四川不能自家殺年豬了是怎麼回事

四川不能自家殺年豬了是怎麼回事，8月，新修訂的《生豬屠宰管理條例》正式實施，這次《條例》也被認爲是史上“最嚴”的生豬屠宰條例，四川不能自家殺年豬了是怎麼回事。

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殺年豬，是包括四川在內的多地農村老百姓一年到頭的期盼，也是過年前的一件大事，年豬養得好、養得肥，殺年豬、吃殺豬飯的時候，主人都會臉上有光、倍感自豪。在外地工作的人們，也牽掛着老家的殺年豬後的正宗非飼料豬肉，以及那薰得焦黃的臘肉。

然而，今年殺年豬、薰臘肉可能會受到影響了！因爲自今年8月正式實施新版《生豬屠宰管理條例》，被認爲是史上“最嚴”的生豬屠宰條例，條例明確規定：進入市場流通的豬肉必須在證件齊全的定點屠宰場點完成屠宰。

在《條例》實施後，人們對很多問題表示了疑惑，比如：快過年了，農民自己養的年豬能不能殺來自己吃？吃不完的豬肉能不能到場鎮上賣？以殺年豬和舉辦年豬宴、年豬節爲創收來源之一的農家樂還能不能像往年那樣舉辦年豬宴呢？

仔細看了《條例》的相關規定，小編對此的看法是：出售、營業性質的，肯定不能自己殺豬或使用非定點屠宰場點的豬肉，而自家養的豬應該不會受影響。而自家殺的年豬吃不完，則是不能拿到場鎮上賣的！

據《四川日報》報道，四川省畜牧業協會相關負責人表示，殺年豬用於自己食用合乎相關規定，但如要上市銷售的豬肉或相關製品（含菜餚），銷售方必須到定點屠宰場點完成檢驗檢疫和屠宰才能進入流通環節。照此規定，年豬宴舉行之前，農家樂等業主應將生豬送至指定屠宰場點檢驗檢疫或完成屠宰。

近年來，食品安全備受人們關注，而這兩年的非洲豬瘟疫情，也讓人們不敢食用來路不明的豬肉。因此，從這些角度看，此次《生豬屠宰管理條例》的實施，對是我們能食用到健康安全的豬肉從法律層面增加了一份堅強的保障。

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在四川農村，每年的冬天，大概都在盼着一餐豐盛“吃刨湯”。所謂“吃刨湯”，就是殺年豬那天，用新鮮的'肉新鮮的血旺做的一餐，邀請至親或者鄰居來共享，頗有點慶祝豐收的意思。殺了年豬，還要風臘肉、灌香腸，這時候，感覺過年就快臨近了。

看到一個新聞，說如果你家的年豬殺了要上市場流通，那就必須到定點的屠宰點去殺。當然，如果你殺了年豬完全留着自己吃，不在這個管轄範圍。但是你這頭年豬殺了，準備把一部分肉賣給其他人，那就不行了。

這個爲了食品安全的政策，我們不去評價它。今天來回憶一下關於殺年豬的往事。

從前在四川農村，幾乎每家每戶都有養一頭豬殺來過年的習俗，有的富裕的甚至養兩頭。一戶人家殺的年豬，是不是肥，基本標誌着這家人的生活水準和富裕程度。另一方面，也是過年了需要肉來招待客人，畢竟買肉太貴了。香腸臘肉，更是要吃上一年。所以年豬殺得好不好，也預示着第二年有沒有肉吃。

但是，也不是隨時都有年豬可殺。比如有那麼一段時間，是不允許農戶自行養豬的。而生產隊養的豬，也是要拉到鄉上的屠宰場去，殺完之後，一半的肉交公，另一半拉回來在隊裏的食堂裏吃。

但是呢，農民的智慧是無窮的。後來，我們村的人們發現，如果隊裏養的豬得病死了，那就不用送屠宰場了，可以自行處理。於是，隊裏的豬開始莫名得病死掉，食堂就有了肉吃。而這隻需要跟村上和鄉上報告一聲就行了。

“晚上大家聚在一起，不讓豬出聲，把它在水缸裏悶死……”多年之後，一些老年人回憶起當時的情況，覺得好笑又心酸。爲了多得到一半的肉吃，大家只好僞造豬病死的形狀，一般都是趁着深夜，幾個人一起動手，不讓豬出一點聲，強行按在水缸裏悶死。

悶死的豬不好吃，血液會倒流到肉裏。所以還得趁天不亮就派人去村上報告，之後再抓緊時間“補殺”放血……

這樣的日子一去不復返。後來土地承包到戶，人們又可以自由養豬自由殺年豬了。而這些年，隨着年輕人外出打工，一些老年人精力有限，也不再專門養豬來殺年豬，大多上街去買肉吃。其實也沒太多私人養的豬需要宰殺，更沒有多少需要殺了來賣肉。畢竟養豬出售的人家，會把豬直接賣給賣肉的商家。