【導讀】：網劇《河神》中出現了一道天津特色美食貼餑餑熬小魚，貼餑餑熬小魚是什麼菜？天津正宗貼餑餑熬小魚哪有？求店名和地址。
網劇《河神》正在播出，劇中郭得友爲了拿到祕密卷宗和第一手的探案資料，刻意討好大明星王美仁，還請她吃了天津特色菜貼餑餑熬小魚。
貼餑餑熬小魚是天津一道傳統特色風味的地方美食，也馳名中國各地。其實它的做法也很簡單，隨着時代變遷和環境的變化也有些改進。熬小魚已經不是麥穗小魚，而是鮮活的鯽魚，掏淨內臟洗淨後，貼面用油煎透；然後用蔥、姜、蒜、腐乳、醋、醬油略放些糖配製的作料放鍋一烹，再用溫水火靠一下即可食用。餑餑用玉米面再摻上點用黃豆磨細的面和好，放到鐺上貼好，金黃色的嘎兒均勻吃起來香脆。也有的用鍋蒸，形狀像個小金字塔，叫窩頭。香噴噴的餑餑，鮮美的熬魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。
天津衛都知道“貼餑餑熬小魚”是一道美食佳餚，但是人們卻很少知道它還有一個美麗的名稱叫“佛手糕千眼魚”。
乾隆年間，太平盛世。天津南運河畔小稍口一帶，有李姓父女二人以賣茶、賣菜維持生活，爲人忠誠厚道，來往於京津的人們都喜歡在這裏歇腳喝茶聊天。
有一天，茶攤上來了位氣派不凡的大商人，坐在茶攤上喝茶水，一邊稱讚御河水的清澈甘甜，一邊和李老漢聊天讚美沿途的景色，越說越有興致，不覺到了晌午吃飯時間。這時從屋裏走出一位十七八歲的姑娘，粗衣素裝，俊俏伶俐，頗惹人喜歡，端着盛有金黃色餑餑的盤子，餑餑上面還留有姑娘纖細的手印，碟子裏盛有無數條二寸來長的頭尾交錯的熬小魚。商人拿起一個餑餑咬上一口，又脆又香，甜滋滋的，好吃極了，然後他又夾起一條小魚放到嘴裏，鹹淡可口，魚鮮味美，吃得津津有味，便問道：“此飯何名？”李老漢答道：“便飯、便飯。”商人看了看像雙手合掌的餑餑，又看了看碟子裏無數條橫七豎八像麥穗一樣大小的魚，便說：“叫它‘佛手糕千眼魚’吧！”
後來，人們知道在李老漢家吃貼餑餑熬小魚、又賜名“佛手糕千眼魚”的商人就是乾隆皇帝。於是，沿河兩岸紛紛仿效，在屋前房後用土磚坯壘起竈，再放上一口鐵鍋。人們用玉米麪與豆麪和好後，一個個拍成手掌大小的餅貼在燒開水的鍋裏，然後再把從河裏撈上來的新鮮小魚放到開水鍋裏，撒上點鹽，待到餑餑熟了的時候，鍋裏的小魚也熬熟了。人們吃着餑餑，嚼着新鮮的小魚連刺都不用吐，喝御河的甜水真是香甜可口美極了。
如今，“貼餑餑熬小魚”已經成了天津一道傳統特色風味的地方美食，也馳名全國各地。其實它的做法也很簡單，隨着時代變遷和環境的變化也有些改進。熬小魚已經不是麥穗小魚，而是鮮活的鯽魚，掏淨內臟洗淨後，貼面用油煎透；然後用蔥、姜、蒜、腐乳、醋、醬油略放些糖配製的佐料放鍋一烹，再用溫水火靠一下即可食用。餑餑用玉米麪再摻上點用黃豆磨細的面和好，放到鐺上貼好，金黃色的嘎兒均勻吃起來香脆。也有的用鍋蒸，形狀像個小金字塔，叫窩頭。香噴噴的餑餑，鮮美的熬魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。
原料:玉米麪2000克、玉米麪酵面750克、小雜魚2500克、麪粉150克、花生油1500克、蔥末100克、醬油250克、
精鹽12.5克、溼澱粉100克、醋75克、薑片25克、蒜瓣25克、鹼面5克、八角5瓣。
做法:1.玉米麪加入玉米麪酵面，鹼面及清水1600克和成軟硬適度的麪糰，放置餳面10分鐘；
2.餳好的麪糰揪成25個劑子逐個用雙手來回搓，摔打至表面光滑，製成長6.5釐米、寬3.2釐米、厚1.2釐米的餑餑生坯；
3.小雜魚洗淨後滾勻面粉；
4.鍋置旺火上，加入花生油燒至八九成熱，下入滾好麪粉的小雜魚，炸至硬挺，呈金黃色時撈出瀝油；
5.尖底大鐵鍋置旺火上，倒入花生油75克，燒熱後放入八角炸出香味，再下入蔥末、薑片炸幾下，之後放入炸小雜魚，加入醬油、醋、精鹽、清水3500克，蓋鍋蓋，燒沸後將制好的餑餑生坯逐個貼在鍋沿四周，蓋上用高粱杆皮編織的蓋簾，上面蒙嚴溼布，先用中火燒煮10分鐘，再用微火燒5分鐘，再用中火，用溼澱粉勾芡，將小魚連湯盛出，再用鐵鏟將餑餑剷下來，裝盤與魚一起上桌即可。
