梅子醬的功效與作用及禁忌症，梅子屬於是一種水果，本身就具有對人體比較好的功效。那麼將梅子做成了醬之後，其味道還有樣子便又上了一個層次了，一起了解一下梅子醬的功效與作用及禁忌症吧。
一、梅子醬的功效
1、消除疲勞
供給體內能量的營養素稱之爲肝醣，人體在運動或工作時會消耗能量，肝醣會代謝分解成爲乳酸，當運動過度時，乳酸這種會造成疲勞的物質積存在體內;梅子中的主要成份枸櫞酸，可以預防乳酸的蓄積，並使蛋白質、澱粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。
2、殺菌效果
梅核中含有VB17的氰酸多醣體，加水分解後形成苯甲醛，梅在醃漬酸化後，苯甲醛會形成苯甲酸，有殺菌與防腐的效果。在日式便當中，常見放一粒梅子，除可抑制細菌的繁殖，防止食物腐壞，更能引發食慾，幫助消化。
3、促進肝臟機能
梅子中含有豐富的`有機酸，可以提高肝臟的解毒作用，且能預防脂肪沉澱在肝臟內，保護肝臟。肝臟是人體的解毒器官，可將我們吃入的有毒物質或藥物加以代謝分解，而梅子含有豐富的有機酸，可以提高肝臟的解毒作用，減低肝臟負擔。
二、梅子醬的做法
1、採來的青梅放置透氣籃筐內兩日就變成了黃色的軟軟的熟梅。也可以直接摘採成熟的梅子。(黃色的收摸起來略軟的就是成熟的梅子)
2、成熟的梅子放入鹽洗滌後，再加入澱粉，不停的攪拌，清水洗淨。
3、洗乾淨的梅子放入鍋內，水沒過梅子即可。
4、大火燒開，小火10分鐘左右至梅子皮破，將梅子撈出。
5、去梅核。每人有每人的辦法，可以用筷子去掉，也可以先壓爛，再去核。梅子的皮都壓爛了，所以也無法去掉，就隨它去了。
6、去掉的不要的梅核，小火繼續熬梅醬，要不停的翻滾，不能大火，大火梅醬會濺出來很燙。此時沒有添加糖的梅醬非常的酸，牙都會給酸掉的感覺。
7、加入一斤的冰糖，也可以先加半斤，不停的攪拌，不時嘗味，覺得梅醬還很酸，就多加一點。隨個人口味。不加白糖的原因是，白糖額容易上火，冰糖比較平和。
8、放入紅糖，不停的攪拌。紅糖性溫，正好和梅子的性平柔和，這樣做出的梅醬，平時寒冷的人可以吃一點。
梅子醬是指將多數果肉從梅子上取下，加入糖和鹽等調味料後製作而成的醬料。梅子醬泡水喝已經成爲很多人飲食生活中的一種習慣，它不僅能夠調節口味，還有着許多驚人的健康功效。
1、 幫助消化
梅子醬富含有益菌，它們可以幫助腸道內的芽孢桿菌等有害細菌繁殖，從而達到有助於消化和善行腸道的作用。梅子醬還具有增強胃酸分泌和促進食慾的作用，對於胃腸道不適的人也有一定的緩解作用。
2、 促進新陳代謝
梅子醬中含有大量的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，這些酸類物質可以促進身體的新陳代謝，防止脂肪囤積、消除皮下脂肪，從而達到顯瘦美容的作用。
3、 補充維生素C
梅子醬中富含經皮酸，1萬克梅子醬中的`維生素C含量可以達到300毫克以上，可達成人每日需要量的一半，能幫助身體提高免疫力，預防感冒和其他疾病。
4、 鎮痛止咳
梅子醬中含有檸檬酸鈣，它可以緩解胃口不適和疼痛。梅子醬具有清熱解毒、鎮痛止咳等功效。特別是對於嗓子疼痛、扁桃體炎、喉嚨炎等疾病，梅子醬泡水喝可以有效緩解症狀。
5、 改善口氣
梅子醬中含有有機酸，具有天然消臭作用，可以有效控制口氣，還可預防口臭等口腔疾病的發生。如果是牙齦鬆動、牙周炎等口腔疾病患者，梅子醬泡水喝還可以幫助有效對抗致病菌，預防口腔疾病的發生。
