【導讀】：都會男女都擔心狂掉頭髮，頂上毛髮稀疏，影響人際關係與自信心。網上有一個說法：“愛吃甜食、油炸食物會導致嚴重掉髮”，是真的嗎？尤其是男性禿頭的發生，也與飲食息息相關嗎？
網上有一個說法：經常吃甜食，會讓體內類胰島素生長因子第一型上升，易使雄性激素增加，因而過度刺激頭皮，造成油脂分泌變多。同樣的油炸食物攝取過多，也會使皮脂分泌異常，導致頭皮毛囊阻塞、萎縮。到底這樣的說法正確嗎？
皮膚科醫師表示，掉髮與很多因素有關，甜食或是油炸食物直接影響不是那麼大，可能會影響一小部分，比如說，甜食跟油炸的東西吃多以後，就好像臉部容易長痘痘的原理一樣，一旦頭皮發炎就比較容易產生毛囊炎，毛囊炎發炎久了之後，也會加重落髮的產生。另外，之前有一些研究認爲體重比較重的人，落髮的狀況相對比較多，不過這方向還沒有很明確。所以，甜食、油炸食物，甚至肥胖，原理上可能與掉髮有一點相關性，但實驗數據上並沒有發現有很大的相關。
除了遺傳之外，掉髮的後天因素影響包括個人飲食習慣、營養不足，或是熬夜睡眠不足，或是頭皮健康度不佳，譬如出油太嚴重引起毛囊炎、頭皮慢性發炎引起脂漏性皮膚炎等，都會造成雄性禿加重。再來是環境污染，或外在的接觸所引起，譬如有些人會長期戴安全帽，或是工作中經常戴帽子，悶久之後，帽子上容易有髒污與細菌，而堵塞毛囊，產生掉髮。還有壓力大的時候，頭髮也容易掉落，或是會產生圓形禿。另外，亞東醫院曾經有研究發現，有抽菸的族羣落髮的比例是有提升的，甚至吸菸者會增加1.5倍到2.5倍禿頭的機率。
有一些疾病也可能影響掉髮，包括糖尿病患者，因爲血管比較硬化，相對頭皮的營養供應會變少，加重落髮的情況。除此之外，像有些比較特殊的疾病，例如紅斑性狼瘡，或是一些感染性的疾病，例如細菌、梅毒、黴菌的感染，都有可能造成落髮。
1、發胖
當人體攝入過多的甜食後，經過人體內的消化系統消化吸收之後，一部分被當做能量來供應人體自身的消耗，而另外一部分則會變成肝糖原儲存在肝臟中，最後剩下的大部分則會從碳水化合物轉變成脂肪儲存在人體內，因此在攝入過多的甜食後，發胖也就成了一件理所當然的事情了，但是肥胖卻有可能導致多種疾病，所以要少攝入甜食。
2、血糖升高
當人體攝入過多的甜食後，經過人體內的消化系統消化吸收之後，人體內的血糖會開始上升，正常情況下，過上一兩個小時後血糖會慢慢回落，而當過多的甜食攝入體內，血糖長時間保持在一個較高的水平，有可能會引起腎臟的糖代謝異常，最終可能會引起糖尿。
3、體內維生素B變少了
當人體攝入過多的甜食後，這些甜食在人體內消化吸收的過程中，則需要維生素B參與這些代謝活動，而大量甜食的攝入，則有可能會導致人體內維生素B的不足，從而導致人體內的代謝異常。而維生素B的不足除了會導致代謝異常之外，還會導致人體缺乏維生素B，而缺乏維生素B又會引起其他的一些症狀，例如：皮膚變差，便祕，腳氣病，口角炎，視力變差等等。
4、缺乏礦物質
當人體攝入過多的甜食後，這些甜食要被人體消化吸收，糖代謝的過程分爲有氧代謝和無氧代謝，而在無氧代謝過程中則會產生一些乳酸、丙酮酸等等，而乳酸和丙酮酸等等物質會讓身體處於酸性狀態，這時候平時攝入的礦物質例如鈣，鎂等等就會起到中和的作用，讓人體處於酸鹼平衡的狀態，而當這些礦物質不足的時候，人體就會產生缺鈣，缺鎂的症狀，則有可能會造成骨質疏鬆，精神變差，抵抗力降低等等的症狀。
