韭菜太多了怎麼吃，生活中，許多人買韭菜的時候，不小心買多了。導致他們不知道把剩下的韭菜怎麼做纔不會浪費，而韭菜的做法是非常多的，下面給大家介紹韭菜太多了怎麼吃相關方法吧！
（1）豬肉韭菜餃子
材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。
做法：
1、豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2、把剁好的豬肉和韭菜放盤子裏，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。
3、水燒開後，把包好的餃子放下鍋裏，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次，把浮起來的餃子撈起來即可。
4、另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
（2）韭菜炒蝦仁
材料：韭菜1把，冷凍蝦仁20個，姜，料酒，鹽，雞精。
做法：
1、韭菜摘淨去根部，控幹水份，切成5公分的段。姜切細絲。
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少少量的鹽，先醃10分鐘。
3、熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味。
4、倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。
5、看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。
6、看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。
（3）韭菜蝦仁粥
主料：泰國香米100g韭菜100g大明蝦100g。
輔料：姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。
做法：
1、首先將泰國香米泡水四十分鐘，韭菜切段，姜切絲。
2、大明蝦取蝦仁，接着淋入適量料酒、撒少許胡椒粉提鮮，拌勻，醃製五分鐘。
3、鍋中倒入小半鍋清水，大火燒開，下入泰國香米，轉小火，煮二十分鐘。
4、再下入蝦仁，煮三分鐘，接着淋入適量食用油、加一勺半鹽、撒少許胡椒粉、加入韭菜，拌勻，繼續煮一分鐘，即可盡情品嚐。
（4）韭菜雞蛋餅
主料：韭菜40g，雞蛋1個，麪粉50g，胡蘿蔔30g。
輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，紅辣椒適量。
做法：
1、準備好所有的'食材。
2、韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切碎。
3、把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麪粉碗中。
4、加入鹽，雞精調味。
5、然後加入適量的清水攪打成爲麪糊。
6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麪糊成爲小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜的食用禁忌
1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
2、《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認爲，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹製韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸），老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人羣儘量少吃韭菜。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，因此食用要適量。否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。每人每次食用100克～200克，每週一兩次即可。
（1）韭菜盒子
材料
原料：富強粉、韭菜、雞蛋、蝦米皮
配料：鹽、香油
做法
1、麪糰材料混合，揉至光滑後蓋溼布鬆弛約1小時。
2、把韭菜洗乾淨切碎備用。
3、鍋內熱油，油熱後下入打散的蛋液，待蛋液膨起後鏟碎加入蝦皮炒香後關火。
4、待雞蛋稍涼後拌入韭菜碎，香油拌勻備用。
5、麪糰鬆弛好後，分份揪劑後擀成圓片。
6、面片間放上調好的餡料後對摺。
7、對摺後將韭菜盒子邊緣封口處按實捏緊。
8、平底鍋內抹少許油，鍋熱後下入包好的盒子，約1分半至2分鐘左右翻面，再烙1分鐘左右，即可出鍋享用。
（2）韭菜炒雞蛋
主料
韭菜250克 雞蛋3個
輔料
蔥適量、蒜適量
鹽適量、雞精適量
食用油適量
韭菜雞蛋的製作步驟
1、韭菜細心擇淨，洗淨切斷備用，蔥、蒜切末
2、雞蛋取蛋黃、蛋白，加少許鹽，攪拌均勻
3、鍋燒熱，倒入適量食用油，待油滾開後，倒入攪拌好的蛋液，雞蛋炸開蓬鬆後，剷出備用
4、用鍋中餘油，爆香蔥蒜，倒入韭菜，翻炒，加鹽、雞精
5、倒入雞蛋，翻炒片刻，起鍋即可
小貼士韭菜可是個好東西，有“起陽草”之稱，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，常吃有益身心，呵呵。
（3）韭菜炒墨魚
主料
小墨魚200g、韭菜100g
調料
鹽5g、味精lg
香醋3g、料酒3g
韭菜炒墨魚的製作步驟
1、小墨魚清洗乾淨，入沸水鍋中焯水後控幹水份；
2、韭菜洗淨切段。
3、鍋內放適量油，投入韭菜段爆香，入小墨魚，翻炒幾下。
4、加入料酒、鹽、味精，快速翻炒勻，淋入香醋，起鍋入盤。
（4）韭菜鮮肉餛飩
主料
麪粉300克、五花肉300克
韭菜適量、雞蛋適量
榨菜適量
輔料
香油適量、生抽適量
料酒適量、姜粉少許
五香粉少許、鹽少許
紫菜少許、蝦皮少許
香菜末少許、胡椒粉少許
雞精少許
韭菜鮮肉餛飩的製作步驟
1、麪粉300克，我用的婆婆拿來的.內蒙河套雪花粉，果然很筋道；
2、緩緩加入清水約150克，一邊加水一邊用筷子將水和麪粉充分混合均勻；
3、用手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜餳十幾分鍾；
4、五花肉三百克；（用梅肉最好，我沒買到梅肉，就用五花肉代替了。做餡的肉最好選三肥七瘦的，我選的有點肥，不過調的餡一點兒都不膩，說明咱水平高，嘿嘿~）
5、將五花肉調成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、鹽，沿一個方向攪打上勁兒，喂十幾分鍾；
6、韭菜切丁，加到肉餡中混合均勻即可；
7、將餳好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一塊麪分成三塊擀，還有把面這樣折起來才行。儘量擀得薄一些，我因爲案板小伸展不開，所以擀得還不夠薄，咱得找客觀原因，就是不說咱水平不行
8、先橫切成條，再豎切成塊，切成大小合適的方型面片即可
9、將餡料放到麪皮中間；
10、對摺並捏合邊緣，如果包得好的話，應該不用捏合也不會露餡，不過我怕露餡，所以捏得嚴嚴實實的；
11、把邊緣折過來，我放的餡有點多，因爲覺得麪皮太大浪費如果餡少的話，邊緣的寬度和餡的寬度應該一樣；
12、把兩邊捲過來，捏合，小餛飩就包好了；
13、把雞蛋煎成蛋皮，切成絲，榨菜切成丁，加入紫菜、蝦皮、香菜末，胡椒粉、雞精、鹽；（我的紫菜用完了，用壽司海苔切成片代替的）
14、開始煮餛飩，水開後，先盛出一碗倒入調料中，再放入餛飩，滾三滾就出鍋啦~
韭菜不出水的兩個小竅門：
1、切韭菜：我覺得最關鍵的就在切韭菜，韭菜切的對，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆說我你這樣切韭菜都出水了。以後我都是按着婆婆的方法那樣切，結果真的不出水了。究竟是怎麼切呢？就是擦着刀垂直切，不能前後拉着刀切。
2、調餡的時候：要把肉餡先加調料喂好，最後再放韭菜。而且韭菜拌勻即可，千萬不要亂攪，那樣不但容易出水，也沒有韭菜味了。
