電烤箱做蛋糕的方法，現今生活中，有些人非常喜歡吃蛋糕，但外面的蛋糕的價格是不便宜的，所以有些人會購買電烤箱來做蛋糕。下面是小編給大家分享電烤箱做蛋糕的方法！
電烤箱做蛋糕的方法1
1、製作方法
將原料準備好，用筷子打蛋黃，打的途中放一點鹽和一勺糖，繼續打，打到液體粘稠後，再放糖，一直打發到出泡泡，蛋液立在筷子上不會掉下來。打發蛋黃的過程就完成了。
緊接着，打發蛋清，方法一樣，不過要加奶油。等打發好後，與蛋黃混合在一起，加入低筋麪粉，攪拌均勻，注意是上下攪拌，而不是劃圈攪拌。等攪拌好後倒入模具中，即可放進烤箱加熱。
2、營養分析
蛋糕人們最常食用的糕點之一，主要成分是麪粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質。吃的時候，可以適當添加配料，讓蛋糕更富營養，如加富含維生素C的水果。
純戚風蛋糕的做法
烤箱：客浦TO5332烤箱
食材
雞蛋5個
低筋麪粉90克
細砂糖80克
純牛奶50ml
色拉油50ml
葡萄乾適量
方法/步驟
1、準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裏。
2、蛋黃糊：在打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
3、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
4、最後篩入90克低筋麪粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
5、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
6、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
7、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態（即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角）。
8、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
9、最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！
10、把麪糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來
11、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鐘
12、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）
注意事項
打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發。
蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）。
混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，切記不能打圈攪拌，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，避免消泡。
混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡。
烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因爲這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的。
戚風的麪糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤。
烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼纔可以脫模，要不然會容易塌。
電烤箱做蛋糕的'方法2
準備製作蛋糕所需的原料，包括雞蛋、低筋麪粉、白糖、色拉油、鹽。打發蛋白和蛋黃，兌入白糖，直至打發到蛋液呈泡沫狀。再將低筋麪粉分多次篩入，攪拌均勻，倒入蛋糕模具中。預熱烤箱，放進去，進行加熱，大概需要15分鐘左右。
在使用烤箱做蛋糕時，要注意麪粉要選對，一定要選低筋麪粉，而非高筋麪粉；液體要加對，按比例來加；蛋白要打發好，一直打發到出現粗泡，能立在筷子上；蛋糊要攪拌均勻，不然做出來的蛋糕蓬髮不起來。
等蛋糕做好後，可以加一些配料作爲裝飾，比如櫻桃、草莓、菠蘿、芒果等。
櫻桃要選果柄爲綠色的，夠新鮮；草莓要選大但顏色不是很鮮豔的，吃着健康；菠蘿要選果肉結實且葉子偏長的，是正宗的海南菠蘿；芒果要選表皮金黃、沒有小黑點的，果肉新鮮。
電烤箱做蛋糕注意事項
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。
但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、蛋糕過焦時的處理
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麪包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。
