【導讀】：石花膏是什麼做的？舌尖上的中國第三季石花膏用石花草做的，清涼解暑口感潤滑清甜，石花膏怎麼做？下面帶來泉州石花膏的做法介紹。
舌尖上的中國第三季石花草用來做石花膏，清涼解暑，是泉州人摯愛的小吃。清澈透亮的石花膏加上燒仙草、芋泥、蜜水，以及各種水果口感潤滑清甜。
石花膏的主要原料石花菜，是生長在臺灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平臥，爲不規則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏爲純手工製作，先以大鍋熬製石花草，後用紗布過濾，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。
1. 石花草（大石花）浸泡十五分鐘，清洗多遍，大石花基本上無貝殼。（放點純正六鰲本土手工晾曬的地瓜粉，可以很好的洗淨石花草）
2. 50克石花草大約一碗
3. 1.7升水，入燉鍋燉三個小時，湯汁有粘稠感即可
4. 用豆漿機配的濾網濾出湯汁，靜止放涼。我放一個百香果進去。放冰箱冷藏。
5. 淋上蜂蜜，或者冰鎮蜂蜜水，清涼的夏季解暑美食，一碗都覺得不夠勁。可以搭進各色水果，來一碗豐盛的水果拼盤。
石花性味甘、鹹、寒，具有潤肺化痰、清熱軟堅之功能。明代“藥聖”李時珍在他撰着的《本草綱目》中記載：“（石花菜）功用清熱潤肺，化疾軟堅，用於肺熱疾稠、腸炎、痢疾。”祖國藥典記載：石花全藻皆可藥用，能治痰結、癭瘤、腸炎、痔瘡、支氣管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。
石花膏外觀類似果凍，但在口感方面則脆而嫩。吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裏，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。
石花膏在泉州有上百年曆史，至今仍廣受歡迎。石花膏採用生長於海底的天然植物石花草爲原料，採摘極爲不易。佐石花膏的料有很多種，蓮子羹、紅豆沙、綠豆沙、銀耳、棗糕、仙草蜜、芋丁、鮮果丁等，石花膏價廉物美，老少皆宜，頗受泉州人喜愛。
“石花”一名的來歷，閩南沿海有一段感人肺腑的傳說：從前，東南沿海的某漁村，有一對恩愛夫妻，妻子名叫石花，賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸，石花總要來到港灣的海礁高處，踮着腳等盼。有一天，海上起風，烏雲如墨，石花又來到老地方“望夫石”上翹盼歸帆，但等了大半天仍不見夫君的帆影。石花心情萬分焦急，忽然，一個急浪闢面打來，她看到兀立的礁下，有個因海難落水的漁民在邊揮手邊呼救。在這生死關頭，石花衝破世俗桎梏，咬緊牙關，使勁把這個奄奄一息的男漁民拉了上來，自己卻因礁石滑溜失足跌落波濤洶涌的大海，再也沒上來。遲到的石花丈夫回到家後聞此噩耗，趕到石花常站立的礁石上慟哭一場。說也怪，天晴浪靜後，石上竟長出一種素雅可愛的不知名小花。鄉親們爲悼念這位見義勇爲的漁家女，就將這種奇異的海生物取名爲“石花”。
