白醋跟陳醋有啥區別，我們平時在做菜的時候，或者是吃餃子，吃一些帶餡料類的麪食的時候基本上都是離不開醋的，而醋的品種也是有很多的，比如說白醋和陳醋，下面分享白醋跟陳醋有啥區別
白醋跟陳醋有啥區別1
1、陳醋和白醋的材料不同
陳醋是以高粱爲主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖爲輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。
白醋材料相對單一，是以大麥和水作爲主要物料，以小麥和玉米爲輔，添加適量的食用鹽即可。
2、陳醋和白醋的功效不同
都具有豐富的營養物質，都含有大量的蛋白質和能量，但陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒和殺蟲，一般人都可食用，但是對於脾胃溼盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有殺毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調節人體的新陳代謝，促進消化的人羣。
3、陳醋和白醋的狀態不同
色澤和味覺上區分，陳醋屬於釀成後存放相對較久的醋，陳醋越久越香，陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到有少量的沉澱物，由於放置時間長，具有不易變質的特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正，是無色的。
擴展資料
白醋的原料以糯米爲主，經處理後使糯米中的澱粉轉化爲糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由於色澤較淺，白醋主要用於拌涼菜，西餐烹飪中使用也較多。
米醋主要使用優質大米、高粱經過發酵釀造而成。其製作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方米醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。
香醋是以優質糯米爲主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程。香醋素以“酸而不澀，香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外，具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，最適宜各種糖醋類的菜品、拌涼菜。
白醋跟陳醋有啥區別2
一、白醋好還是陳醋好
其實白醋和陳醋都是一樣好的，只不過要看我們在日常生活當中用醋來做什麼，如果是用來蘸餃子吃，或者是在吃包子的時候想要提升一下餡料的口感，那麼最好選擇的就是陳醋，陳醋的口感會更加的醇厚一些，並且酸度會更高一些，並且陳醋在釀造的時候，一般時間都是比較久的，所以更加適合用來當成蘸料吃，但如果我們是在烹飪的過程當中，想要菜品的味道酸一些的話，最好還是選擇白醋。
二、白醋和陳醋的區別都有哪些
1、白醋和陳醋的製作原料不同
雖然這兩種醋吃起來都是比較酸的，但是製作原料是完全不同的，製作陳醋的.時候最主要的原料就是高粱，但是白醋製作材料就非常的單一，一般都是用大麥和水混合在一起製作而成的，在釀造的過程當中，還會適當的加入一些食用鹽，釀造之後就成爲了白醋。
2、白醋和陳醋的狀態不同
白醋和陳醋其實無論從色澤上面還是口感上面都是有一定區別的，陳醋如果釀造的時間越久的話，味道是越酸的，並且香氣也是越濃郁的，一般陳醋的顏色都是屬於深色的，偏於深褐色，在瓶子的底部能看到陳醋少量的沉澱物，但是青素一般顏色都是透明的，並且沒有任何的雜質，味道是純正的酸。
白醋跟陳醋有啥區別3
1：顏色區別
白醋和陳醋在顏色上就有明顯區別，這是兩者之間最重要的不同，因爲白醋是一種無色透明的清澈液體就濃郁的酸味兒，陳醋則是一種接近於黑色的液體，它的酸味沒有白醋那濃。
2：原料區別
白醋和陳醋在原料上也有明顯區別，白醋是以糯米爲主要原料經發酵加工，讓糯米中的澱粉轉化成糖，再促使酵母發酵成酒精，然後產生醋酸，最後得到的液體。而陳醋的主要原料則是高粱，它是經過多道發酵工藝以後得到的一種液體。
3：口感區別
白醋和陳醋在口感上也有明顯區別，雖然這兩種醋的味道都比較酸，但白醋的酸比較純粹，而陳醋的酸是略帶甜味兒的，陳醋適合用來烹調酸湯魚等帶有酸味兒的菜餚，而白醋則適合用來醃製泡菜。
4：功效區別
白醋和陳醋在功效上也有明顯區別，白醋是以糯米爲原料製成的一種醋，它也叫米醋，它性質比較溫和，具有一定的美容功效，平時可以用它來洗臉或泡腳，能滋養肌膚，也能維持皮膚健康。而陳醋是以高粱爲主要原料經發酵和長時間陳化後得到的一種調味品，它適合用來烹調各種菜品。
白醋泡蘿蔔的醃製方法竅門
1：白醋泡蘿蔔在醃製的時候要準備1~2根新鮮的白蘿蔔，還要準備300克白醋，再準備適量食用鹽和朝天椒，以及香葉和冰糖，還要準備適量的白酒，除此以外要準備一個大點的保鮮盒或者大點的乾淨玻璃瓶。
2：把準備好的白蘿蔔削掉外皮切掉兩端用清水沖洗乾淨。再把蘿蔔從中間切開，然後切成均勻的條狀，隨後把它放入盆中，加入適量食用鹽調勻，以後醃製四五個小時，把醃出的水分去掉，再用清水把它表面的鹽洗掉。
3：最後取適量的白糖放在白蘿蔔條中，用手把它們調勻醃製半小時，然後把它們放入的準備好了，乾淨玻璃瓶中。再放入適量純淨水，糖入準備好的白醋，香葉和白酒，以及食用鹽和朝天椒，放入準備好的冰糖。
4：用乾淨的筷子調勻以後把瓶口密封，再把它放到陰涼通風的地方進行發酵，等它發酵完成以後，白醋泡蘿蔔才能真的醃製完成，這時的白醋泡蘿蔔爽脆可口酸爽誘人特別好吃。
