甲魚皮膚表面覆蓋什麼，甲魚處理步驟介紹很多人在過節辦宴席的時候，會去選購甲魚，甲魚肉質鮮美，且營養價值極高，是過節菜品不錯的選擇，那麼甲魚皮膚表面覆蓋什麼？
甲的形狀就像一隻烏龜，橢圓形或圓形，就像薄煎餅，上面覆蓋着柔軟的革質皮膚。體部有背外側圓錐，背側呈橢圓形，扁平，中心線稍凹，兩側稍凸起。腹板比背板小，由七個不同樣式的板組成，中間有間隙。
甲魚的背腹指甲與龜的背腹指甲有明顯的差異。甲魚的皮膚被編織成軟組織，而不是成形成角質的屏蔽板，只有真皮成形成骨板。另一方面，烏龜的背腹指甲由角質層屏蔽板和真皮骨板組成。
甲魚周圍有膠狀裙襬，細膩可口。甲魚的頭部較大，頭部前端突出成吻狀。這個吻又長又管狀。吻前有兩個鼻孔，很容易伸出來呼吸。寬口、無牙口、衣領、衣領邊緣佈滿角質鞘，能鍛鍊牙齒的功能，能咬硬蝸牛。小編覺得鱉的身體結構很特別。
像所有的海龜一樣，它有一個保護殼。當它在危險的情況下開始收縮時，一般的危險是不傷害他。
頸部長，可收縮，頭頸部伸長後可達到指甲長度的80%。當頭部向後伸展時，嘴尖可以碰到後肢。四條腿短而粗，每隻腳有五個腳趾，內側有三個腳趾，爪子鋒利，便於在陸地上攀爬、鑽孔和爬行。腳趾用蹼圍在一起。它可以在游泳時起到划槳的作用。
公龜與雌龜在形狀上有顯著差異：公龜的尾巴很長，可以自然拉長裙子；雌龜的尾巴很短，相當於或略露裙子。這就是主要的區別。
此外，它可能與其他特性不同，下文會有更多相應的介紹。後背是典型的棕色或深綠色，腹部就是黃色和白色。這就是因爲真皮和表皮中都有色素細胞。
相比相同的鱉來說，由不同的棲息地會引起色素細胞，就會改變它的.身體顏色，導致不同的保護色。一般來說，黃綠水爲黃褐色橄欖，綠水爲淡綠色，溼棚熱水爲深黑色。
腹部呈乳白色或黃白色，小海龜和小海龜呈微紅色。海龜的形狀如圖所示，小編認爲海龜的腳不僅可以在陸地上爬行、攀爬和鑽探，還可以在水中划水。這是一種兩棲動物。貝殼的顏色與其棲息地的顏色相似，達到了隱藏的效果。
甲魚處理步驟：
1.首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長;
2.當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來;動作要快準狠;殺甲魚真是好殘忍啊;
3.然後將將甲魚身體立起來，用刀沿着殼切開;
4.將殼和身體兩半拉開;拉開之前要注意，將脖子切段;甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的哦;
5.接着就是將甲魚的所有內臟清除掉了;然後清洗乾淨;
6.最後，還有就是甲魚頭，可要可不要。如果要的話，要剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗乾淨，即可。
注意事項：還有一點需要提醒的是，甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然後撕掉。
怎樣才能選到優質甲魚：
一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的`爲優等甲魚;反之，爲劣等甲魚。
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的爲優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的爲劣等甲魚。
三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的爲優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的爲劣等甲魚。
甲魚有哪些營養：
甲魚含有豐富的維生素A，防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
蛋白質
甲魚中蛋白質的含量比雞蛋還高30%，是牛奶的4倍。蛋白質中含有18種氨基酸，並含有一般食物中少見的蛋氨酸。能夠增強免疫力，抗疲勞。
不飽和脂肪酸
甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸爲主，不飽和脂肪是一種對人體有益的脂肪酸。甲魚體內的不飽和脂肪酸含量很高
其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.5倍。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，有“美食五味肉”的美稱，是高蛋白低脂肪的滋補珍品。
龜板膠
龜板膠是大分子膠原蛋白質，其甲殼製作成龜板膠，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚的功效。
甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱甲魚肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，甲魚肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效
可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。《日用本草》認爲，甲魚血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症;
2.甲魚亦有較好的.淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;
3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”;
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
