葡萄酒怎麼搭配辛辣食物，葡萄酒是我們生活中很常見的一種酒類，有些人喜歡用葡萄酒搭配一些辛辣食物來吃，那麼葡萄酒怎麼搭配辛辣食物好吃？下面我們一起來看看吧！
葡萄酒怎麼搭配辛辣食物1
一、墨西哥和美國西南部的酸辣菜餚 + 長相思葡萄酒
帶有藥草味和其他刺激性味道的長相思白葡萄酒可以最大限度地與美國和墨西哥邊境地帶的酸辣美食達成和諧的配對，尤其值得推薦的是產自新西蘭的長相思葡萄酒。
如果是辛辣的肉食，那麼最好選擇標記爲白富美“Fume Blanc”的葡萄酒，它其實是指經過橡木桶陳釀的長相思葡萄酒，這種酒在釀造過程中還可能加入了少量的賽美蓉葡萄。
賽美蓉的加入和橡木桶的陳釀可以讓這種酒獲得更重的酒體，從而可以與肉食進行搭配。最值得推薦的一款白富美葡萄酒是由蒙大維酒莊出品的白富美葡萄酒。
二、泰國/中國甜辣菜餚 + 雷司令葡萄酒
甜辣風味的泰國菜或者中國菜適合用雷司令葡萄酒來配餐，因爲雷司令葡萄酒的甜味既可以降低這些菜餚的熱辣程度，又可以協調它們的甜味。
此外，雷司令葡萄酒酒精度較低，口感清新鮮美，可以讓你的舌頭在辣椒刺激後得到一定的休息。高酒精度的白葡萄酒如霞多麗葡萄酒則可能會把食物的辣味都沖刷掉。值得推薦的酒款有產自德國摩澤爾產區的雷司令葡萄酒。
三、印度/中東辛辣菜餚 + 西拉/歌海娜葡萄酒
印度和中東地區的辛辣菜餚帶有泥土、香料（小茴香、胡荽、茴香、小豆蔻）的風味，而西拉和歌海娜葡萄酒的辛香氣味剛好可以與這些香料的風味形成互補的關係。
此外酒中的泥土風味也可以和食物中的扁豆、鷹嘴豆和土豆元素達到一個美妙的平衡。
值得推薦的酒款有產自法國羅訥河谷的西拉、歌海娜或者西拉—歌海娜混釀型葡萄酒和產自澳大利亞的西拉葡萄酒。
葡萄酒怎麼搭配辛辣食物2
當辣椒進入口中時，會有一種火在舌頭上燃燒的感覺，口中的酒味會消失。所以，試圖用辣咖喱菜作爲酒的開胃菜是沒有意義的。
然而，在從印度到遠東的廣大地區，仍然有許多美味的食物可以與葡萄酒搭配使用。要找到一種能搭配任何食物的酒，數量遠不如用來搭配辣味的酒，但至少讓生活變得輕鬆。
一、印度食品
印度食品即使不是很辣，成分一般也非常複雜，含有苦、酸、澀的成份。白酒比較容易和這些食品搭配，也比較時髦，來自新世界的葡萄酒比歐洲古老的葡萄酒更好與它們搭配。
澳大利亞剛出產的、不含橡木味的賽美蓉、雷司令和味德好（Verdelho），以及澳大利亞和新西蘭冰冷的帶氣白酒都是好的選擇。
霞多麗和長相思這兩種白酒混在一起來搭配也行，如果只用來自涼爽地區的淡的、略帶橡木味的霞多麗酒也可以，特別是和有一點椰子味的`咖哩菜搭配。
但是，一般說來，霞多麗和長相思這兩種白酒搭配起來有點不大適合。如果你想品嚐歐洲的白酒，可以試一試用不含水分的白麝香和清淡的、但有點辣的食品搭配，法國的阿爾薩斯白品樂也值得一試。
而阿爾薩斯瓊瑤漿是用來搭配非常辣的食品。至於紅酒，搭配起來就不容易了，可以考慮增芳德、西拉滋和剛問世的里奧嘉克力薩（RiojaCrianza）酒，還有來自智利和阿根廷的口味豐富的、口感軟滑的紅酒。
千萬要記住儘量不要去嘗試含有很多丹寧酸、橡木味和酒精的葡萄酒，並且較好把這些酒稍微冷藏一下。
二、泰國食品
泰國食品以辣、酸、甜和有時有點鹹而著稱，在與葡萄酒的搭配上表現得十分不理想，但情況也並不是像人們想象的那麼糟糕。選擇香味濃郁的、不含水分的但很有果汁味的白酒是與這些食品搭配成功的關鍵。
首先，可以選擇法國桑塞爾（Sancerre）、新西蘭和南非的氣味強烈的長相思酒，其次是澳大利亞出產的雷司令，還有賽美蓉綠色系列的葡萄酒（如在澳大利亞西部出產的）。霞多麗搭配椰子花生醬和馬來西亞、印尼的加香烤肉也很不錯。
大多數紅酒與泰國食品搭配起來就比較困難，但只要稍微冷藏一下，來自新世界和博傑萊斯山莊（Beaujolais－Villages）的紅酒就可以進行搭配。
三、我國食品
葡萄酒與中餐搭配的竅門在於不要讓酒的味道蓋過食物。除了又熱又辣的四川菜之外，大多數中餐都是比較精細、並有一些甜味的。
在這方面，較受追捧的葡萄酒是雷司令，其中以德國出產的卡賓那（Kabinnett）、斯派萊哈伯特根（SpatleseHalbtrocken）品種爲佳。如果沒有德國葡萄酒，可以嘗試一下新西蘭或澳大利亞出產的雷司令；
此外，半甜的或低糖的香檳也是不錯的選擇；新世界的黑品樂和德國的斯派博根（Spatburgunder）也可試試。如果你想嘗試強勁一點的葡萄酒搭配小排骨（帶肉肋骨）或是北京烤鴨，可以試一下瓊瑤漿酒。
四、日本食品
又熱又辣的芥末，泡菜，拌味調料……，要找到合適的葡萄酒與日本食品搭配並不容易。
德國和新世界出產的雷司令、不含水分的香檳酒以及新西蘭出產的帶氣葡萄酒是搭配時的下注。查比力（Chablis）和其他酒質穩定、不含水分的白葡萄酒通常搭配起來也不錯。
雖然日本食品對波梅羅（Pomerol）紅酒來說比較適合，但大多數紅酒與這些食品搭配起來很不容易。博傑萊斯（Beaujolais）、科德班（CotedeBeaune）或是來自新世界的黑品樂都是較好的選擇。
其實有一個很大的方法來指導辣和葡萄酒的搭配，就是說要用比較重的葡萄酒來搭配味道比較重的食物，這樣才能嚐到味道。當然了，葡萄酒是酒精飲料，我們喝的時候也是要注意控制量。
