食用蠔油的小竅門？耗油是一種調味品。蠔油素有海底牛奶之稱，它是用鮮蠔爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。下面小編爲大家分享食用蠔油的小竅門，一起來了解一下吧。
食用蠔油的小竅門1
食用蠔油的小竅門
冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麪食、涮海鮮、佐餐食用等。因爲蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作爲調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
和調味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因爲這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋裏久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味爲宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
醃製食材的好調料
蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮味美。
忌高溫烹煮
一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
食用蠔油的小竅門2
蠔油的作用及用法
1、蠔油的作用
蠔油是一種用貝類食材加工成的調味料，可以烹調多種菜品，加入蠔油以後的菜品，味道會特別鮮，有種淡淡的海鮮怕了味。蠔油除了可以增鮮以外，還能人類提供多種營養成分，其中維生素和微量元素的含量都特別出色。
2、蠔油可以炒青菜
蠔油炒青菜是它最常見的.用法之一，像平時人們的喜歡的吃的蠔油生菜，就是蠔油菜品中最有代表性的存在。只是大家用蠔油炒青菜時，應該把菜用大火快炒，在菜快要出鍋時才能加入蠔油，另外用蠔油炒制的青菜中鹽不能過量，不然鹹味會蓋過蠔油的鮮香之氣。
3、蠔油可以做麪條
麪條是平時人們最常吃的一種主食，蠔油也可以加入到麪條中，會讓麪條味道鮮香，特別是在吃拌麪時，可以加入適量的蠔油，吃起來特別有味道。蠔油的用法還有很多種，用它醃製肉類就是不錯的選擇，大家在炒制肉類以後，先加入蠔油進麼醃製，可以去除醃味，也能讓醃出的肉類肉質細嫩，鮮香誘人。
平時生活中人們在吃一些食材時，都會搭配好吃的醬料汁，蠔油汁就是人們在做多種菜品是必不可少的一種調味，但是蠔油汁怎麼做纔好吃，確實很多人不知道的事情，今天爲大家介紹的是蠔油汁的調製技巧，能讓大家知道怎樣才能調出好吃的蠔油汁。
蠔油汁怎麼做好吃
1、蠔油汁在調的時候要準備兩勺蠔油，還要準備沙茶醬一勺，大骨湯20克，白砂糖5克，老抽三克雞精一小勺，另外要準備適量的蔥段和生薑片以及少量的蒜末，把準備好的蔥段生薑片和蒜末入鍋加植物油炒出香味。
2、把準備好的蠔油沙茶醬以及大骨湯還有白砂糖等放在一起調勻，澆上炒好的熱油再放入準備好的基金，在此調勻後就能得到好吃的蠔油汁，用它搭配菜品時可直接把它澆在菜品的表面，吃的時候調勻即可。
蠔油汁的調製技巧
1、好友雖然是一種味道鮮香的調味料，但他在真正使用時還需要搭配其他材料一起調製，只有這樣才能得到好吃的蠔油汁，蠔油汁在調的時候，香油和植物油以及生抽還有白糖等都是必不可少的配料。
2、蠔油汁在調製的時候，還要準備適量的水澱粉和胡椒麪以及少量食用鹽，如果用它來調製生菜，油麥等鮮綠的蔬菜，還可以搭配適量的蒜泥兒，這樣做好的蠔油汁更有滋味，把它澆在蔬菜上，調勻後吃的時候會讓人們感覺調好的蔬菜也特別好吃。
