【導讀】：被稱爲“豆中之冠了”的白芸豆，個頭肥大，整齊、有光澤，西餐中也常常見到它，那麼白芸豆是什麼呢，吃白芸豆又有什麼好處，又該怎麼吃白芸豆？
芸豆學名菜豆(俗稱二季豆或四季豆),豆科科菜豆屬.芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末纔開始引種栽培.
芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,這個特點在營養治療上大有用武之地.芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用.
現代醫學分析認爲,芸豆還含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體血身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展有抑制作用,因而受到醫學界的重視.其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好.
白芸豆營養豐富,含有人體所需要的蛋白質,以及各種微量元素.白芸豆鐵的含量是雞肉的4倍,維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高.
1、白芸豆味甘平,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用,是一種滋補食療佳品.
2、白芸豆還有鎮靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效.
3、白芸豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用.
4、白芸豆可以有效配合減肥者的飲食治療,使他們飯吃飽、消除飢餓感,而餐後體重不增.
煮白芸豆
主料:芸豆(白)80克
輔料:鹽1勺、香葉1片、花椒少許、八角1個
1.白芸豆泡一晚上
2.先在火上煮一下白芸豆,其實是因爲晚上做的懶得看着比較費火,後來用高壓鍋煮的
3.熟了的白芸豆再回鍋加上香葉、大料還有花椒,加一點水就好
4.加一勺鹽,看自己能接受的鹹度來加
5.煮個小開入味兒一晚上就可以盛出來開吃
冰糖白芸豆
材料：紅棗、白芸豆、冰糖、桂花適量
1、白芸豆用水泡一個小時，冷水下鍋；
2、放入冰糖，水開後轉小火煮。
3、煮到豆子可以用筷子戳透時，放入洗乾淨的紅棗一起再繼續煮大約半個小時；
4、至芸豆軟爛、棗香味溢出，即可盛盤待涼。食用前加點桂花。
