如果隔夜後顏色和氣味沒有變化，通常可以繼續食用，否則不建議繼續食用。
煮好的豆腐第二天會不會吃得看豆腐是否變質。豆腐含有較多的蛋白質和水分,是細菌、黴菌的天然培養基,如果保存不當,很容易變質。因此,製作好的豆腐,要在當天儘可能的吃完,如果真的不能吃完,可以用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏室保存。第二如果豆腐已經有異味或者表面已經有黴點,就不能再吃了,否則就不能再吃了,否則會導致胃腸道不適、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀出現。
豆腐不僅僅是燒製好的豆腐,在生活上也不建議經常吃隔夜飯。由於隔夜的食物可能存在一些安全隱患,比如隔夜蔬菜容易產生硝酸鹽,而硝酸鹽在腸道中會被還原爲亞硝酸鹽。長時間大量食用隔夜蔬菜,導致亞硝酸鹽過多可引起中毒反應,導致頭暈、胸悶等症狀,嚴重者還會出現昏迷或抽搐。
豆腐小食的做法
一、三鮮豆腐卷
主料：豆腐200克，熟蝦仁100克，嫩玉米粒50克，黑木耳適量。
調料：鹽、醬油、料酒、生薑、蔥花，適量。
製作步驟：
1、把豆腐泡在鹽水中5分鐘，把豆腐切成2.5cm見方的小塊備用。
2、鍋中加入少量油，把切好的蝦仁、嫩玉米粒、黑木耳翻炒。
3、加入適量生薑、蔥花、鹽、醬油、料酒調味。
4、把豆腐片逐個用刀壓扁，再用調料醃製10分鐘。 5、將醃製好的`豆腐片放平，在中間放入熟菜，將豆腐皮捲起來。
6、將豆腐卷放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘。
二、豆腐芫荽餃子
主料：豆腐200克，鮮芫荽80克，蝦仁100克，玉米澱粉120克。
調料：鹽、胡椒粉、開水、花生油、適量。
製作步驟：
1、將豆腐放入鍋中燒開，焯水去味。待水開後，煮3分鐘後撈出。
2、待豆腐冷卻後，揉成細膩的豆腐泥。
3、加入適量的鹽、胡椒粉、熟芝麻、蝦仁翻拌均勻。
4、將豆腐泥搓成長條狀，切成適當大小（約1.5釐米）的丸子。
5、把玉米澱粉和開水混合成水澱粉。
6、將搓好的豆腐丸子放入玉米澱粉水中拌勻，再裹上芫荽即成。
三、豆腐小肉卷
主料：豆腐200克，豬肉末100克，姜30克，蔥1根，雞蛋1個。
調料：食鹽、生抽、老抽、蠔油、水澱粉、糖、適量。
製作步驟：
1、將豆腐滾水焯一下，撈出，晾涼。
2、取適量肉末，加入薑末、蔥花、生抽、老抽、蠔油、水澱粉和糖拌勻做成餡。
3、將豆腐片切成3釐米見方大小，一面切成“十”字花刀，使其表面有紋路。
4、將餡料搓成小肉卷，包裹在豆腐片上。
5、將雞蛋打散，將豆腐小肉卷沾上蛋液。
6、把豆腐小肉卷放入熱油中炸至表面金黃酥脆即可。
自然放臭的豆腐能吃嗎
自然狀態下變臭的豆腐最好不要吃。自然狀態下變臭的豆腐有可能會被污染，存在致病菌的大量繁殖。屬於腐爛食物，會對身體健康造成影響。
平時我們吃的臭豆腐都是經過特殊工藝發酵而來，需要有微生物的大量增殖，然後讓微生物在豆腐裏面大量繁殖，分解豆腐中的蛋白質，並進一步形成比較臭的物質（比如氨氣，硫化氫，胺類）。
豆腐臭了可以做臭豆腐嗎
不可以，臭豆腐和豆腐臭了不同，產生的菌種不同。
臭豆腐的做法
主料：鮮豆腐
配料：鹽適量，花椒粉適量，辣椒麪適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法：
1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝乾水分。
2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱裏，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裏滾一下，沾勻佐料放到盤裏。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的料和酒，最後用塑料袋封口，待一個月後發好即可食用。
祕籍：可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
臭豆腐爲什麼聞着臭吃着香
臭豆腐聞起來臭，主要是因爲其是豆製品，豆製品中帶有一些含硫的氨基酸等特殊氨基酸，而豆製品在長時間的發酵過程中，會產生含硫化物和甲胺、色胺等物質，這些物質是具有很強的揮發性，並且是帶有一種特殊的.臭味，所以導致了臭豆腐聞起來臭。
而臭豆腐吃起來香的話，則是微生物的作用有關，因爲豆類所含的蛋白質，在微生物的作用下，其會被水解成更容易被消化的多肽和氨基酸，這種物質也是組成雞精和味精的主要原理，所以吃起來的臭豆腐的味道是提香的，從而食用起來就很香。
1、凍豆腐的熱量
凍豆腐確實比較具有特色，其營養價值很高，而且做出來的菜餚口感相當不錯，這一次在一起的是凍豆腐的熱量也是比較少的，所以如果你對熱量高的食物比較敏感的話，那麼吃一些凍豆腐是不會有什麼問題的，因爲100克凍豆腐中只含有81大卡的熱量，這不會造成肥胖，不會對健康有所影響。
2、凍豆腐的營養成分
凍豆腐不僅含有很低的熱量，而且也含有很全面的營養，尤其是蛋白質的含量很充分，此外也含有一定量的維生素和碳水化合物以及礦物質成分，其中最值得一提的是，在凍豆腐中還含有一定量的尼克酸以及一定量的膳食纖維素，這些營養物質是非常有益健康的，所以吃凍豆腐是非常具有滋補作用的。
3、凍豆腐的功用
通過吃凍豆腐對於我們的健康確實能夠提供很多的'幫助，尤其是對於減肥的人來說，非常的適合經常食用，主要是因爲凍豆腐的熱量非常低，而且能夠起到抑制脂肪堆積的作用，如果你是一個胖子或者是平時比較注重減肥瘦身的話，那麼吃凍豆腐非常適合，此外吃凍豆腐還可以起到促進消化的效果，因爲在凍豆腐中的纖維素含量比較豐富，能夠提高腸胃對食物的消化速度。
凍豆腐的熱量確實是很少的，但是它的營養卻很豐富，所以這是一種不可多得的食材，看起來很普通，卻擁有着不錯的保健作用，平時飲食中大家可以經常食用凍豆腐。
