進補只能靠大魚大肉？三種素食也能讓你冬季暖洋洋

【導讀】：冬天養生，對於素食者來說，很多肉類碰不得。但是冬天補冬並不一定要大魚大肉，只要選對補腎食材，一樣能吃出健康、不怕冷！

杜絕手腳冰冷 冬天養生要補腎！

想要冬天不會手腳冰冷，爲何要從補腎着手呢？這是因爲傳統中醫認爲，每到冬天，由於陽氣的封藏，人體新陳代謝會相對趨緩，導致能量和熱量供應不足；也就導致許多人出現手足冰涼、畏冷喜暖等陽氣不足的症狀。特別是，冬天天氣寒冷，更易損害腎臟的陽氣。反應在人體上，不僅容易造成腰膝冷痛、易感風寒、夜尿頻多、陽痿遺精等疾病上身，同時，還可能因腎陽氣虛傷及腎陰。一旦人體得不到陰液的滋潤，便會出現咽乾口燥、煩熱、大便乾結、小便短赤等症狀。再加上，由於腎“主骨生髓通於腦”，腎陰不足，骨髓便得不到濡養，就會出現失眠健忘、頭昏耳鳴的問題。因此，冬季養生應以調整腎臟陰陽平衡爲重點。

　　不用大魚大肉也能補身！

除了氣候因素影響新陳代謝快慢，會讓人變的比較怕冷外；飲食中蛋白質、血紅素攝取不足的茹素者，更是容易有手腳冰冷、畏寒等陽氣不足問題。所以，對於素食者來說，如何透過正確的飲食補充，來幫助加速氣血循環、滋陰補腎，可謂冬季驅寒的重要關鍵！中藥材中的黃精、杜仲、何首烏、黃耆、當歸、枸杞子、老薑、胡椒、小茴香、苦茶油、麻油等，也都是很好的養血、補腎食材。

　　素食者暖身這樣吃！3中醫食補方美味又滋補

　　【苦茶油三杯菇】

材料杏鮑菇300公克、九層塔1把、老薑1塊、蒜頭1瓣、苦茶油1大匙、醬油膏適量、米酒適量。

作法：

1.老薑洗淨切片備用；杏鮑菇洗淨切滾刀塊備用；九層塔洗淨備用；蒜頭去皮拍碎備用。

2.取一炒鍋，放入1大匙苦茶油，接着放入薑片煸香至微焦，再放入蒜頭一起爆香。

3.然後，放入杏鮑菇、加入醬油膏拌炒一下。

4.再倒入米酒，大小煮滾之後，轉中小火煮至收汁。

5.起鍋前加入九層塔簡單翻炒就可以起鍋。

作用：苦茶油有顧胃、溫經散寒的作用；而老薑能溫經散寒、幫助驅除人體內的寒氣。與杏鮑菇同煮用不僅能增添食材風味；同時，還能幫助補充膳食纖維、促進腸道蠕動。

　　【麻油桂圓面線】

材料：面線1把、雞蛋1顆、桂圓10公克、麻油1大匙、老薑片4小片、水200CC、米酒適量、枸杞適量。

作法：

1.姜切絲，枸杞使用前稍微過水衝一下，雞蛋打勻備用，

2.鍋裏先加麻油，用小火煸香薑絲，接着加入桂圓一起煸。

3.加入蛋液，煎熟後起鍋備用。

4.原鍋加入米酒，水，中火煮滾後加入面線。

5.起鍋前加入枸杞滾一下即可起鍋。

作用：以炒過黑芝麻萃取出的黑麻油，則具有滋陰養腎、潤肺、排痰的作用；適度食用，能發揮潤腸、排便，改善冬季癢的效果。桂圓，有活血化瘀、補氣血的好處。枸杞，則能入肝、腎經，發揮養陰補血、滋補肝腎作用。

注意事項：正值感冒、咽痛、腹瀉不適者停吃。

　　【暖身補血中藥湯】

藥材：黃耆2錢、黨蔘2錢、枸杞2錢、紅棗6顆、八角2錢、生薑1節、小茴香2錢。

材料：黑木耳60公克、山藥80公克、海帶適量、豆皮適量。

作法：

1.生薑洗淨去皮，切片備用；黑木耳洗淨，切塊備用；海帶洗淨。

2.山藥洗淨去皮，切塊，放入電鍋中蒸熟備用。

3.藥材簡單沖洗、瀝乾，裝入麻布袋中束緊備用。

4.取一湯鍋，裝7分滿的水，接着放入生薑、藥材開大火煮滾。

5.接着放入處理好的黑木耳、海帶、山藥，蓋上鍋蓋以小火慢燉至食材軟熟後即可食用。

作用：黃耆、黨蔘能補氣活血；黑木耳、山藥能滋陰補腎；生薑，有溫經散寒之效。加入富含膳食纖維的食蔬一同料理，不但能增加飽足感，更能避免過度滋補，導致嘴破、便祕等上火情況發生。

注意事項：正值感冒、咽痛、腹瀉不適者停吃。