怎麼清洗蔬菜更乾淨？現如今，蔬菜裏面的一些農藥殘留是食品安全中的一個十分重要的問題。尤其是一些商家爲了趕商機，用超濃度的農藥殺蟲。那麼怎麼清洗蔬菜更乾淨，試試本文的方法吧。
怎麼清洗蔬菜更乾淨1
1、用清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘後再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農藥的附着更爲有效。將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋後浸泡果蔬，10—60分鐘內，農藥殘留量可以減少50％—80％；特別是在浸泡的前10分鐘內，農藥殘留下降非常明顯，可以達到50％左右。然後，稍加搓洗，用清水沖洗乾淨就可以基本上清除農藥殘留。
2、高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30％左右，再經高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農藥。
3、此外，淘米水洗菜和適當用陽光照射，對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。但淘米水最好用頭一兩次的，因爲米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開始轉變爲鹼性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60％左右。
4、蔬菜去皮當然也可以減少農藥殘留，但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此，最好的去除農藥的辦法是：將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10—15分鐘，或用自來水浸泡30—60分鐘，用清水沖洗乾淨。
怎麼清洗蔬菜更乾淨2
1、蔬菜怎麼洗乾淨
蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，這樣容易使其中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裏流失，而且蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患，因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
（1）圓白菜怎麼洗乾淨
大多數人洗圓白菜時就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，或者把它整個放在盆中泡一會兒，就覺得洗乾淨了。殊不知這樣清洗，殘留在圓白菜上的農藥是不能清洗乾淨的。正確的洗法是先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗乾淨。
（2）花菜怎麼洗乾淨
菜花表面看似很乾淨，因此大多數人洗的時候就會把它掰成小塊，放在盆子裏用自來水沖洗一下，或最多再泡一會兒。嫌麻煩的乾脆掰都不掰整個沖洗。其實，這樣清洗菜花的內部容易殘留土和小蟲子。正確的洗法應該是先用牙刷輕輕刷洗花菜表面，再掰成小塊後用鹽水浸泡15到20分鐘後用清水沖洗乾淨。
（3）蘑菇怎麼洗乾淨
有多人認爲洗蘑菇只要把表面的泥沙和粘液洗掉就可以了，洗的時候只是泡一下，用手搓了幾下就撈出來。可這樣的洗法只會讓蘑菇越洗越髒，正確的洗法可以在水裏先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裏泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶着較多沙土的硬蒂去掉，因爲這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。
2、肉類食物怎麼洗乾淨
（1）豬肉怎麼洗乾淨
有人洗豬肉喜歡直接用自來水衝，或者把肉切開裝盆清洗，還有的習慣把肉絞成肉碎，用有漏眼的盆子裝着洗。這些方法看似能洗乾淨，但實際上清潔並不徹底，用自來水直接沖洗很難將附着在肉上的髒物衝乾淨；把肉裝盆清洗，肉中的油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器弄髒。正確的洗法應該將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物才容易被洗掉。
（2）魚肉怎麼洗乾淨
新鮮的魚不論洗多少遍，都還容易留有腥味。正確的洗法可以將鮮魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣洗的魚腥味就沒那麼重了。
（3）動物內臟怎麼洗乾淨
買回的動物內臟難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗乾淨。洗這些菜的時候可以這麼做：肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血污，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃製，即可除去腥味；大腸先用清水衝一下，瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水衝乾淨，瀝乾水，再根據豬大腸的多少，抓兩把麪粉翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就好了。
（4）海鮮類怎麼洗幹淨
很多洗螃蟹或者貝殼類時，都是在水裏泡半天，認爲這樣可以把海鮮體內的'髒物泡出來。其實這類生鮮所帶的髒東西不是在表面而是在體內，所以無論泡多久都泡不乾淨的。最好的洗法是，貝類在泡水時放一把菜刀或其他鐵製器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。螃蟹的話先用鹽水刷洗螃蟹外殼，再將螃蟹放入鹽水中浸泡，待它吐掉胃中的髒東西後，再多換幾次水確保乾淨即可。
3、蔬菜怎麼保存
（1）注意保持蔬菜的水分。
其實，冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。
具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。
（2）注意冰箱溫度的設置。
保存蔬菜時，冰箱的溫度並不是越低就越好，調整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5—7度爲好。
同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。
（3）蔬菜洗淨後再放冰箱會更好。
日本專業營養師和料理師鬆村真由子認爲，將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。
這是因爲蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。
最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。
但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。
（4）蔬菜的擺放姿勢也可以講究。
大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但鬆村認爲，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。
