爲什麼說竹筍有毒。筍是竹子初從土裏長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹爲質化植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍的食用已經有很長一段歷史了，以下看看爲什麼說竹筍有毒
爲什麼說竹筍有毒1
竹筍味美，有營養，能益壽延年，但是也不可吃多，對身體有害。竹筍中含有大量的草酸，食用過多，會影響體內鈣質的吸收，不利於骨骼的生長和發育，草酸還會影響鋅的吸收，會影響大腦和智力的發育，特別是青少年和兒童，更不宜多吃竹筍。
患有泌尿系統疾病和結石的患者，也不能多吃竹筍，會加重病情。而且，中醫認爲，竹筍性寒涼，吃多了易傷脾胃，引起腸胃不適。
雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能成爲烹飪之品。作爲蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。新鮮的竹筍在食用之前如若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫，危害身體健康。
將新鮮的竹筍縱向切成兩半；剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分；將竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘；即可炒熟食用。
爲什麼說竹筍有毒2
竹筍有毒嗎
一、新鮮的竹筍在食用之前如若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫，危害身體健康。
二、新鮮竹筍正確的處理方法和做法如下：
（1）將新鮮的竹筍縱向切成兩半；
（2）剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的`部分；
（3）將竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘；
（4）另起油鍋將肉、紅椒稍炒一下；
（5）放入春筍同炒，放調料鹽、醬油、雞精炒勻即可裝盤開吃。
三、竹筍的介紹及功效：
（1）竹筍是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。
（2）在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極爲悠久。《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
（3）中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。
爲什麼說竹筍有毒3
竹筍有毒嗎
竹筍沒有毒，吃的時候不用浸泡，只需要剝皮焯一下水就可以食用了。
竹筍食用注意事項：
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
擴展資料
不適宜吃竹筍的人羣：
1、竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，就算平時吃竹筍也要細嚼慢嚥，因此，對一些腸胃有疾病的患者是不可以吃竹筍的，這類患者吃竹筍會加重腸胃的負擔，甚至加重病情。
2、肝硬化患者也不適合吃竹筍，竹筍還極有可能引發上火、發瘡過敏等症狀。
3、發育期的孩童也不適合吃住竹筍，如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長髮育緩慢，這是因爲筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發育期間要特別注意不要多吃。
