離地1、5米的防污面、天花隔離、清洗分區、紫外消毒燈等等這些必備硬件指標。
接到了調查員的驗收報告以後，辦證中心就會通知你去交資料。資料審覈完畢，會讓你拿着資料做網絡上傳，一般在這些機關的旁邊，有一些專門的文印店，幫忙人做這些事，準確高效。我就是把資料給他們上傳的。
當天完成以後，所有的資料驗收完，食品藥品監督局的工作人員會讓你把資料送到政務中心的辦證大廳的《食品經營許可證》的辦理窗口。
窗口受理後，會讓你回家等通知，大概在7個工作日，證件就下來了。也是一樣的正副兩本，一張用於公示，一張用於公幹。
四、關於消防的知識
需要進行消防報檢的經營單位，是根據規模來確定的。不夠經營面積的，基本上屬於街道安全生產監督辦公室管理。這個各地實際執行的方式不一樣。有的地方是要求主動申報，有的地方是巡查指導。
正常的不超過100平米的餐飲店，不需要報消防的。但是要做好廚房強排風系統，還有燃料儲存和使用的分離。通顫氏滑俗的理解就是煤氣瓶要離開炒菜爐，這個各地標準不一樣。有的要求必須有牆阻隔，要的要求是1、5米以上距離即可。
另外的話，再準備一兩個小的乾粉滅火器在廚房，基本上就OK了。