當然，梅子醬泡水喝雖然有這些功效，但也需要注意適量飲用。過多過頻會導致胃酸過多，影響人體健康。
自制梅子醬怎麼吃
梅子醬雞肉卷
材料：雞胸肉200G，芝士1片，豆角4根，梅子肉少許，胡椒，鹽，白葡萄酒少許，杏仁，青檸1個，小蔥少許
做法
1、梅子醬的做法：將醃梅子、適量醬油、適量橄欖油攪拌均勻了。
2、將雞胸肉平行切開了，然後撒上食用鹽和胡椒，淋上一些白葡萄酒，進行入味。
3、在案板上面放上一塊保鮮膜，將雞肉鋪在上面，然後抹上一些梅子肉，再放上一片芝士。
4、將豆角洗乾淨之後切成大小正好的段，放在芝士上面，用保鮮膜卷好了，封好口。
5、等到卷好哦之後，然後就放到微波爐裏面，6分鐘左右就差不多了，大家不要急着拿出來，用餘熱將雞肉蒸熟了，然後晾涼取出來。
6、將碎杏仁用鍋稍微的熱一下，不要再放一些油熱一下，不要放油，幹炒一下，就是會有杏仁的香味。
7、然後就是將雞肉卷放到杏仁裏面沾上一些杏仁，切成1釐米的段，擺盤，然後在撒上一些蔥花，澆上一一些梅子醬就可以了。
梅子燒肉
材料：五花肉1斤，蔥3根，姜3片，細面線1把，梅子5粒
調味料：醬油2大匙，冰糖1大匙，酒1大匙
做法
1、將蔥切成段，將姜切成片，將五花肉切成塊，都放到一個容器裏面，然後再將醬油放入，稍微醃製，過油進行上色定型，然後撈出來，瀝乾油，備用。
2、然後在鍋裏面將1大勺油燒熱了，將薑片和蔥段爆香了，再將五花肉放入，加入一些酒、水、醬油和梅子進行調味，然後就是燒開了，用小火煮，煮30分鐘左右，等到湯汁變稠之後，就是再將冰糖放入，繼續煮，直到五花肉熟了，取出來。
3、然後將細面切成適當大小的長短，用清水稍微的沖洗了，就在滾水裏面煮熟了，撈起來，放到盤子裏面，撒上一些香菜葉點綴。
梅子醬怎麼做
原料：茶葉梅30顆、米醋50克、白糖適量
步驟
1、將茶葉梅納碗，然後在裏面放入米醋和適量的清水。
2、然後就放到籠上，用大火蒸10分鐘，蒸到軟爛，就取出來。
3、然後就是將洗乾淨的不鏽鋼鍋放在火上，用小火，將蒸好的梅子和水一起倒入，再加入適量的白糖。
4、我們用手勺一邊推抄，一邊壓，讓其成糊狀了。
5、然後就是取下來，晾冷了，倒在密網上面篩一下過濾掉核，這樣就是將梅子醬製作完成了。
梅子醬的營養價值
梅子是有很好的收斂生津的作用，我們食用可以幫助治療便祕、咳嗽、尿血、上火、發熱等疾病，而且梅子是有很好的防衰老的作用，我們食用一些可以抑制荷爾蒙的分泌，很好的`防止老化，而且可以幫助清血，我們每天吃上一個可以幫助清理血液，將身體裏面過量的酸素排出身體，很好的保護我們身體的消化系統，而且有一定的解毒的功效，可以防止食物我們在我們腸胃裏面，避免復發的狀況。
梅子醬怎麼保存
梅子醬的保存就是要看我們的保存環境了，保存的時候溫度是非常的關鍵的，如果溫度低一些的話，就是可以保存時間長一些的，我們在冰箱裏面進行冷藏，蓋上蓋子，可以保存半個月左右，期間大家是不能動的，如果是在一般的室溫下，也就是保存一個星期左右了。
我們如果是想要長期的保存的時候就是可以試一試這個方法了，我們將梅子醬高溫蒸了之後就是馬上進行停火，將蓋子快速的蓋上了，然後等到晾涼了，就再進行冷藏，因爲這樣經過了消毒，我們就是可以保存半年左右了。但是建議大家儘可能是少製作，儘快的吃完，避免變質，導致浪費了。
梅子醬製作起來是比較的簡單的，我們可以自己動手做出來的，可以作爲零食來食用，也是可以作爲製作一些菜餚的配料，不僅可以很好的提味增鮮，也是會又不一樣的飲食體驗的，而且很多美味都是用梅子醬做出來的，大家不妨試一試上面的內容。
