自制桂花茶怎麼做，每年桂花進入花期以後，它的香味能隨風飄出很遠，人們都喜歡採集鮮香的桂花來製作桂花茶，但對它的正確做法卻不是很瞭解，今天給大家分享一下自制桂花茶怎麼做
自制桂花茶怎麼做1
1、方法一
自制桂花茶有多種不同的製作方法，最簡單最常見的製作方法就是在桂花盛開3~4天以後，去桂花樹上採集新鮮的花蕾，用清水把桂花洗乾淨以後晾乾表面水分，然後把它放到陽光下攤開晾曬，等它完全脫水以後就能得到自制的桂花茶，在泡水時可以給它搭配適量蜂蜜或白糖，泡好以後的桂花茶特別好喝。
2、方法二
自制桂花茶時，還可以在採集新鮮桂花以後，把它清理乾淨並洗淨晾乾，然後再準備一個大點玻璃瓶，把準備好的桂花與適量白糖放在一起，調勻後裝入玻璃瓶中醃製，醃好以後取出用開水衝調也能得到好喝的桂花茶。
自制桂花茶竅門
1、自己在家中製作桂花茶時，有一定的方法和竅門，在收集新鮮的桂花以後，不要直接用清水去沖洗，應該先在盆中放少量食用鹽，然後加入清水稀釋成淡鹽水以後把新鮮桂花放進去，用手反覆的攪動，這樣可以把桂花的.寄生蟲卵和其他有害物質全部洗乾淨。
2、自己製作桂花茶，如果選擇用白糖醃製，則可以在製作時放入適量的檸檬汁，因爲檸檬汁具有一定的防腐性，把它放到桂花茶中，能防止桂花茶做好以後出現變質，而且能讓做好的桂花茶帶有淡淡的檸檬香，會讓它口感變得更好也能讓人體吸收更豐富的營養。
說到這裏以後大家不但能掌握自制桂花茶怎麼做，還能瞭解自制桂花茶在製作過程中的小竅門，以後再製作桂花茶就會變得特別簡單，也能讓自己做出的桂花茶質量特別好。
自制桂花茶怎麼做2
醃桂花
桂花又叫木樨花，爲木樨科植物木樨的花，被譽爲“百花之長”。桂花有不同的品種：以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分;以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分;以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂等。
中醫認爲，桂花性溫味辛，含有揮發油、蠟質及木樨苷等成分，具有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，常用於治療痰飲喘咳、腸風血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等證。
醃桂花原料與製作
桂花、鹽、梅滷(如果普通家庭沒有梅滷，可用白醋或檸檬酸代替)、白砂糖或綿白糖
1、採花：雖然金桂或丹桂的名稱聽起來更加“金貴”，但根據光福花農多年的經驗，最適合做醃桂花的品種其實是銀桂和白吉，因爲這兩個品種的花瓣更肥厚、香氣更濃郁、不容易變黃。
採花的時候需要注意，有的花枝上還留有上一批沒掉落的殘花，這樣的花枝不要去折，因爲黑色的殘花花瓣會影響整批桂花的品質。本着保護桂花樹的原則，花長到哪裏、花枝就折到哪裏，不要多折。朱賢平也提醒市民，桂花采下來兩小時後就會發黑，目前尚無很好的自然方式保存色澤，所以採下花後一定要立刻處理醃製。
2、拆花：這一步驟是把花瓣從花枝上“拆”下來，阿姨特別強調，拆花的時候要逆着花枝的方向“捋”，這樣可以把花柄一同拆下。保留花柄的好處是花形更加漂亮、相對完整的花朵也更易保存。
3、醃製：光福除了是桂花之鄉，也盛產梅花，每年五、六月間，當地農民會採下梅樹上的青梅進行醃製，而醃梅子剩餘的梅滷，他們會專門保留下來醃製桂花，這樣的桂花被稱爲梅漿桂花，梅漿的口感可以最大程度激發桂花香氣和甜度的釋放，所以稱得上是醃製桂花的最佳搭檔。
但對於普通市民來說，找到梅滷並不是件容易事，朱賢平建議，可以使用白醋或檸檬酸代替。酸性物質是爲了讓桂花保持色彩和香味，鹽的加入則是爲了讓桂花“吐”掉苦水。把幹桂花、鹽、白醋以5:1:1的比例幹拌，之後用石塊緊緊壓住，20天之後醃製過程就完成了。需要注意的是，石塊壓住的過程是爲了防蟲、防灰，這一步驟不需要密封。
4、擰乾：20天后，把醃好的桂花擰去苦酸水，擰得越乾淨越好。
5、拌糖：此時的桂花已經醃好了，但食用之前還有一個拌糖的步驟。把醃好的桂花用清水反覆漂洗2-3次，鹹味去掉之後，按照1:0.8的比例攪拌桂花和白糖即可。吃糖桂花，要在食物即將起鍋的時候加入，稍微在沸水裏滾一下即可，煮得太久桂花會變爛、變黑。
甜味的醃桂花是完成拌糖的步驟之後再出售，這樣的好處是方便，市民買回家可以直接食用，但由於糖不易保存，甜味的醃桂花最多隻能保存一年，且需要放在冰箱裏保存。而鹹味的醃桂花在家裏可以放置三到五年，且只需要常溫保存，市民可以在食用之前，自己漂洗、拌糖即可。
